鸭肉焖土豆家常做法大全家常做法(鸭肉焖土豆的做法大全)
鸭肉焖土豆的做法大全
用料
鸭子土豆 2个青椒 火锅底料 一块姜 适量豆瓣酱 一大勺蒜 一整头花椒 一把十三香 一勺柠檬 酱油 4勺菜籽油 葱 蚝油 适量白糖 适量克
步骤 1
首先将鸭子切小块,冷水下锅焯水。加入葱姜料酒去腥。然后焯好的鸭子捞出洗净备用。
步骤 2
准备好这些材料。葱切段,姜蒜切片,干辣椒掰成段备用。
步骤 3
菜籽油热了之后下入鸭肉中较肥的部位(鸭皮鸭油)。小火煎至微焦。
步骤 4
下入提前准备好的葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒,微火煎出香味放入豆瓣酱、小块火锅料。
步骤 5
将剩下的鸭肉倒入锅中,炒半分钟,放入青椒段。
步骤 6
备好土豆,切块。
步骤 7
倒入温水没过鸭肉(喜欢土豆煮软一点的可以再多加点水)。大火烧开后转中火,加入酱油,五香粉,料酒,蚝油,白糖。盖上锅盖煮二十分钟。
步骤 8
放入土豆
步骤 9
挤点柠檬汁去腥增香
步骤 10
我喜欢加点配菜所以加了几片娃娃菜
步骤 11
盖上盖子再煮十分钟,大火收汁。可以放点葱花。
鸭肉焖土豆的做法大全图片
原料:鸭子、土豆粉天、料酒、冰糖、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜、大葱、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒。
做法步骤:
第1步、准备好鸭子和土豆粉条。
第2步、粉条提前泡发。
第3步、鸭肉切成大块。
第4步、凉水上锅,加姜片和料酒焯水三分钟。
第5步、过凉水清洗干净浮沫。
第6步、起锅烧油。
第7步、加冰糖熬糖色,糖成微黄色时。
第8步、下入鸭肉翻炒断生。
第9步、加入豆瓣酱翻炒上色。
第10步、加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
第11步、加适量的水,大火煮开,转小火焖炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度适当调整时间)。
第12步、炖好的鸭子。
第13步、加入粉皮,翻炒均匀,再焖5分钟。
第14步、加少许盐(因为家里豆瓣酱,已经有一部分盐了)、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味,翻炒均匀,最后加入葱段。
第15步、起锅装盘即可。
鸭肉焖土豆的做法大全窍门
用料:
鸭 半只,土豆 1大个,料酒 1勺,姜 一块,蒜 4瓣,花椒 20-30粒,干辣椒 6-8个,八角 1个,香叶 3片,草果 1个,草寇 1个,郫县豆瓣酱 一大勺,生抽 1勺。
做法步骤:
步骤 1
鸭子一定要去腥才好吃,具体步骤如下: ①生鸭子洗净斩块,连泡带洗至少三遍以上,去腥去血水。每遍至少泡十分钟哦。 ②冷水上锅,水开后加料酒或黄酒焯水3至5分钟。 ③捞出后再次淘洗三遍去除血沫,直到水清,沥干备用。 不要怕废水,鸭子又不是天天吃😬
步骤 2
准备好香料(八角草果草寇香叶干辣椒花椒),姜蒜切片。 土豆切滚刀块用水泡着备用。 做鸭子稍微多准备一点香料,可以把它的腥味压下去。
步骤 3
炒锅热油,油量比平时炒菜多一点点。 下入香料、姜蒜煸香。
步骤 4
下鸭肉翻炒三分钟,中火。
步骤 5
炒至水份收干放豆瓣酱炒出红油。 不喜欢四川豆瓣酱的朋友也可以不放,跳过此步骤,在下一个步骤中加一丢丢老抽上色即可。
步骤 6
翻炒均匀,倒料酒和生抽继续翻炒两分钟。
步骤 7
加水、盖盖炖煮。
步骤 8
直到鸭子皮炖熟、可以嚼的动,下入沥干水的土豆块,继续加盖炖煮。 每家的鸭子老嫩度不一样,所以这里不能给出准确的时间。只要把握一点:鸭子皮可以嚼的动,那就基本上炖好了。我今天的鸭子有点老,炖了大概50分钟,
步骤 9
土豆下锅大概十五分钟左右就好了。中途加适量盐调味,最后一两分钟开大火收汁。
鸭肉炆土豆
用料:子姜或嫩姜 80克 、中等土豆 3个 、砂糖 1汤匙、 生抽 2汤匙、 盐 1茶匙、
花雕酒 2汤匙 、植物油 1汤匙 、热水 500毫升、
薯仔焖鸭的做法:
1.鸭子剁成块状,土豆切成比鸭子小的块。姜洗净,连皮切薄片。
2.锅烧热,放油,充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白,加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀。
3.加入土豆块炒匀。倒入热水,大火烧开,小火煮到鸭子和土豆变软,汁收到六成干。
4.转大火,加入余下的花雕酒稍炒一下即可。
鸭肉焖土豆图片
食材清单
鸭 半个 、 土豆 2个 、 生姜 适量 、 葱 适量 、 料酒 适量 、 白砂糖 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 干辣椒 少许 、 花椒 少许 、 茴香 少许 、 海天红烧酱油 2搪瓷勺 、 洋葱 小半个 、 大蒜 3瓣
步骤1
半只鸭子开剁了!
