麻辣鸡柳的家常做法(麻辣鸡柳的腌制过程)

麻辣鸡柳的腌制过程

鸡脯肉：238克、清水：适量、芥花油：适量、烤肉酱：20克、酥香炸鸡粉：150克

操作步骤：

1、准备好所有食材

2、鸡脯肉洗净切粗条

3、加入韩式香辣烤肉酱

4、搅拌均匀腌制4小时以上

5、碗中倒入酥香炸粉和适量清水搅拌均匀

6、将剩余50克炸鸡粉倒入保鲜袋中

7、取适量腌好鸡柳放入保鲜袋中，拎起摇一摇让鸡柳均匀裹上炸鸡粉

8、再将裹好鸡粉的鸡柳放入炸鸡糊中挂上面糊

麻辣鸡胗的腌制方法

1.

鸡胗洗净过水,再清洗干净之后切片。

2.

姜切丝,辣椒剪开,花椒备好。

3.

热锅凉油放入姜丝。

4.

姜丝炒出香味,关小火放入辣椒、花椒。

麻辣鸡块腌制方法

1.

准备鸡骨架500克，清洗干净备用。

2.

把清洗好的鸡骨架剁成小块装入盆中。

3.

加入食盐5克，料酒50克，蚝油15克，葱段5克，姜片2克，抓拌均匀腌制30分钟。

4.

挑出里面的香料。

5.

撒上淀粉50克抓拌均匀。

6.

上面再裹一层面粉。

7.

起锅倒入菜籽油500克烧热，油温六成热下入鸡架中火炸至定型，捞起控油，油温升至8成热下入鸡架复炸3分钟捞出放入盘中。

8.

撒上椒盐2克，辣椒粉2克，拌匀即可食用。

鸡柳麻辣烫

肉类 常见的猪肉、牛肉、羊肉、排骨、鸡肉、鸭肉、火腿、河虾、鱼肉、腊肉、培根、里脊、鸡柳、鸡杂、鸡血、鸭血、牛杂、羊杂、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛肉丸、鸽子肉等等;不常见的还有青蛙肉、牛蛙肉等等,都是可以煮到麻辣烫里面的。

蔬菜 蔬菜的种类可能就要更加丰富了,比方说大白菜、油麦菜、香菜、木耳、蘑菇、冬瓜、萝卜、海带、藕片、土豆片、娃娃菜、莴笋片、菜花、紫甘蓝、金针菇、黄花菜、豆芽、韭菜、小青菜、紫甘蓝、山药、茼蒿、空心菜、红薯、平菇、香菇等等,都是麻辣烫里常见的蔬菜种类。当然也有一些常见的蔬菜是不常出现在麻辣烫里面的,比方说豆角、蒜薹,这类菜不太容易煮熟,也不是那么容易入味,所以一般不常出现在麻辣烫里。

麻辣鸡柳的做法

1：准备。 制作好的手抓饼1个 鸡脯肉适宜 黄瓜丝适宜 电饼档1台。 酱料（香辣.黑胡椒番茄）

2：从冰箱里取出一张手抓饼，撕掉上面的塑料纸。

3：放在电饼档里，打开电源。

4：在饼的边上放上鸡柳，盖上盖，直到冒烟打开，把饼翻一面。

5：饼煎金黄时，把鸡柳及黄瓜丝放在面上，挤上自己喜欢的酱（香辣.黑胡椒.番茄等）

麻辣鸡柳怎么做好吃

鸡蛋1个 胡椒粉适量 淀粉适量

步骤1

鸡脯肉切片,再切成条状.

步骤2

鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下.

步骤3

鸡柳先蘸满淀粉.

步骤4

再放蛋黄液里蘸一下.

步骤5

再滚一层淀粉.

步骤6

这样就制成生鸡柳了.

步骤7

吃时蘸蕃茄酱或椒盐都可以的.

麻鸡柳怎么做

好吃，青岛麻六记是一家非常有名的小吃连锁品牌，主营的是煮炸小吃。它的主要特色是使用新鲜的食材、传统工艺和特制佐料来制作美味的小吃。

其中最受欢迎的是“麻辣烫”和“香辣蟹”，这两道菜品以其独特的口感和丰富多样的食材组合深受青岛当地人以及游客们的喜爱。此外，还有其他很多种类的小吃，如串串香、炸鸡柳、油条等，都十分美味。

至于具体用料和做法方面，由于每一道菜品都采用了不同的食材和工艺。

麻辣鸡腌制方法

一、亳州椒麻鸡配方

椒麻鸡

香料:八角5克、党参12克、白蔻8克、香叶6克、白芷8克、甘草10克、桂皮10克、花椒10克、黄栀子拍破3克(一个)全部用温水清洗放入汤中!

1:桶内加清水20斤、大葱、生姜各70克

2:全部加入一起、把汤烧开、把鸡提着头放入汤中、在提起来反复3次、为了鸡肉更紧皮更脆。

3:大火烧开改小火煮1小时

4:比汤可用四次、换新的汤、葱姜每次都要各加50克、料包也是用四次

5:煮鸡时把鸡屁沟后的鸡油、放两片至卤汤中

6:出锅放冰凉,放入冰箱、走菜时把鸡撕成条

二、麻辣混合油制作

1:干黄椒100克(买不到的用二荆条辣椒代替)、辣椒王120克、两种辣椒先水洗三遍,在用温水泡十分钟即可,控干备用

2:红皮花椒150克、鲜青花椒300克、花椒和青花椒用水清洗干净!

3:泡好的辣椒、洗好的花椒放框子控水备用(红花椒选用大红袍花椒最佳)按地区条件定,红青花椒洗干浄不需要泡!

4:鸡油2.5斤、水2斤、水开下鸡油煮4至6分钟捞出,锅底留少许油把鸡油练制金黄过滤只留油,备用!

5:练好的鸡油300克、色拉油1200克、小葱头300克(洋葱亦可)姜片250克、蒜子250克备用!6:色拉油和鸡油加热至120度、调中火按顺序下入姜、小葱头、蒜子、炸制金黄色捞出过滤不要,只留油!

注:过滤好的油分为两份!备用

6:第一份油炸控好水的红、青花椒、火不要太大边搅边炸,炸出花椒的香味最佳,不要炸黑了,麻油会发苦!

7:第二份油炸控干水分的辣椒王和干黄椒

(注意辣椒要小火慢炸不要炸糊,后期会用到辣椒去熬鸡汤用)边炸边搅!辣椒炸到似糊非糊的感觉,这样辣椒的辣香味才会出来,用漏勺捞辣椒能听到咔咔脆的声音最佳!炸好的辣椒泡在油里二十五分钟捞出备用,如果嫌太辣了也可不泡!

8:自制辣油和麻油静放3-5小时过滤杂质,

混合或者单放都可,(混合比例1:1)可按当地口味增加辣度,油最好密封保存!

三、辣鸡汤制作

1:打卤鸡汤700克、辣油捞出的辣椒90克、辣椒放鸡汤中煮5至8分钟过滤辣椒渣不要,只要鸡汤。

2:取炼制好的辣油33克、麻油33克、二者混合一起,混合油比例(1)

3:调好的混合油和过潓好的鸡汤放一起加盐6克、鸡汁8克、藤椒油7克搅匀即可

半只鸡一份,辅料可加京葱、红椒、青椒,切小滚刀!

四、亳州椒麻鸡的功效：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体的作用。