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干炸翅中的家常做法(干炸翅中怎么做)

2023-08-07 11:10:12家乡菜谱1

干炸翅中怎么做

原料:中翅、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、生抽、蚝油、十三香。

第1步、食材:中翅(已清洗)、鸡蛋(已打入碗中)、淀粉、面包糠。

第2步、将鸡蛋打成蛋液,待用

第3步、将已清洗的中翅放在案板上,用刀划上几刀。

第4步、放入大碗中。

第5步、随后,加1小勺半盐。

6步、加1勺生抽。

7步、加1勺蚝油。

干炸鸡翅图片

鸡翅尖250克,酱油30毫升,葱3段,姜4片,干辣椒8个,花椒15粒,白糖8克,盐5克,料酒30毫升,辣椒面5克,花椒面3克

做法

1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;

2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;

3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。

干炸翅根的家常做法

炸鸡想要好吃,腌制和上粉是关键,腌制的配方比例掌握好,炸鸡才会鲜嫩入味;上粉这个步骤做好了,炸鸡才会表皮酥脆。

做法和具体步骤都写在下面了。

首先准备食材:

鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法步骤:

1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。然后就可以开吃了。

干炸翅中怎么做才好吃

食材:鸡翅中7个、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个、花椒适量、椒盐半勺、孜然粉半勺、盐3克、水1勺、姜适量、大蒜5瓣、辣椒粉1勺、黑胡椒粉适量

1、首先,我们洗鸡翅,用冷水浸泡鸡翅一个小时,浸泡鸡翅多余的血液,浸泡,沥干水,用刀在鸡翅后背划两把刀,使鸡翅更容易品尝。

2、接着将花椒、姜丝、盐、蒜粒、1勺辣椒粉、半勺孜然粉、黑胡椒、半勺椒盐、1勺水,都倒入鸡翅碗内,翻拌混合均匀。(如果想要现成的调料,文章底部有)

3、混合好后,将鸡翅中和调味料一起倒入保鲜袋内,袋口封紧,送入冰箱,腌制过夜

4、等鸡翅中腌制好后,我们将鸡蛋打入碗内,搅打均匀,面粉加入适量的黑胡椒、椒盐翻拌混合均匀

5、然后将腌制好的鸡翅中,先裹上一层面粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再裹上一层面包糠,裹面包糠的时候,大家可以用手按压一下,这样面包糠会裹得更紧实一些,油炸的时候也就不容易掉下来了

6、锅内倒入小半锅油,用中小火加热到6成热后,我们将处理好的鸡翅中下锅,用小火来油炸它,小火慢炸8到10分钟,即可出锅享用。

干炸翅中怎么做好吃窍门

干炸刀鱼的做法

1.刀鱼去头洗净,背鳍剪掉,腹内黑血清理洁净,切段双面改一下刀,放入盆里加葱段姜片花椒,盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒,拌匀腌制20分钟

2.腌好后剩余的水倒掉,葱姜保留。

3.锅内烧油,烧油的时候咱们来裹粉,刀鱼抖掉水份,双面沾上干面粉,再抖掉剩余的面粉,待用。

4.油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制,过程中不要搅动,避免破皮,咱们拍了干粉不会容易粘连的。

5.炸时注意需要用大火炸,注意调查色彩,差不多5分钟后色彩焦黄时捞出即可。

7.腌鱼剩余的葱姜不要丢,很多人不愿意炸鱼,怕炸完剩余的油不能用糟蹋,接下来教一个方法能有用减少鱼腥,让油能够再利用。

8.炸第二锅的时候,下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸。

9.加入两勺醋,用于去除鱼腥。

10.葱姜炸焦鱼就炸好了

炸翅根

材料准备:

鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许。

做法

步骤一:将以上的所有食材准备好,然后将鸡翅根洗净,在表面划上两刀,然后放在盆中,这里将其放水中浸泡上一段时间。将其泡出多余的血水,才好吃哦。

步骤二:然后将鸡翅根捞出来,每个将水挤干,放入盆中,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀、让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。

步骤三:然后再准备后续的用料,准备盘子,里面加入面粉、玉米淀粉、土豆淀粉和少许盐搅拌均匀。再准备一个碗,碗中打入鸡蛋两个,再加入和鸡蛋等量的清水,搅拌均匀备用。

步骤四:这样需要的裹粉和鸡蛋液都有啦,现在将鸡翅根拿出来,将其放在分钟均匀的裹好,然后然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。

步骤五:最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后。

步骤六:把火稍微调小,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。

干炸鸡翅怎么做好吃

春节家宴健康菜单   

一、竹报平安(双味竹节虾)   

主料:活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个   配料:西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个   调料:白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量   制法:

1.将竹节虾10只剪去虾须,从背部用刀片开,抽去虾线。

2.将鹌鹑蛋煮熟去皮,西兰花洗净切成小朵。

3.将另外竹节虾去头、去壳、去尾,用刀片两下,用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。

4.锅内放色拉油烧至7~8成熟(150℃~200℃),将带壳竹节虾放入锅内,炸至红黄熟透捞出,倒出色拉油。锅内留少许油,将葱、姜炒香,放入大虾,烹少许白醋,加入白糖、精盐、番茄沙司、清水,将汁熬至浓亮即可捞出,放在圆盘周围。

