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香辣小黄鱼的家常做法(香辣小黄鱼的家常做法视频)

2023-08-07 10:50:16家乡菜谱1

香辣小黄鱼的家常做法视频

用料

料酒2勺、葱姜蒜洋葱适量、小米椒10个、藤椒5条、红辣椒1个、芹菜适量、黄瓜1根、郫县豆瓣2勺、火锅底料半包、鲈鱼1条

香辣纸包鱼的做法

鲈鱼洗净,划花刀,方便进味。

用葱、姜、洋葱、料酒,腌制半小时。

同时准备炒底料的材料:葱姜蒜 八角 桂皮 小米椒、半块火锅底料、郫县豆瓣酱、黄豆酱,备用

准备菜品:藤椒、红辣椒、芹菜、洋葱。

还可以依个人口味准备一些涮菜:黄瓜、生菜、还可以准备豆皮、藕片等配菜备用。

腌制好后,将鱼上锅 中火 蒸5分钟(2斤的鱼5分钟,随鱼的大小适当控制时间)。

鱼蒸好后,取下放入 纸包鱼专用纸中。

鱼不蒸也可以,腌好后直接放入底料中,用纸包鱼的纸包起来就可以啊

开始炒底料:适当多放些油,油热后,小火把葱姜蒜小米椒八角桂皮 煸香。

之后放入准备好的 火锅底料 郫县豆瓣酱 黄豆酱,小火炒出红油。

之后加入底料中的菜:藤椒 红辣椒 洋葱,小火煸炒。

煸香后,加入适当水煮开。纸包鱼的汤料就做好了。

将炒好的底料 浇在蒸好的鱼上,撒上芹菜。

锅底刷油,将鱼包好。中火开始烧十分钟里即可。

注意烧的过程中适当晃动鱼,避免粘锅底。

烧好后,加入喜欢的配菜,就可以吃了^ω^

又鲜 又香 又辣

香辣小黄鱼的家常做法视频教程

【主料】小黄鱼5斤,植物油适量(炸鱼)

【辅料】盐1汤匙,鸡精半汤匙,五香粉半汤匙,糖2汤匙,白醋半汤匙,八角2个,葱1根,姜1小块,干红辣椒2个,豆豉适量

步骤:

1、小黄鱼清洗干净,控干水分;葱,姜切碎,干辣椒切小块,准备两个八角。

2、锅中放入适量的油,至八成热时放入小黄鱼炸制。

3、将小黄鱼里的水分炸干后,捞出备用。

4、锅里的油倒出,留少量底油,开小火放入辣椒碎、豆豉和八角,炒出辣椒的香味。(注意不要把辣椒炒糊了)

5、放入葱末,姜末炒香,再放入炸好的小黄鱼,加入清水(水量以没过小黄鱼即可),糖,盐,白醋,五香粉。

6、转大火烧开后,转小火盖锅炖10分钟左右,锅里还剩有少量的汤汁。

7、将小黄鱼和汤汁一起倒入高压锅中,放入鸡精,烹20分钟。

8、高压锅提示工作完成后,打开锅盖,将小黄鱼盛出晾凉即可。

小贴士:

吃不完的可以放入玻璃罐子,密封放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来就行,但不要放太长时间,怕变质。

香辣小黄鱼一包要多少钱?

用料:

小黄鱼 2条

金龙鱼金滴鲜胚玉米油 40-50毫升

中筋面粉 适量

嫩姜 1块

干辣椒 3-4个

大葱段 6段

小葱 2根

盐 1勺半

糖 1勺

料酒 20克

清水 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

红烧小黄鱼的做法步骤:

步骤 1 将材料准备好,要将小黄鱼的鳞片处理干净。干辣椒、姜、大葱清洗干净,沥干水分备用。

步骤 2 将小黄鱼用面粉裹起来,薄薄一层就好!

步骤 3 用厨房纸巾擦干锅,倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油,开大火将油烧热。

步骤 4 将裹好面粉的两条鱼下锅,单面煎金黄后翻面,两面煎金黄后捞出,备用。煎的时候,一开始不要挪动鱼,等一面煎定型后再晃锅,确保鱼头鱼身都要煎到!

步骤 5 锅里留底油,放入干辣椒段、葱段、嫩姜,用刀背压几下压散开再放入,开大火将材料,翻炒爆香!

步骤 6 将煎好的小黄鱼放入,淋入料酒去腥。

步骤 7 淋入生抽、蚝油,然后加入清水没过鱼身。用锅铲略微搅匀。然后大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖!

步骤 8 炖10分钟左右,加入盐、糖调味提鲜。略微搅匀,继续炖煮10分钟。炖到锅里汤汁略收干!然后关火,将小黄鱼装盘,最后撒上葱花即可!

