鸡的做法大全家常中餐厅(鸡的做法家常菜)

鸡的做法家常菜

糊涂鸡

制作原料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

辅料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

制作方法：

1、洗净，用清水浸泡2个钟头

2、放入电高压锅，加适量清水

3、按下键煮

4、等自然冷却，打开盛出

5、加适量白糖或者冰糖即可

鸡的做法大全家常菜做法

炖大公鸡的做法食材

公鸡 1只葱姜蒜 适量盐 适量酱油 适量味素 适量炖大公鸡的做法收拾好的公鸡将鸡肉剁成小块炖大公鸡的做法锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡加清水，水开了，加五香粉加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。。

鸡的做法家常菜视频

想在自己家里养殖家鸡，先买30只小鸡崽儿，一般在开春儿的时候，集上都有卖的，买小鸡崽是不让挑的，有的人会挑小鸡儿，把母鸡都挑走了，卖鸡人那是不能干的，到集上去买小鸡儿，那就得看运气了，有多少母鸡，算多少母鸡，但是母鸡的比例，占80%以上，要不过年就没人买了。

一、第一个月养殖小鸡崽的方法

在集上把小鸡儿拿回来，过半个小时以后，先给小鸡儿喂点儿温开水，最好温水里放点葡萄糖，因为卖鸡人他是不喂小鸡儿的，挑着小鸡儿走了大半天儿了，小鸡儿是又渴又饿，给小鸡儿喝点儿葡萄糖水，快速的给它补充营养，小鸡儿喝完水以后，再过半个小时，就开始给小鸡儿喂点儿小米儿，最好是泡软乎了，这样有利于小鸡儿的消化，按照这个方法喂一个月，小鸡儿就可以自己到外边溜达了。

二、第二个月的养鸡方法

过一个月的小鸡儿，就可以把它放到外边去，自己在近处溜达，伫是得需要人的看管，因为现在的小鸡儿刚过一个月，它会乱跑的，有时跑得太远，主人就得时不时把它们叫回来，过一个月的小鸡儿，可以喂点儿混合饲料儿了，混合饲料有很多样，苞米面儿，麦夫子，还有骨粉，“饲料的配比，可以到饲料商店去咨询”那里卖的混合饲料比我说的全，这样喂养一天三遍，按照这个方法喂一个月。

第三个月的小鸡儿已经长到1斤了，这样就可以自己到外边找食物了，是可以到外面找一些可以吃的东西，有青草和野菜，还有各种小虫子，想吃啥就吃啥，这个时候的主人就不用看着了，一天喂三遍，在喂的时候，直接把鸡叫回来就可以了，就按照这些方法养殖家鸡。

鸡的做法家常菜窍门

你好，材料：

鸡肉200克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、香油适量、油适量。

做法：

1.将鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉抓匀，腌制15分钟左右。

2.将青椒和红椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。

3.锅烧热后加入油，油热后加入鸡肉煸炒至变色。

4.加入姜蒜末煸炒出香味。

5.加入青椒和红椒煸炒，炒至变色。

6.加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7.加入少量水或鸡汤，大火翻炒至收汁。

8.淋上香油即可。

鸡的做法家常菜做法

生鸡1只，大蒜若干，姜片少许，盐、老抽、生抽、酒、糖各适量

做法：

1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、鸡变色后铲起。

3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入鸡翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖炒匀。

5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮。

6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7、洒一些喼汁，再放入蒜叶，翻炒均匀即可。

鸡的做法家常菜大全

主料:

肉鸡(肥)一只

辅料:

花螺6～7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量

红烧鸡肉的做法:

步骤1 切成略大的块然后清洗干净

步骤2 将花螺清洗干净

步骤3 根据各人口味准备分量，可以多放蒜

步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块

步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

步骤6 将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

步骤7 热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀

步骤8 鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心

步骤9 大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块

鸡的做法菜单

　　主料：母鸡750克　　调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。　　东安鸡的做法：　　

1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片；　　

2、 将鸡肉切成块，三根手指大小；　　

3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。　　

5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。　　东安鸡的制作要诀：　　1、 选用鲜嫩小母鸡肉。　　2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。　　东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

辣子鸡的做法家常菜

做法1

原料整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉。

辣子鸡主料鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、白芝麻、醋、淀粉、料酒、色拉油各适量。

步骤

干辣椒节去籽后，用白开水浸泡半小时，然后捞出挤干水，放碗里加淀粉白芝麻盐搅拌均匀。

油温五成热，下锅炸至芝麻微黄捞出。

鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。

然后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。

另起油锅，放姜蒜花椒，豆瓣酱，炒出香味，倒入鸡块和炸好的辣椒，放半勺白糖半勺鸡精，翻炒均匀。

最后放葱段，大火翻炒出锅。

做法2

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

鸡的做法家常菜做法窍门

步骤/方式1

锅中倒入适量清水，加入少许料酒后倒入切成块的鸡肉，焯一下。

步骤/方式2

焯水后捞出，清洗一下表面血沫，备用

步骤/方式3

适量香菇切块焯一下水后捞出。

步骤/方式4

适量芹菜焯一下水后捞出。

步骤/方式5

碗中加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、适量白糖。搅匀，备用。

步骤/方式6

锅中倒入食用油，油温升高后加入葱姜蒜爆香。

步骤/方式7

再倒入鸡肉，翻炒片刻。

步骤/方式8

鸡肉表面微微变色后将步骤7的料汁倒入。

步骤/方式9

翻炒均匀后加入没过鸡肉的热水，再加入几粒冰糖。中小火，炖煮20分钟。

步骤/方式10

20分钟后加入土豆块和香菇块，继续炖煮10分钟。

步骤/方式11

10分钟后加入豆皮和芹菜，继续炖煮3分钟。

步骤/方式12

继而加入青红椒和洋葱，翻炒均匀后炖两分钟左右。

步骤/方式13

关火装盘

鸡的家常做法简单做法

叫了一只鸡的做法

1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

6、最后放点盐，再炖一会就好。