5.西兰花放在沸水内焯透变绿,放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。

6.将去皮虾球过油,放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精,炒匀后勾少许芡汁即可出锅,放在西兰花中间,全部制作即可结束。  

寓意:寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。  

二、锦上添花(西芹花枝片)   

主料:西芹200克、净墨鱼400克   配料:葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个   调料:精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克(约耗50克)、生粉、香油少许   

制法:1.将西芹洗净切成段,用沸水焯一下待用。

2.墨鱼片成薄片,用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。

3.锅内放入色拉油烧热后,把墨鱼放入滑熟待用。

4.锅内留少许油,将葱、姜炒香,然后放入西芹、墨鱼、调料同炒,最后勾少许芡汁,淋少许明油即可装盘食用。  寓意:芝麻开花节节高,来年更上一层楼。  

三、五谷丰登(什锦松仁玉米)   

主料:松仁50克、玉米粒1罐   配料:红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各50克   调料:精盐、味精各10克、色拉油50克、生粉少许   

制法:1.将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。

2.将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。3.锅内放少许油烧热,下入什锦丁煸炒,再放入调料,勾少许生粉芡汁即可出锅装盘,上撒炸好的松仁即成。  寓意:看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面。  

四、吉祥如意(香酥鸡卷)   

主料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克   配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许   调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克   

制法:1.将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。

2.将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。

3.锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃~90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。  

寓意:寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。  

五、年年有余(红烧黄河鲤鱼)   

主料:黄河鲤鱼1条重约750克   配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个   调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量   

制法:1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、生粉搅成糊,抹在鱼身上,下入7~8成熟(150℃~200℃)的油锅内炸至金黄色。

3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。  

寓意:寓示着来年生活提高,富足盈余。  

六、玉树挂金钱(菜心烧香菇)   

主料:发好的香菇200克、上海青200克   配料:葱姜丝少许、红萝卜适量   调料:精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量   

制法:1.上海青摘洗干净后用沸水焯一下(水内最好加少许盐和油),然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内。

2.锅内放少许油烧热,下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精,烧至熟透,勾少许芡汁,再淋上香油出锅,盖在青菜上即可食用。  

寓意:来年财源滚滚,事业兴旺发达

干炸翅中做法

干炸翅中先用料酒腌制,花椒,葱花盐,腌制,非常吃

干炸鸡翅中的做法

干炸白果的做法

材料集合图:

做前准备:

1.浸泡4小时以上;倒在纱布上,蒸熟

2.翅取出中段的骨头;撒上少许盐、白胡椒粉抹匀,腌制一会儿

3.白果剥去外壳,在水中煮约15分钟,凉后剥去衣,切成丁

4.香菇泡发后去蒂切丁

5.冬笋去壳,在开水中汆烫后捞出,切成丁

6.腊肉在水中煮约10分钟,捞出后切丁

7.香肠蒸熟后切丁

8.松子焙熟

9.胡萝卜切丁;鸡蛋打散

香酥八宝酿鸡翼的做法:

1.锅内热油,加入胡萝卜煸炒,加入香菇炒香;加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香

2.加入适量生抽、老抽、糖,加入少许水,略煮一会儿

3.加入糯米、松子,翻拌均匀

4.加入适量五香粉、芝麻油,翻拌均匀,晾凉备用

5.将糯米饭酿入鸡翅内

6.鸡翅裹上淀粉(或面粉),抖去多余淀粉

7.沾一层蛋液

8.裹满面包糠

9.锅内热油,中火炸熟后捞出;再次入锅,炸至表面金黄色即可

烹饪技巧

1、糯米饭里的食材均可,请根据喜好调整。

2、食材炒好,再加入少许水和调味略煮,在水分还未煮干前就加入糯米翻拌,较易拌匀;但水量勿多,一点即可,否则会使糯米饭过于软烂。

3、建议使用粗粒的面包糠,口感更好。

4、鸡翅先炸至基本成熟,再次入锅炸至上色,两次炸制既可使鸡翅更易成熟,也可使色泽金黄。

5、糯米馅是熟馅,鸡翅较易炸熟,无需久炸;用筷子扎一下,可轻松扎穿的程度即可。

干炸翅中的做法窍门窍门

做法步骤:

1、首先把鸡翅根表面划上两刀,放在盆中,加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上,然后用手揉搓,排出鸡翅根里的血水。

2、泡出鸡翅根中的血水后,把水分控干,加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀,让每一块翅根都均匀地沾附上腌料,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时左右。腌制翅根的时候除了腌料,还要加等量的清水,这是鲜嫩多汁的关键;如果没有奥尔良腌料,可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制。

3、准备一个盘子,加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀,制成一个炸鸡裹粉备用;再准备一个碗,碗中打入一个鸡蛋,再加入和鸡蛋等量的清水,用筷子搅拌均匀备用。

4、把腌制好的鸡翅根取出,放在炸鸡裹粉中翻滚几下,让翅根表面均匀地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下,让蛋液水把翅根表面再次打湿。

6、最后再放入裹粉中,翻滚揉搓几下,这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状,炸鸡裹粉的步骤就做好了。

7、锅里坐宽油,油温烧至五成热左右,把裹好粉的鸡翅根下入油锅中,中火炸定型后把火力稍微调小一些,把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出,炸翅根的时间大概在3-4分钟左右,一定要确保内部熟透。

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8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃,表皮酥脆、肉质多汁,特别美味。

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