香脆小黄鱼的做法

将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。

香辣小黄鱼的家常做法视频教学

1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。

2、鱼身剔花刀,放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。

3、烤盘铺锡纸,底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。

4、鱼身刷一层植物油,入200度烤箱中层烤10分钟,取出,刷烤肉酱,再烤5分钟,重复刷烤肉酱,烤10分钟。

5、翻面即可

辣烧小黄鱼

用料

小黄花鱼 9条

料酒 半勺

酱油 半勺

盐 适量

葱姜蒜 适量

小米辣 1个

甜面酱 适量

植物油 适量

面粉(淀粉) 适量

鸡蛋 两个

香菜 半根

糖 适量

做法步骤

1、新鲜的小黄花鱼洗净控干水分

2、加了味达美的料酒,味极鲜酱油,少许盐,生姜粉,花椒粉稍微腌制20分钟左右。

3、把腌制好的小黄花鱼沾上面粉(淀粉)

4、准备两个鸡蛋,实际一个也可以,两个就是为了沾起来方便。

5、把小黄花鱼反正两面都沾上蛋液。

6、平底锅加热后刷油,把沾了蛋液的小黄花鱼摆在平底锅内。

7、小黄花鱼煎至两面金黄,往旁边扒拉,留出一点地方,重新加入一点底油。

8、葱姜蒜小米辣,料酒,味极鲜酱油,六月香甜面酱爆锅。

9、然后填入清水沫过鱼,再来一点花椒,开始炖煮,开锅后加入适量盐,一点白糖继续炖煮。火力不要太大,千滚豆腐万滚鱼,鱼需要炖的时间长一点才能更入味。

10、炖至汤汁浓郁即可,再来一点香菜做个点缀。

小贴士

1.鱼一定要新鲜。

2.火力注意不要太猛。

香辣小黄鱼的家常做法视频大全

不是苦的,香辣黄花鱼罐头味道不是苦的哦,香辣黄花鱼罐头味道是咸香辣味的,没有苦味,如果黄花鱼罐头出现苦味的话说明罐头应该是变质了。

香辣小黄鱼的做法窍门

庙子湖岛上,卖特产的每个店都有卖的。

辣椒小黄鱼

主料:黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)

调料:油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)

制作步骤

1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。

2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。

3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。

4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。

5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。

6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。

7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅。

香辣小黄鱼怎么做好吃

红烧:

先将小黄鱼解冻,清洗干净。

准备佐料:葱,姜,蒜,花椒,陴县豆瓣,老抽,盐,糖一点,胡椒粉。

小黄鱼洗净擦干水分,用大葱,姜片和少许白酒腌渍一下。配料准备好。

腌好的鱼挑去葱姜,再次擦干。放入油锅煎至两面金黄。

煎好的鱼盛出,锅内留少许油,爆香葱姜蒜花椒和干辣椒(不喜辣可省)

出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油,然后加入适量的水,放入刚煎好的鱼。

倒入一点老抽,一点糖,一点胡椒粉,适量盐。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合。

中小火慢慢炖炖,让鱼充分吸收调味汁。水收到7成干的时候转大火收汁。

差不多就可以出锅啦~~~撒上葱花,真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、干烧、香辣、糖醋

雪菜烧小黄鱼

原料:

小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。

制作:

1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。

2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。

3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。

烤小黄鱼

小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。

烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。

也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼

先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。

把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼

原料:

小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)

制法:

1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。

2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸, 炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。

香辣小黄鱼

先把小黄花鱼洗净,沥干水份,或用纸巾吸干水份.生抽2大勺、料酒少许、姜丝(片)、五香粉、鲜辣粉、白糖、鸡精,烧开备用。起油锅,把小黄花鱼煎至两面金黄,即把煎好的鱼浸在烧好的卤汁里。一会取出,待食。

糖醋小黄鱼

把小黄花鱼洗净,去头 脏,用料酒 盐及葱姜渍味,挂全蛋糊炸熟,放入盘中,熬糖醋汁浇匀即可。

清蒸貌似是最简单的,也是我在国内经常吃到的做法

洗干净后,均匀撒上姜丝,盐,少许糖和油,清蒸20分钟左右。

香酥小黄鱼

材料

小黄鱼 500克

香葱 2棵

生姜 1小块

花椒 适量

面粉 250克

调料

食用油 500克(实耗60克)

料酒 1/2大匙

椒盐 少许

辣椒粉 少许

精盐 3小匙

味精 1/2小匙

做法

1. 将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;

2. 在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;

3. 捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;

4. 往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;

5. 调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;

6. 将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

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