步骤2
将鸭皮与鸭骨肉分开。
步骤3
锅内放入少量的油,将配料放入编出香味。
步骤4
鸭皮放入煸炒,盖上锅盖用中火,慢慢的喂着。
步骤5
将鸭肉用沸水捞过,等到鸭皮变成金黄色,将鸭肉放入翻炒。
步骤6
加入切厚片的土豆,翻炒。
步骤7
加入海天红烧酱油两搪瓷勺,少量的白糖,让鸭肉、土豆着色,小火焖煮10分钟左右。
步骤8
将小半个洋葱切成碎丁,翻炒一下。再加入大蒜,盐、鸡精就磕出锅了。
鸭肉焖土豆的做法大全家常菜
1.水开,把土豆和藕下锅,焯烫至断生,捞出控水。断生即可,不需要煮得绵软,口感还是要带些脆爽才好吃。
2.将就锅里的水,把鸭肉下锅焯一下,表面不带血水就可以了,捞出控水。
3.炒锅热适量食用油,油热后倒入焯过水的鸭肉,炒干,炒香。鸭肉要干香才好吃。
4.然后放入干辣椒,干花椒,姜蒜,火锅底料,郫县豆瓣,炒香炒出红油。
5.接着把焯熟的土豆,藕片倒进去,翻炒均匀。最后倒青椒,翻炒至青椒断生即可关火。
6.不需要放盐和鸡精(平时就吃得咸的另计),郫县豆瓣和火锅底料都有咸味,不怕味淡,说不定你还会觉得咸。盛出,撒上些许熟白芝麻和香菜即可
鸭肉焖土豆的做法大全视频
原料
鸭腿 (2个)
土豆 (2个)
葱 (1根)
姜 ( 2片)
干辣椒 (3个)
八角 (2个)
料酒 (1勺)
酱油 (1勺)
盐 (1勺)
食用油 (1勺)
方法
1:将两个大鸭腿从冰箱拿出来化冻,切成小块后放入锅中焯一下水,可以在锅中加入少许生姜片去腥。
2:焯过水的鸭腿肉,土豆还有其他配料也都准备好。
3:锅中热油,放入蒜头和干辣椒爆香锅底,加入鸭肉翻
4:鸭肉翻炒至断生后,用一个小碗,放入盐巴酱油,醋,料酒等调味料制成调味汁,倒入鸭肉中。
5:加入适量清水焖煮鸭肉。
6:等鸭肉差不多五分熟时,加入土豆块一起焖煮,先大火焖煮十几分钟,然后开小火,等汤汁都差不多吸收完之后,就可以出锅了。
鸭肉烧土豆的做法大全家常菜
鸭子烧土豆好吃
材料鸭子半只,土豆,胡萝卜,葱姜,香菜,料酒,盐,糖,老抽,十三香
做法
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好。
2、烧开水,进行焯水。然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
3、锅中烧油,放入姜片煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱,进行调味:放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
6、颜色上好以后,转入高压锅,放入适量的水,炖至15分钟。
7、放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
8、出锅时,撒上少许香菜即可。
鸭肉土豆焖饭家常做法
主料、腊鸭腿适量、大米适量、青椒适量
辅料、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量
腊鸭焖饭的做法步骤
1.腊鸭腿洗净切块,我这刀剁不动,切口就不利落。把厚皮切下来单独用。
2.煮米饭,电饭煲放入大米,我还放了一把玉米渣,好看又健康,吃点粗粮对身体好。
3.把鸭腿铺在大米上,放入一倍水。
4.放入一勺料酒去腥。插电按常规煮饭
5.切姜片、蒜粒,2只青椒切片,鸭腿皮切
6.锅中不用放油,开小火,把鸭皮煸出油,煸的焦焦脆脆的。
7.放入姜蒜爆香,转大火
8.放入青椒,翻炒,加半碗开水,接着翻炒
9.断生后倒入生抽,翻炒,出锅前倒点蚝油,要留点汤汁
10.米饭煮好了,关电焖5-10分钟再开盖更好吃哟
11.盛出来,把鸭皮青椒连汤汁倒在旁边,开吃!
鸭肉炖土豆的家常做法窍门
1. 净肥鸭剁成2 厘米见方的块,放入加有料酒的沸水锅内焯烫一下,捞出洗去污沫后沥干水分。
2. 土豆洗净去皮,切成滚刀块,下入烧至六成热的色拉油锅内炸黄,捞出沥干油分。
3. 坐锅点火, 倒入2 大勺色拉油烧热,下入姜片和蒜瓣炸香,放入鸭块炒至断生,倒入3 杯开水,煮沸后撇去浮沫,用小火炖至鸭肉熟透。
4. 将炒锅内的原料连同汤水倒入砂锅内,加入土豆块,调入酱油、盐和胡椒粉。
5. 盖上锅盖焖15 分钟即成。
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