泡椒水煮鱼片的家常做法视频教程(泡椒鱼片的图片)

泡椒鱼片的图片

用料

草鱼约2.5斤 1条

丹丹柠檬泡椒鱼调味料 1袋

芦笋 100克

豆芽 100克

小葱 3根

姜片 3片

柠檬 半个

料酒 适量

做法步骤

1、请鱼老板去骨，鱼骨斩块，鱼肉斜切蝴蝶薄片，密诀是切一刀，不断底，第二刀再切断，打开就成蝴蝶片。片好的鱼用料酒、生粉、蛋清、油抓腌起胶。

2、展示刀功时刻！透明的小蝴蝶！

3、柠檬切片，去籽，青红椒切圈，姜末、姜片都需要，小葱切小碎。

4、芦笋刮去老皮，与豆芽洗净。

5、锅热淋油铺姜片，将鱼头、鱼骨煎成两面金黄。

6、加入开水，炖到鱼汤呈牛奶状，加小许盐。鱼煎透，汤很容易呈现奶白色。

7、丹丹泡椒用热油爆香。豆果尝新送的丹丹泡椒鱼料包，可以清楚的看到泡淑末、蒜蓉、姜米，让人很放心，点赞哦！

8、加鱼汤，先烫豆芽和芦笋，各一分钟就捞出铺在碗底。

9、待汤开转小火，将柠檬先入锅，再把鱼一片片投入锅中，鱼片全部变白色就可以倒出。

泡椒鱼片的图片真实

食材：鲤鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣适量，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉适量，料酒少许，味精少许，小葱4根

做法

1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。

泡椒鱼块怎么做好吃

回答如下：泡椒蒸鱼块是一道非常受欢迎的川菜，下面是其正宗做法：

所需材料：

1. 鲜活草鱼一条（约500克）

2. 泡椒适量

3. 姜丝适量

4. 蒜末适量

5. 青蒜适量

6. 豆瓣酱适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 水淀粉适量

做法步骤：

1. 鲜活草鱼洗净，去鳞，去内脏，去头尾，切成鱼块备用。

2. 在鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。

3. 准备泡椒，将泡椒洗净切成小段备用。

4. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至变色。

5. 加入适量的水，放入腌制好的鱼块，再加入一些生抽和料酒。

6. 加入泡椒和青蒜，盖上锅盖，中火蒸10-15分钟。

7. 蒸好后取出锅中的鱼块，将剩下的汤汁倒入另一锅中，加入一些鸡精调味。

8. 将汤汁烧开后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼块上即可。

温馨提示：

1. 鱼块腌制时可以根据自己的口味加入适量的调料。

2. 蒸鱼时火候要控制好，不要煮烂。

3. 汤汁勾芡要注意火候，不要勾芡过度，以免影响口感。

泡椒鱼片的图片大全

食材:

鲶鱼1条，内脂豆腐1盒，泡椒，大蒜，生姜，小葱,盐，白糖，豆瓣，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，食用油油

做法:

①四将生姜，大蒜，小葱等食材清洗干净，一部分生姜拍碎切成小块用来腌鱼，一部分生姜切成片烧鱼，大蒜切成片，小葱切成葱花，泡椒切成泡椒圈，放入盘子中备用。

②水煮鱼配料，胡椒粉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，花椒放入盘中备用，内脂豆腐划成块备用。

③将鲶鱼去除鳃，内脏清洗干净，切成块放入碗中，加入生姜，胡椒粉和盐腌制20分钟。

④锅中加油，油温6成热加入花椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油（也可以先加入大蒜片，生煎片和泡椒炒），加入大蒜片，生姜，泡椒进行翻炒加入适量清水大火煮沸后煮上5分钟，煮出泡椒味，随后加入腌好的鲶鱼，加入适量的白糖，盐煮沸后煮上10分钟，最后加入内脂豆腐煮上3分钟即可出锅装入大碗中。

