南方年糕的做法家常做法视频(南方年糕的制作过程)

南方年糕的制作过程

食材： 年糕500克、胡萝卜100克、香葱30克、辣椒酱3勺、生抽1小勺、盐适量、花生油少许。

做法步骤：

步骤1： 配料的准备工作，年糕切条状，如果比较硬，可以蒸2分钟再切。胡萝卜去皮，切丝，香葱清洗干净，切好备用。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入切好的年糕，把年糕煮软捞出，过冷水。其中过冷水，可以防止年糕粘在一起。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，放入胡萝卜丝爆炒，翻转几秒。

步骤4：接着把过水之后的年糕，快速倒入锅里，并且翻炒均匀，胡萝卜与年糕之间。

步骤5：加入辣椒酱，快速翻炒。辣椒酱不仅颜色好看，香辣入味，年糕油而不腻，很好吃。

步骤6：放少许生抽、盐、翻炒均匀，这个时候的年糕已经炒熟，加少许葱花，即可出锅，香喷喷，软香入味，香辣适中，非常好吃。

南方年糕象征着什么

汤圆的寓意是团团圆圆

南方年糕是什么做的

南方年糕一般都是用的糯米面

南方年糕怎么做好吃

主料：年糕 辅料：香菇、白菜、里脊肉、葱、姜、蒜、万字酱油、盐、白砂糖 做法1. 葱姜蒜炒香，里脊肉断生盛起备用；

2. 下入年糕、白菜、香菇翻炒， 3. 加入肉丝、葱花和少许汤水微煮； 4. 加酱油、盐、糖等调料，调味后出锅. 辣白菜炒年糕 材料辣白菜50g，年糕100g，洋葱50g，调料：盐2g，鸡精1g，韩国辣酱10g 做法1、年糕拆袋备用，取适量辣白菜，洋葱洗净切条。 2、锅内放水烧开，将年糕放水沸水中微煮一下。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入洋葱爆出香味，再加入辣白菜翻炒一分钟。 4、加入年糕，适量热水或老汤，盐、味精、辣酱翻炒片刻即可出锅。 焗烤芝士肉酱手工年糕 材料 手工年糕200克、白酱、茄汁肉酱、配菜、马苏里拉芝士100克、意大利干酪50克 ｛茄汁肉酱食材｝：牛肉末400克、橄榄油 60毫升、牛油50毫升、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄3个、番茄酱3汤匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、红酒30毫升、盐少许、粗黑胡椒少许 ｛白酱食材｝：面粉100克、黄油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少许、鸡汤100毫升 ｛配菜食材｝：球生菜80克、樱桃小萝卜50克、黄瓜100克、紫甘蓝50克、橄榄油20毫升、红酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少许 做法1、调制茄汁肉酱：番茄、洋葱、大蒜切碎，锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香，放入牛肉末进行拌炒，再放入番茄、番茄酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一同拌炒，中小火煮10分钟。 2、调制白酱：先将牛油在锅中溶化，加入面粉炒制，然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀，煮至滚沸，随即收至小火，煮10分钟。 3、年糕切片，在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。 4、再如步骤3重复一遍.最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪，用190度温度焗烤20分钟。 5、食用时可加上配菜：将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，球生菜用手撕碎，最后根据自己的口味加入调味料拌匀。

南方年糕是糯米做的吗

　1、糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

　　2、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

　　3、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

　　4、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

南方年糕的制作过程图片

所需食材：大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤：第一步：大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀；最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。

第二步：准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面；接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。

第三步：在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套；接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。

第四步：把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条；接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。

第五步：取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀，这样吃起来口感才会更好。

南方年糕的做法家常做法

将糯米面放入盆中，水烧开后倒入盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中略有一些干粉，然后揉成光滑的面团；

干的红枣用温水提前浸泡，不干硬即可，将泡好的红枣均匀地铺在蒸笼上，要不留空隙；

将和好的糯米面团撕成小块，均匀的铺在红枣上，厚度大约在5~6cm比较合适；

在最上面再撒一层红枣；

蒸锅中加入水，水烧开后放入年糕，改成中小火蒸1小时；蒸好后关火，不要掀开盖子，盖锅盖放至略变凉，然后开盖晾凉，倒扣脱模；

彻底晾凉后，用刀切成小块即可。如果不吃，可以用保鲜袋封好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸熟即可。

南方年糕图片大全

南方煎年糕的做法 材料准备，年糕是外婆亲手做的。年糕是从冰箱拿出来的，切起来非常方便，大小按照自己喜好。鸡蛋打散进碗里，拌匀年糕放入蛋液，让蛋液包裹均匀。不粘锅少量油，小火煎（忘记拍年糕进锅的图了）用筷子感觉到整个年糕都柔软了，外表也煎得金黄就上锅了！

南方年糕做法

1、初一南方做年糕、吃汤圆在南方，大年初一讲究做年糕和汤圆，年糕的谐音是“年高”，是吉祥如意的好兆头，汤圆又叫“团子”、“圆子”，象征着“团团圆圆”之意。年糕多用糯米做成。

南方做年糕的象征意义

年糕，一般人们说的都是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。糖糕算是年糕的一种，因为是甜的，在做年糕的时候放入了一些糖，所以叫糖糕。在江浙一带农村习惯把年糕叫做糖糕、水晶糕。一般来说，糖糕是米粉和红糖（或黄糖、冰糖）蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形放在不同花纹的印版里，再压成财神爷、牡丹、蟠桃以及鲤鱼、麒麟等各种形状图样的甜糕，也有做成元宝状的。粘糕，就是叫法上的不同了， 是北方的叫法，与南方的年糕是谐音，取年年高的寓意。