自制猪肉粉的做法大全家常做法(猪肉粉配料)

猪肉粉配料

步骤 1

准备好材料，青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。

步骤 2

瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，腌制一会。盐可以多一点点，因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。

步骤 3

我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。

步骤 4

然后过冷水，直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。

步骤 5

锅里加水（比一碗汤的量多一些，这是汤底），水滚后加入瘦肉片，煮3分钟左右，然后加入过了冷水的米粉。

步骤 6

加入米粉，煮1分钟。

步骤 7

然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。

步骤 8

最后撒点葱花，就可以关火上碗了。

步骤 9

瘦肉汤米粉，可以开吃啦！汤也可以吃掉～

猪肉粉的用法

1、烹调肉类

在腥膻味比较重的肉类原料烹饪时加入八角，可以去除腥膻味等异味。而且八角的香味可以充分水解融入肉中，使肉味更加的醇香，增添菜品的香味，增进食欲。但是要注意“猪不椒羊不料”，烹饪羊肉的时候是不适合放八角的，卖相不好，味道也不好。

2、腌菜

在腌制鸡蛋、鸭蛋等蛋类时，加入八角则会增加风味。我们要先将八角炒一下，然后加水炖煮，充分煮出八角的香味，然后用来腌制鸡蛋、鸭蛋，会非常的香哦。

3、烧素菜

八角不但可以用来给肉类去腥增香，而且用来烧一些带有浓郁荤菜味的素菜也是非常不错的哦，例如烧白菜。烧白菜的时候加上适量的八角，可以使白菜带有浓郁的荤菜味，和吃肉似的，所以八角也是“素菜荤烧”不可缺少的调料哦。

4、制作凉菜

制作凉菜的时候，也会用到八角。在油烧热之后，放入八角炸香，然后搭配葱姜来拌凉菜，风味独特，非常的香哦。

5、卤菜

八角还有一个关键的用途，那就是制作卤水了。在制作卤菜的时候要注意，八角一定不要加多了，因为如果八角放多了，会压住其他香辛料的味道，卤水就会发苦，甚至发黑。

猪肉粉的调料

甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即：花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。

腌肉的做法

原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。

做法：

1、首先，将猪肉洗净。

2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。

3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。

4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。

5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。

猪肉粉做法与配方

饺子馅里的粉丝要先用热水泡软，然后切成3厘米左右的小段。

韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：

材料：粉丝、韭菜、猪肉末、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮

1、粉丝用热水泡软，泡好后粉丝切成3厘米左右的小段。

2、韭菜洗净，韭菜切成末。葱姜切成末备用。

3、猪肉末加入适量盐、生抽、香油、料酒，切好的葱姜一起放到猪肉里用筷子顺时针搅拌。

4、将韭菜、粉丝。放入拌好的猪肉里，再次搅拌均匀，饺子馅就做好了。

5、用筷子夹适量馅料，放入饺子皮，就可以包饺子了

猪肉粉的做法大全家常

【所需食材】

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

①  先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

②  然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③  把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

④  米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

⑤  找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。

⑥  锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

⑦  米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。

⑧  做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。

猪肉粉是什么做的

步骤一，米粉 4两 、 鸡蛋 2个 、 猪血 100克 、 猪瘦肉 50克 、 猪肝 50克 、 葱姜 适量

步骤二，米粉用开水烫熟，1分钟左右捞出

步骤三，煮好的米粉捞出沥干水备用。

步骤四，烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。

步骤五，鸡蛋差不多定型后，下入猪肝、猪血和猪肉，放入半茶匙味精，适量盐调节咸淡，少许糖提鲜。

步骤六，猪血、猪肝和猪瘦肉大约煮5分钟，煮熟后将汤倒入米粉上，再焖煮2分钟，让米粉充分入味。

步骤七，撒上葱花，出锅。

猪肉粉的特点

猪肉精粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉。 猪肉精粉可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等。

猪肉粉的作用

猪肉粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉，最大特点是能溶入水。 猪肉粉能有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚，肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料，其浓郁肉香是其他香精香料不能代替的，是一种目前国际上最受知名品牌厂家青睐使用的高品质低成本的猪肉风味核心基料。 可广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等等。

猪肉粉有营养吗

主料米粉200g瘦肉100g辅料油适量盐适量蒜适量水适量葱适量鸡精适量

步骤

1.热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉

2.加点盐将瘦肉继续翻炒

3.然后倒入适量的水煮开

4.加入米粉继续煮

5.米粉煮得变软后加点鸡精拌匀

6.洒上葱花、香菜、和少许麻油就可以了

猪肉粉原料

肉精粉（肉精）不是肉，是一种调味品，是以畜、禽的肉、骨等为原料生产出来的。

在一些国家已广泛应用于各种加工食品中，单纯的肉精产品主要有牛肉精、猪肉精和鸡肉精，这类产品一般称为精原体，产品中纯肉精含量约50%，另加有食盐，使之具有防腐性能。

肉精的应用主要有两个方面，一是用于各种加工食品中，如香肠和炸肉丸等肉食品、水产加工品、松脆谷物食品、腌制食品，以及罐头和蒸煮袋食品等等。另一方面是用作汤料和调味品，如方便面调料、快餐汤料、烹调用调料等等。

猪肉粉属于什么饲料

激素类、安定类和抗生素类药物。盐酸克伦特罗，也称瘦肉精，主要添加在育肥猪饲料中，能够提高猪的瘦肉率。添加后，一方面是引起猪只机体代谢异常，影响猪只的正常生长，严重的出现死亡；另一方面是在动物产品中残留，人食用后，会造成二次中毒，危害人体健康。在体育运动中，运动员由于误食含有该药品的动物产品，药检呈阳性，影响了比赛成绩，也损坏了国家声誉。

饲料中的有毒有害物质种类繁多，成分复杂，毒性大小不一，危害程度不等。下面以一些重要指标为例，说明这些有毒有害物质对动物机体的危害。

铅、汞和砷、氟、镉等属于重金属。饲料中的铅进入动物机体后，经血液循环绝大部分蓄积在骨骼，一部分经肝脏通过胆汁排出体外。铅中毒后，主要对动物神经系统、造血系统和泌尿系统造成损害。脑血肿、脑血管扩张、神经节变性导致明显的神经症状；干扰体内卟啉代谢，体内血红蛋白合成和铁利用障碍，导致缺铁性贫血症状；肾小球上皮细胞肿胀，近曲小管上皮细胞内出现包涵体，导致糖尿、氨基酸尿。铅可通过胎盘屏障传递给胎儿，对胎儿造成危害。

氟是一种全身性的组织毒，饲料中氟进入机体后，主要与血中的钙离子结合，引起机体钙代谢障碍，往往造成软骨、脆骨，幼龄动物牙齿、骨骼钙化不全，形成“氟牙”。

有机氯农药六六六、滴滴涕，其化学性质稳定，不易分解，残留期长，通过饲料原料对饲料的污染最为严重。有机氯农药经饲料进入动物机体后，主要蓄积在脂肪、肝脏、肾脏、脑、血液等组织和器官中。其对机体的毒性主要表现在损害中枢神经和肝脏、肾脏等实质器官；干扰体内某些酶的活性，改变体内某些生化过程；损害动物的免疫功能；影响动物生殖能力；还有致癌、致畸、致突变作用。

沙门氏菌对人和动物有致病力，如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌等，通过饲料摄入大量菌体后，细菌在肠道繁殖，并产生内毒素，内毒素对肠道产生刺激作用，引起肠道粘膜肿胀、渗出和坏死脱落，引起严重的胃肠炎症状。由肠壁吸入到血液后，内毒素作用于体温调节中枢和运动神经中枢，引起体温上升和运动神经麻痹。

饲料霉变主要由曲霉属、青霉属、交链孢霉属、镰刀霉属等引起。霉菌不仅仅会影响饲料质量，影响动物正常生长，最严重的是产生毒素，引起动物中毒。黄曲霉毒素B1毒性强，急性中毒常引起动物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在动物体内蓄积，致畸、致癌，影响动物产品的质量，危害人体健康。

饲料添加剂包括维生素、微量元素、氨基酸和药物添加剂等。大多数来自自然产物和人工合成，部分具有毒副作用，在添加量过大时，对动物产生毒害作用。铜中毒时，大量铜在肝脏蓄积，抑制多种酶的活性，引起肝坏死；血液中铜含量大时，能导致红细胞破裂，出现血红蛋白尿，血红蛋白往往阻塞肾小管，使肾小球和肾小管急性坏死，出现少尿、尿闭和尿毒症