家常麻辣龙虾(麻辣龙虾咋做)

麻辣龙虾咋做

常见的做法：

所需材料：

- 大龙虾2只（大约1.5公斤）

- 干辣椒 适量（可根据口味调整）

- 花椒粒 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 2汤匙

- 辣椒粉 1汤匙

- 黄酒 2汤匙

- 酱油 生抽 1汤匙

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 少许

- 食用油 适量

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

做法步骤：

1. 将龙虾洗净，剪开后背壳，用刀将虾肉切成段，备用。

2. 干锅烧热后，加入适量的食用油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

4. 加入适量的黄酒和酱油，炒匀。

5. 倒入适量的清水，加入适量的白糖和盐，调味。

6. 待水烧开后，加入花椒粒、干辣椒和青葱段，保持小火煮5-10分钟，让调料充分溶出味道。

7. 将鸡蛋清和生粉搅拌均匀，分别涂抹在龙虾肉上。

8. 将涂抹了鸡蛋清和生粉的龙虾肉放入调料锅中，翻煮至变色。

9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀，使调料均匀裹在龙虾肉上。

10. 出锅前，撒上适量的葱花装饰即可。

麻辣大龙虾做法看起来可能有些复杂，但是通过逐步参照以上步骤，您可以品尝到美味的家常麻辣大龙虾。调料的用量可以根据个人口味进行调整。享受美食的同时，也要注意享用热腾腾的龙虾，以免烫伤。

麻辣龙虾的做法及配料

1.第一步就是清理小龙虾，洗小龙虾是要用刷子去刷的，尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方，都是要仔细的刷干净，然后将小龙虾放进清水中清洗，加盐，一直洗到水变清澈为止。

2. 将小龙虾的头部剪掉，去虾线，然后起锅烧水，在锅中倒入适量的水，最好是用温水，保持龙虾里面的蛋白质，等水烧开之后，倒入小龙虾进行焯水，然后将小龙虾捞出，沥干水分。

3. 起锅烧油，这时候的油可不要放的太少了，毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻，然后将焯水后的龙虾倒入，油炸到外壳变脆的时候，就可以将其捞出。

4. 重新起锅，倒入葱姜蒜，然后爆炒出香味，接着倒入花椒，辣椒，青麻椒，八角还有桂皮，香叶等等，翻炒到两分钟左右

5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话，可以倒入进去，加上火锅底料，炒出红油

6. 倒入小龙虾，然后翻炒均匀，加入适量的清水烧开，其实可以在清水里面加入少量的啤酒，最后倒入生抽一勺还有料酒。

7. 最关键的就是盖锅盖，用大火炖煮十分钟之后，倒入白糖十三香，继续盖锅盖转中火继续十分钟，在出锅的时候淋上花椒油，再用大火吸汁，煮3到5分钟就可以出锅了。

麻辣龙虾 做法

——【麻辣小龙虾】——

【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个

【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！

【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。

【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

麻辣龙虾咋做才好吃

小龙虾配方制作方法和步骤——

【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！

【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。

【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。

【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！

麻辣龙虾咋做的

食材清单

小龙虾尾 750克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 麻椒粒 50粒 、 干辣椒 10个 、 灯笼椒 6个 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 2勺 、 料酒 1勺 、 啤酒 1听 、 生抽 1勺 、 花椒油 1勺

烹饪步骤

1/12

冷水冲净，控水备用。

2/12

准备好调料。

3/12

起锅烧油，留底油，放入葱姜爆香。

4/12

放入辣椒段和麻椒粒爆香。

5/12

放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油。

6/12

倒入龙虾尾进行翻炒，加点料酒。

7/12

炒制约三分钟，炒出辣味。

8/12

加入一听啤酒，中火炖一会。

9/12

沸腾状态。

10/12

炖约十分钟后，开大火收汁。

11/12

加点生抽和麻椒油，小葱和香菜调味出锅。

最后一步

装盘上桌撒点小葱花，美食完成。

麻辣龙虾如何做

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!下面就来看看麻辣小龙虾是怎么做的吧：1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净。

2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉。

3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉，将沙线，也就是人们说的肠线抽出。

4、将香料适量取出准备好，将葱姜洗干净，生姜切片。

5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些)，然后加入适量白砂糖。

6、白砂糖在热油中溶了以后，加入小龙虾翻炒。

7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候，放入葱和生姜片一起翻炒。

8、倒入事先准备好的调味香料以及辣椒粉继续翻炒。

9、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。

10、加半锅清水，然后放盐翻炒均匀，盖上锅盖，中火烧15-20分钟。

11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!

麻辣龙虾做法视频

用料

龙虾 3斤

新大蒜 4～5头

啤酒 1罐

小米椒 7～8根

细砂糖 4～5勺

生姜 4片

香葱 1把

香叶 2片

八角 2个

盐 适量

生抽 少许

蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

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大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

步骤 2

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小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

步骤 3

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锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

步骤 4

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倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）

步骤 5

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翻炒至变色

步骤 6

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倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

步骤 7

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再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

步骤 8

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盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

步骤 9

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将龙虾盛出摆好。

步骤 10

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将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

步骤 11

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最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

步骤 12

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吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单

麻辣龙虾咋做好吃

麻辣龙虾是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的麻辣龙虾做法：

所需材料：

1. 新鲜龙虾：1-2斤

2. 干辣椒：适量

3. 花椒：适量

4. 葱：1根

5. 姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 红糖：适量

11. 盐：适量

12. 清水：适量

13. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将龙虾清洗干净，剪去须脚，用刀背轻轻拍一下，使其肉质松弛。

2. 将葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，炒香。

4. 加入切好的葱段、姜片，翻炒均匀。

5. 加入干辣椒段，炒香，注意不要炒糊。

6. 加入龙虾，翻炒均匀，使龙虾表面变色。

7. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。

8. 加入生抽、老抽和红糖，翻炒均匀，让龙虾上色。

9. 加入适量的清水，水量以没过龙虾为准。

10. 加入适量的盐，翻炒均匀，让龙虾充分吸收调料的味道。

11. 盖上锅盖，中小火焖煮20分钟，让龙虾充分入味。

12. 时间到后，开盖，翻炒均匀，收汁。

13. 出锅前，撒入切好的蒜末，翻炒均匀。

14. 出锅，撒上香菜或葱花点缀，麻辣龙虾就完成了。

这道麻辣龙虾色香味俱佳，口感鲜美，适合在朋友聚会或家庭聚餐时制作。请注意，虾类食品可能含有寄生虫，因此在食用前一定要确保彻底煮熟。如果您对虾过敏，请避免食用。

麻辣龙虾做法视频教学

小龙虾 1000g ，大蒜 两头 ，大葱 两颗 ，干辣椒 一把 ，花椒八角 一把 ，姜 25g ，青辣椒 10根 ，料酒 10g ，老抽 5g ，盐 4g ，火锅底料 20g ，啤酒一瓶 根据自己的虾多少决定

1.一定要挑选活虾，死虾有毒的！最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上干干净净的最好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。

2.处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。

3.开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来

4.干辣椒一把

5.葱姜蒜占了一个盘子

6.青辣椒一把

7.重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）

8.小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

9.倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。

记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了

麻辣龙虾怎么做好吃

【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好。

【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。

【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。

【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。

【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。

【步骤六】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。

【步骤七】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。

【步骤八】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。

【步骤九】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱即可。