各种酱牛肉做法大全家常(家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门)
家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门
以下是一岁宝宝合的酱牛肉做法:
材料:
- 100克嫩牛肉(去脂肪,切成细丝)
- 1个小胡萝卜(切成小块)
- 1/2个洋葱(切碎)
- 1个大蒜瓣(切碎)
- 1汤匙无盐番茄酱
- 1汤匙无盐酱油
- 1汤匙橄榄油
步骤:
1. 在一小锅中烧开水,将牛肉丝放入水中焯水煮熟,然后捞出备用。
2. 在另一个平底锅中,加入橄榄油,加热至中火。
3. 加入洋葱和蒜末炒熟,然后加入胡萝卜块,翻炒约2分钟。
4. 加入焯水煮熟的牛肉丝,翻炒均匀。
5. 添加番茄酱和酱油,继续翻炒1分钟,确保所有成分充分混合。
6. 关火,让食物稍微冷却后,用厨房机或搅拌器将其搅拌成适合宝宝消化的细腻糊状7. 将酱牛肉倒入宝宝的碗中,确保温度适中后,即可喂食。
请注意:
- 确保所使用的食材新鲜,无添加剂,均为适一岁宝宝的食材。
- 食材准备和烹饪过程中要注意食品安全和卫生。
- 在喂食之前,请确保食物降温至适合宝宝吃的温度,小心避免烫伤。
- 饮食习惯因婴儿个体差异而有所不同,如果您的宝宝对某些食材敏感或有食物过敏史,请咨询儿科医生的建议。
家常酱牛肉的做法步骤窍门
1.用流动的水洗净牛腱肉表面污物,然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约10 分钟左右,肉中的血水就清除干净了。
2.捞出肉块沥干水分。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时。
6.捞出牛腱肉,放在铁网架上面沥水,自然晾凉。
7.牛肉彻底放晾后表面发紧,就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘,表面缀以大葱丝,并视个人口味调入少许香油和香醋。
家常酱牛肉怎样做
【材料】:牛腱子1个,草果1个,八角2个,桂皮3段,香叶4片,小茴香1小把,花椒1小把,干辣椒1把,老姜4片,葱段几个,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖适量,料酒1勺,黄豆酱1勺,盐适量,啤酒1罐
【做法】:1、准备好材料,我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相连,肉质有嚼劲又不会柴,做出来的卤牛肉口感好。
2、把牛腱子处理干净后切成小块,放入清水中浸泡2小时,中途换3次水,直到血水完全析出,肉质有些发白,这样可以泡出牛肉中的血水和杂质,从而达到去腥的效果,吃起来的牛肉味道更醇正,而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。
3、锅中倒入适量冷水,加入料酒,葱段,老姜,把浸泡好的牛肉放入锅中,焯水后撇出浮沫。
4、电饭煲中加入足量清水,放入香料,让住,香料并不是放得越多越好,像草果,八角这些,1、2个就够了。
5、大火煮开后,放入牛肉,再加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,适量冰糖,再倒入一罐啤酒,大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好,先用大火煮开,再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。
6、煮至用筷子能轻松插入,加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出,要在卤汁中浸泡,最好过夜,让牛肉吸足卤料,这是卤牛肉好吃的第三点。
7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。
8、这样做出来的卤牛肉,香软入味,一点也不柴,非常好吃。
家常酱牛肉的做法和步骤窍门
主料
牛腱子半个
辅料
葱姜适量 糖3勺 精盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
做法:
步骤1
将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。
步骤2
将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,撇掉锅边冒的浮沫。
步骤3
焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
步骤4
将牛腱子放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。
步骤5
选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。
步骤6
完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉
步骤7
晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以
家常酱牛肉怎么做
