鸡蛋炒大虾做法大全家常做法大全(鸡蛋炒鲜虾)

鸡蛋炒鲜虾

原料：

鸡蛋2个

虾200克

食盐适量

淀粉适量

细葱1颗

食用油适量

鸡粉适量

料酒适量

做法：

1

准备食材

2

取一煮锅，锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫，虾仁变色后捞出

3

将虾捞出沥水放凉，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。葱花切好待用，淀粉加水调好待用。

4

鸡蛋打散，加少量入水淀粉和清水，加入少量盐和鸡粉。将切好的葱花倒入搅拌。

5

锅烧热，倒入少量油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。记住摊蛋饼时，切勿太早去翻动，待蛋快凝结成饼状，再用锅铲，微动四周，并可将蛋饼用锅铲切成小块。

6

倒入虾仁和鸡蛋一起翻炒，中火翻炒1分钟即可起锅

鸡蛋炒鲜虾怎样做

蛋白炒虾仁是一道美味营养的菜品，烹饪简便，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

虾仁 200g、鸡蛋白 2个、青葱适量、白胡椒粉少许、盐适量、料酒适量、淀粉适量颗粒状

做法步骤：

1.将虾仁洗净，用盐、料酒少量腌制一下；

2.取2个鸡蛋，将蛋黄与蛋白分开，用筷子或打蛋器将鸡蛋白打散；

3.将青葱切成葱花备用；

4.锅热后倒入少量油，将虾仁略炒至变色，捞出沥干油待用；

5.锅中再倒少量油，放入葱花、白胡椒粉略炒，之后放入虾仁继续炒一下；

6.待虾仁差不多熟透之后，将打散的鸡蛋白均匀地倒在虾仁上；

7.炒蛋白的时候要不断的搅拌，以免糊底，大概经过两到三分钟左右，蛋白均匀的塑造在虾仁上，蛋白变成了白色。

8.最后撒适量的淀粉，翻炒均匀即可出锅。

美味的蛋白炒虾仁就可以上桌啦！

鸡蛋炒鲜虾仁的做法

食材：鲜虾半斤 鸡蛋3个 小葱适量，老姜适量

调料：食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒各适量

1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒、白胡椒粉、姜片、淀粉抓匀腌5分钟。

2、碗里打入3个鸡蛋，加一小勺清水，食用盐打散

3、切点葱花、姜丝备用

4、烧热锅，放油，放姜丝爆香，下虾仁炒至7分熟盛出待用

5、锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液，鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁，加入葱花，快速翻拌均匀即可。

鸡蛋炒鲜虾皮的做法

第一、蒜香虾皮

材料

生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖

做法

1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

第二、虾皮韭菜炒鸡蛋

材料

韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖

做法

1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

3.在打散的鸡蛋中加几小勺水

4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

5.锅子烧热，放油烧至大约7成热

6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

第三、虾皮蒸蛋

材料

鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油

做法

1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。

2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。

第四、土豆虾皮蛋汤

材料

土豆200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、土豆洗净去皮切条，虾皮冲一下。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒土豆、虾皮、木耳片刻。

3、放2碗水焖煮5分钟。

4、徐徐倒入蛋液烧开。

5、加盐和鸡精调味即可。

虾皮怎么做好吃呢，相信大家已经有了一定的了解，虾皮具有很高的营养成分，也有很多的功效和作用，今天学习了很多虾皮的做法，每一种都有不同的营养成分，虾皮和不同的食物在一起会也会有很多不同的功效，就让我们一起做虾皮补钙吧。

鸡蛋炒鲜虾米的做法

先把鸡蛋煎熟盛出，锅中加入适量油，放入韭菜花，炒熟后加入虾皮和煎好的鸡蛋，翻炒一分钟左右加入调料即可出锅。

鸡蛋炒鲜虾皮

用料

鸡蛋 3个

白萝卜 半根

盐 适量

十三香 适量

油 适量

步骤:

1.小葱切碎，萝卜切丝，鸡蛋打散

2.热油炒香小葱，下萝卜丝，翻炒，加入适量盐和十三香，炒到萝卜丝变软，炒至基本成熟

3.倒入鸡蛋液，和萝卜丝翻炒均匀

4.鸡蛋固化熟了以后就可以出锅了

鸡蛋炒鲜虾怎样做好吃

食材清单

青椒 1个、 干虾 半碗 、 盐 、 油 、 米酒 、 酱油

烹饪步骤

1.干虾洗净，加蒜粒、米酒混匀，置电压力锅焖10分钟。

2.青甜椒切丝，切姜片

3.锅热猪油，放青椒炒。

4.放蒸好的虾仁炒。

5.放点酱油炒。

6.最后放盐炒匀。

4.干虾仁炒辣椒

食材清单

干虾仁 半碗 、 辣椒 适量 、 胡萝卜 半个 、 植物油 一勺 、 生抽 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.尖椒三个要洗干净，胡萝卜去皮，干虾仁温水泡洗。胡萝卜从中间切开，然后在切成薄片备用。

2.热油下锅干虾仁，掌握火候要中火炒菜，干虾仁没有水分，注意别炒糊了。

3.翻炒的干虾仁发红亮即可，加入胡萝卜片入锅了。

4.胡萝卜片翻炒的变色，加小辣椒在菜里边。

5.加生抽料酒翻炒菜，开大火快速翻炒菜。

6.翻炒菜如果菜的水分都很少，可以少喷上一点水，这样炒菜熟的更快一些，别放太多了，成炖菜就不好吃了。加一点点的盐。

鸡蛋炒鲜虾皮的家常做法

用料

鸡蛋 3个

虾皮 1小把

葱花

盐

料酒

水炒鸡蛋的做法

拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净

鸡蛋打入碗内

葱花放入鸡蛋内

放入少许料酒，可起到去腥的作用

用筷子将鸡蛋打散

锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1

放入洗好的虾皮

再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味

大火将水烧开，改为中小火

蛋液倒入烧开的水内

这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型

用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒

鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅

小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点： 1.蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。 2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。

鸡蛋炒鲜虾仁

用料 主料 西红柿200克 鸡蛋2个 虾仁100克 辅料 调和油 30毫升 盐 少量 葱 50克 番茄虾仁炒鸡蛋的做法 1. 准备食材：虾仁挑出虾线，西红柿切块状 2. 热锅放油 3. 放入蛋液滑炒后盛出备用 4. 锅中放少许油，将虾仁放入锅中 5. 煎至两面变色 6. 放入大葱翻炒几下 7. 放入西红柿 8. 翻炒几下 9. 放入鸡蛋 10. 加入少许盐炒匀即可 烹饪技巧 鸡蛋凝固后盛出，不要炒时间长

鸡蛋炒鲜虾仁怎么做好吃

食材

虾仁: 100g；鸡蛋: 4个；葱: 1根；油: 适量；盐: 适量；胡椒粉: 少许；鸡粉: 少许；

步骤

备好食材：鸡蛋、虾仁、葱。

虾仁清洗一下，沥干水，调入盐、胡椒粉、腌制片刻。

鸡蛋敲破、用较大的碗盛起。

葱洗净切碎，葱叶放入蛋液中，调入少许鸡粉，搅拌均匀。

热锅，放适量油，下葱头部分爆香，倒入虾仁爆炒片刻。

铲起虾仁、放入蛋液中再次搅拌均匀。

烧热锅，再次倒入少许食用油，倒入虾仁鸡蛋液大火快速煎至两面焦黄色。

炒匀即可铲起。

鲜虾炒鸡蛋的做法

.芹菜去叶，洗净，斜切成段。木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片。鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入八分之一茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟；

2.锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水；

3.炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出；

4.底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要；

5.底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜、鸡蛋、银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅。