辣干鸡做法大全家常(辣干鸡做法大全家常菜)

辣干鸡做法大全家常菜

干溜鸡： 仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精各适量。将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

希望我的回答对你有帮助哦😄

干辣鸡的做法 最正宗的做法

主料

鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g

配料

油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量

制作步骤

1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。

7.另取一个小碗，倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入适量白开水搅匀。

10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。

12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火，加入味精

17.装盘即可

辣干鸡做法大全家常菜窍门

鸡腿洗净去骨切成块

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆

4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

火锅鸡

1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒

4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦

6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用

2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。

黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

干辣鸡丁的做法

1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁

6、倒入适量油炸花生米即可出锅

干辣椒鸡

干辣椒当然是晒干吗？晒干之后的这个干辣椒，它能够有一个更长的储存时间，炒肝的这个干辣椒就只能立即去食用，他不能够有一个很好的储存，因此建议您就干辣椒，一定要通过太阳把有一个更好的晒干，这样您的这个干辣椒的口感也会保留住。

辣干鸡做法大全家常菜视频

1.

、取出熟风干鸡,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒,入味后干闷,待烧熟后即可装盘;

2.将熟风干鸡整只放入蒸锅四蒸后,取出切块装盘,味道极佳,这也是风干鸡的最佳使用方法;

3.

熟风干鸡切块放在炒锅内煸炒,放入适合自己的调味及汤料,然后盛入火锅,做头锅底也不错哦。

干辣鸡块的做法大全集

材料

　　鸡1000克 ，八角5g， 花椒10g ，干辣椒15g ，葱花20g， 姜20g， 老抽20ml， 糖10g， 鸡精10g， 盐25g。

　　做法

　　1 将买来跺好的鸡洗净。

　　2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3 煮好的鸡块。

　　4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5 将材料全部放入锅中。

　　6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

　　7 倒入老抽，不停翻炒。

　　8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

干辣椒香辣鸡胗做法

主料 3种

鸡胗

250g

洋葱

1个

酸辣椒

100g

辅料 5种

油适量

盐适量

青椒2个

生抽适量

料酒适量

烹饪步骤 14步

步骤1

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

步骤2

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

步骤3

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

步骤4

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

步骤5

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

步骤6

洋葱1个、青椒2个备用

步骤7

洋葱切片，青椒切片，备用

步骤8

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

步骤9

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

步骤10

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

步骤11

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

步骤12

放入适量生抽、盐翻炒片刻

步骤13

放入酸辣椒翻炒

步骤14

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

小贴士

1、鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些（但也不能太薄，否则鸡胗受热收缩就变得太小找不到了，呵

辣干鸡做法大全家常菜图片

食用方法

1、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；

2、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；

3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整。

晒干辣鸡的做法

1. 制作糟辣椒的方法分为三个步骤：准备材料、制作糟汁、腌制辣椒。

2. 首先准备好需要的材料，包括辣椒、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、姜、蒜等。

接着制作糟汁，将料酒、酱油、白糖、盐、花椒、姜、蒜等混合在一起，搅拌均匀。

最后将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入糟汁中腌制。

3. 糟辣椒的制作方法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入其他调味料或者调整腌制的时间。

同时，糟辣椒也可以用于烹饪多种菜肴，如麻辣火锅、糟辣鸡等，具有独特的口感和风味。