广东酱牛肉是一道经典的广东菜品,下面是一种常见的家常正宗做法:
所需材料:
- 牛肉:500克
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 锅中加入适量的水,放入牛肉片焯水,捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入适量的料酒,炒出香味后加入牛肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮约30分钟,直到牛肉变得酥烂。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
9. 撒上适量的花椒粉,翻炒均匀即可。
这样,一道香气扑鼻、口感酥烂的广东酱牛肉就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣椒的数量,以适应自己的喜好。享用时可以搭配米饭或面条食用。
家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门视频
步骤/方式1
料包用料。
步骤/方式2
牛腱子约3斤,洗干净,去掉筋膜。分块,给它用针扎一扎。
步骤/方式3
料包外取适量花椒,小茴香,大料小火炒香,碾碎加腌肉用盐腌肉,用手给它按摩。这个牛肉要腌制至少一整天,这样才能入味。夏天要放冰箱。
步骤/方式4
腌制中的牛腱。
步骤/方式5
调料装袋子里泡泡水,去除涩味和灰尘。
步骤/方式6
第二天,肉腌好了把它洗一洗。开始炒糖色,锅内少量油放冰糖小火炒,看视频中炒到红棕色时加几片葱姜,倒入热水。漂亮的糖色就炒好了。
步骤/方式7
锅里冷水下牛肉,慢慢水温升高撇沫,期间要分3,4次加冷水,沫子撇干净把牛肉捞出来。
步骤/方式8
现在开始正式酱牛肉了,事先准备好高汤,可以是牛骨汤或者加些鸡架吊高汤。把料包放进去,加些老抽生抽,放点盐,可以加点黄酒,白胡椒,再放些葱姜,把牛肉一起放进去。
步骤/方式9
差不多2小时了,取出料包再炖一会。家人喜欢口感软烂一点的。
步骤/方式10
取出后保鲜膜裹紧冰箱冷藏过夜。
步骤/方式11
成品
酱牛肉的做法家庭
1、牛腱子用水清洗干净后,再用清水浸泡2个小时左右,把牛腱子中的血水浸泡出来,这样做出来口感更好。
2、牛腱子泡出血水后,先将牛腱子焯水,锅中放入水、牛腱子、姜片、料酒,煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。
3、牛腱子处理好后,用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上,将牛腱子腌制3个小时,让牛腱子充分的入味。
4、牛腱子腌制好后,将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒入锅中,锅中再加入水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。
5、先开大火煮开后,再转小火焖煮2个小时,经过2个小时的焖煮牛腱子就酱好了,关火后不要把牛腱子捞出来,让牛腱子在汤汁中浸泡4-5个小时左右,这样可以让牛腱子充分的入味。
6、经过5个小时的浸泡,牛肉已经充分的入味了,将牛腱子捞出后用保鲜膜将每个牛腱子都分别包紧,包得越紧越好,包好后放入冰箱里冷藏一夜。
7、经过一夜的冷藏,牛肉变得非常紧实定型了,可以取出来切片装盘了,切牛肉的时候要将牛肉的纤维切段,这样吃起来才好吃。
家常酱牛肉最简单做法
步骤 1 黄豆洗净用水泡一夜,用盐腌制新鲜牛肉一夜,黄豆用高压锅压50分钟,捞出备用,压了黄豆的水留着
步骤 2 牛肉出水后捞出晾干
步骤 3 牛肉切成小丁
步骤 4 生姜去皮,切碎
步骤 5 大蒜头切碎
步骤 6 小米椒洗净切碎,但是不要太碎
步骤 7 花椒和生姜皮一起洗净沥干
步骤 8 食用油下锅,烧至微热,倒入花椒生姜皮,小火熬两分钟左右,沥出花椒生姜皮,只留下食用油在锅里
步骤 9 油烧至温热,倒入生姜末,大蒜末和小米椒,翻炒至小米椒微微变色
步骤 10 加入牛肉粒,翻炒
步骤 11 加入沥干的黄豆,继续翻炒
步骤 12 倒入洗净的黑豆豉,翻炒
步骤 13 翻炒了五六分钟后,把整锅的混合物倒入高压锅,用煮了黄豆的汤汁小火熬制
步骤 14 放入生抽,盐,冰糖,小火熬,不时搅动
步骤 15 熬了大约一个小时,大火收汤汁,牛肉黄豆酱炒成糊状,尝味道,咸中带甜,味道鲜美,关火,等酱凉了,装瓶储藏
家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门是什么
食材:
牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
卤牛肉正宗的做法步骤:
第一步:浸泡;卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步:焯水;锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。
第四步:熬煮;捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。
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