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各种酱牛肉做法大全家常(家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门)

2023-08-06 19:40:12家乡菜谱1

家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

以下是一岁宝宝合的酱牛肉做法:

材料:

- 100克嫩牛肉(去脂肪,切成细丝)

- 1个小胡萝卜(切成小块)

- 1/2个洋葱(切碎)

- 1个大蒜瓣(切碎)

- 1汤匙无盐番茄酱

- 1汤匙无盐酱油

- 1汤匙橄榄油

步骤:

1. 在一小锅中烧开水,将牛肉丝放入水中焯水煮熟,然后捞出备用。

2. 在另一个平底锅中,加入橄榄油,加热至中火。

3. 加入洋葱和蒜末炒熟,然后加入胡萝卜块,翻炒约2分钟。

4. 加入焯水煮熟的牛肉丝,翻炒均匀。

5. 添加番茄酱和酱油,继续翻炒1分钟,确保所有成分充分混合。

6. 关火,让食物稍微冷却后,用厨房机或搅拌器将其搅拌成适合宝宝消化的细腻糊状7. 将酱牛肉倒入宝宝的碗中,确保温度适中后,即可喂食。

请注意:

- 确保所使用的食材新鲜,无添加剂,均为适一岁宝宝的食材。

- 食材准备和烹饪过程中要注意食品安全和卫生。

- 在喂食之前,请确保食物降温至适合宝宝吃的温度,小心避免烫伤。

- 饮食习惯因婴儿个体差异而有所不同,如果您的宝宝对某些食材敏感或有食物过敏史,请咨询儿科医生的建议。

家常酱牛肉的做法步骤窍门

1.用流动的水洗净牛腱肉表面污物,然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约10 分钟左右,肉中的血水就清除干净了。

2.捞出肉块沥干水分。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时。

6.捞出牛腱肉,放在铁网架上面沥水,自然晾凉。

7.牛肉彻底放晾后表面发紧,就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘,表面缀以大葱丝,并视个人口味调入少许香油和香醋。

家常酱牛肉怎样做

【材料】:牛腱子1个,草果1个,八角2个,桂皮3段,香叶4片,小茴香1小把,花椒1小把,干辣椒1把,老姜4片,葱段几个,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖适量,料酒1勺,黄豆酱1勺,盐适量,啤酒1罐

【做法】:1、准备好材料,我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相连,肉质有嚼劲又不会柴,做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块,放入清水中浸泡2小时,中途换3次水,直到血水完全析出,肉质有些发白,这样可以泡出牛肉中的血水和杂质,从而达到去腥的效果,吃起来的牛肉味道更醇正,而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水,加入料酒,葱段,老姜,把浸泡好的牛肉放入锅中,焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水,放入香料,让住,香料并不是放得越多越好,像草果,八角这些,1、2个就够了。

5、大火煮开后,放入牛肉,再加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,适量冰糖,再倒入一罐啤酒,大火再次煮开后转小火焖煮1个半小时。卤制的过程中火候一定要把握好,先用大火煮开,再转小火卤煮1个半小时候。这是卤出好牛肉的第二点。

6、煮至用筷子能轻松插入,加适量盐调味后放锅中浸泡一夜。盐不要先加要到最后加。卤好的牛肉不能马上取出,要在卤汁中浸泡,最好过夜,让牛肉吸足卤料,这是卤牛肉好吃的第三点。

7、第二天捞出切片就可以了。天热的话要记得放冰箱。

8、这样做出来的卤牛肉,香软入味,一点也不柴,非常好吃。

家常酱牛肉的做法和步骤窍门

主料

牛腱子半个

辅料

葱姜适量 糖3勺 精盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克

做法:

步骤1

将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。

步骤2

将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,撇掉锅边冒的浮沫。

步骤3

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。

步骤4

将牛腱子放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。

步骤5

选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。

步骤6

完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

步骤7

晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

家常酱牛肉怎么做

广东酱牛肉是一道经典的广东菜品,下面是一种常见的家常正宗做法:

所需材料:

- 牛肉:500克

- 葱姜蒜:适量

- 干辣椒:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 水淀粉:适量

- 花椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用刀背拍松。

2. 锅中加入适量的水,放入牛肉片焯水,捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入适量的料酒,炒出香味后加入牛肉片翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。

6. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮约30分钟,直到牛肉变得酥烂。

7. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。

8. 用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。

9. 撒上适量的花椒粉,翻炒均匀即可。

这样,一道香气扑鼻、口感酥烂的广东酱牛肉就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣椒的数量,以适应自己的喜好。享用时可以搭配米饭或面条食用。

家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门视频

步骤/方式1

料包用料。

步骤/方式2

牛腱子约3斤,洗干净,去掉筋膜。分块,给它用针扎一扎。

步骤/方式3

料包外取适量花椒,小茴香,大料小火炒香,碾碎加腌肉用盐腌肉,用手给它按摩。这个牛肉要腌制至少一整天,这样才能入味。夏天要放冰箱。

步骤/方式4

腌制中的牛腱。

步骤/方式5

调料装袋子里泡泡水,去除涩味和灰尘。

步骤/方式6

第二天,肉腌好了把它洗一洗。开始炒糖色,锅内少量油放冰糖小火炒,看视频中炒到红棕色时加几片葱姜,倒入热水。漂亮的糖色就炒好了。

步骤/方式7

锅里冷水下牛肉,慢慢水温升高撇沫,期间要分3,4次加冷水,沫子撇干净把牛肉捞出来。

步骤/方式8

现在开始正式酱牛肉了,事先准备好高汤,可以是牛骨汤或者加些鸡架吊高汤。把料包放进去,加些老抽生抽,放点盐,可以加点黄酒,白胡椒,再放些葱姜,把牛肉一起放进去。

步骤/方式9

差不多2小时了,取出料包再炖一会。家人喜欢口感软烂一点的。

步骤/方式10

取出后保鲜膜裹紧冰箱冷藏过夜。

步骤/方式11

成品

酱牛肉的做法家庭

1、牛腱子用水清洗干净后,再用清水浸泡2个小时左右,把牛腱子中的血水浸泡出来,这样做出来口感更好。

2、牛腱子泡出血水后,先将牛腱子焯水,锅中放入水、牛腱子、姜片、料酒,煮出血沫后将牛腱子捞出清洗干净。

3、牛腱子处理好后,用黄豆酱、甜面酱、酱油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上,将牛腱子腌制3个小时,让牛腱子充分的入味。

4、牛腱子腌制好后,将牛腱子和腌制牛腱子的汤汁一起倒入锅中,锅中再加入水、桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果、卤料包、姜、盐、老抽、料酒、糖、干辣椒调味。

5、先开大火煮开后,再转小火焖煮2个小时,经过2个小时的焖煮牛腱子就酱好了,关火后不要把牛腱子捞出来,让牛腱子在汤汁中浸泡4-5个小时左右,这样可以让牛腱子充分的入味。

6、经过5个小时的浸泡,牛肉已经充分的入味了,将牛腱子捞出后用保鲜膜将每个牛腱子都分别包紧,包得越紧越好,包好后放入冰箱里冷藏一夜。

7、经过一夜的冷藏,牛肉变得非常紧实定型了,可以取出来切片装盘了,切牛肉的时候要将牛肉的纤维切段,这样吃起来才好吃。

家常酱牛肉最简单做法

步骤 1  黄豆洗净用水泡一夜,用盐腌制新鲜牛肉一夜,黄豆用高压锅压50分钟,捞出备用,压了黄豆的水留着

步骤 2   牛肉出水后捞出晾干

步骤 3   牛肉切成小丁

步骤 4   生姜去皮,切碎

步骤 5  大蒜头切碎

步骤 6  小米椒洗净切碎,但是不要太碎

步骤 7  花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤 8  食用油下锅,烧至微热,倒入花椒生姜皮,小火熬两分钟左右,沥出花椒生姜皮,只留下食用油在锅里

步骤 9  油烧至温热,倒入生姜末,大蒜末和小米椒,翻炒至小米椒微微变色

步骤 10  加入牛肉粒,翻炒

步骤 11  加入沥干的黄豆,继续翻炒

步骤 12  倒入洗净的黑豆豉,翻炒

步骤 13   翻炒了五六分钟后,把整锅的混合物倒入高压锅,用煮了黄豆的汤汁小火熬制

步骤 14  放入生抽,盐,冰糖,小火熬,不时搅动

步骤 15   熬了大约一个小时,大火收汤汁,牛肉黄豆酱炒成糊状,尝味道,咸中带甜,味道鲜美,关火,等酱凉了,装瓶储藏

家常酱牛肉的做法最正宗的做法窍门是什么

食材:

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步:浸泡;卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步:焯水;锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。

第四步:熬煮;捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。

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