鲶鱼豆腐装入大碗中，加入辣椒粉，花椒粉，葱花泼入热油激发出香味，水煮泡椒鲶鱼豆腐就做好了，超级下饭能多吃两碗饭，吃到撑。

泡椒鱼片的做法大全

脆皮鱼片是一道美味的家常菜，它口感鲜嫩多汁，外脆里嫩，非常受欢迎。下面是脆皮鱼片的正宗做法：

所需食材（2-3人份）：

- 鲜鱼 400克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 2汤匙

- 盐、胡椒粉、姜末、葱花、料酒、生抽适量

- 面包糠适量

- 植物油适量

做法步骤：

1. 先将鱼洗净，切成厚度约为1.5厘米左右的片状，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

2. 接着把鸡蛋打入碗中，加入淀粉、姜末、葱花、生抽，搅拌均匀，将腌过的鱼片均匀裹上腌料鸡蛋液（注意不要沾太多，否则会影响口感）。

3. 面包糠倒入平盘里，将鱼片放入面包糠中翻滚，轻轻按压使面包糠贴紧。尽量不要揉捏面包糠或者过度挤压鱼片，以免造成口感上的小瑕疵。

4. 锅中加入植物油，待油温升高后，放入鱼片，煎至两侧金黄色（约2-3分钟）即可。

5. 将煎好的鱼片取出，放入抽屉过滤油脂等杂质。

6. 最后可以撒上一些葱花和胡椒粉，加入酱油或其它口感调味料，配以清香的米饭或其它碳水化合物类食物一起食用即可。

注意事项：

1. 切鱼片的时候，最好是一次性切完后再进行腌制，并保证鱼片的厚度差异不大。

2. 鸡蛋液只需要裹住鱼块表面即可，不要过多地浸透鱼块，否则会影响外皮的酥脆口感。

3. 煎鱼的火候不要太大，避免皮过早焦黑或肉内未熟的情况出现。

4. 面包糠可以自己烤制并碾成细粉，这样有利于口感的控制。

泡椒鱼片是用什么鱼皮做的

酸辣鱼皮主要是由泡椒和鱼皮制作而成的，鱼皮经过一段时间的泡发就可以制作了。制作泡椒鱼皮需要腌制1到2天才可以食用。鱼皮除了可以制作成泡椒鱼皮之外，还可以制作成鱼皮汤，鱼皮花生，凉拌鱼皮等等，制作工艺流程是很简单的。

泡椒鱼片图片大全2014

材料：

草鱼1条、鸡蛋1个、酸菜200g、泡萝卜50g、泡姜1块、野山椒5个、红泡椒2个、植物油3勺、食用盐2勺、啤酒1瓶、土豆淀粉1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、白醋2勺

步骤:

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。

12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜

泡椒鱼块图片

主料： 新鲜草鱼鱼一条或者花鲢鱼一条 辅料：菜籽油、泡椒8-9个，泡姜1块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，料酒少许，醋少许、酸豆角适量

步骤2

把新鲜草鱼或者花鲢鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头

步骤3

把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段

步骤4

把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎

步骤5

热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出

步骤6

再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了

步骤7

把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味

步骤8

大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐

步骤9

放入炸好的鱼块，拌均匀

步骤10

加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来

步骤11

、加味精搅拌均匀煮2分钟

步骤12

撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了。酸香四溢，酸辣味道浓，鱼肉鲜嫩太好吃了

泡椒 鱼

　　做法步骤：　　

1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水，不要去蒂。　　

2、甘蔗洗净去皮后切成小段，也摊放在外面晾干上面的生水。　　

3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中，倒入泡菜水，上面再倒入白酒，密封。　　

4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存，腌制半年后即可开封使用。　　按这种方法做出的泡椒就是传统的鱼辣子泡椒，带有鲫鱼的鲜香味道，是用来制作正宗鱼香肉丝的最佳选择。

泡椒鱼片的图片高清

食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量

1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末

2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开

3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上

4、出锅，摆盘