碎瘦肉的家常做法大全(碎瘦肉汤的做法大全)

碎瘦肉汤的做法大全

材料

豆腐一块，猪肉一小块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量

做法

1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2.炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

4.倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

5.倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

6.豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

碎猪肉汤的做法大全

食材：猪肋排 500克，鸡蛋 2个，红薯粉 一小碗，生姜 一个，花椒 适量，盐 适量，青菜 一根，生姜 一个，龙骨 3块。

制作方法：

1.首先来炸酥肉。做汤的酥肉尽量使用猪肋排来炸。将猪肋排洗净，放入适量料酒和盐，适量生姜和花椒末腌制6小时。

2.再打入两个鸡蛋。

3.加入适量红薯粉拌匀，再放入少许花椒粉，盐拌匀。

4.放入油锅里炸至微黄。再将油温升至7成热，复炸至两面金黄捞起，滤油备用。

5.取一汤锅，装入大半锅清水，放入3块龙骨，一块拍碎的生姜和几颗花椒，大火烧开转中火炖制。

6.青菜去皮，洗净，切滚刀。

7.骨头汤炖制20分钟后放入青菜，中火炖制5分钟。

8.将炸好的酥肉放入锅里。中火继续炖制。

9.煮至青菜头用筷子一夹就碎，放入适量盐味精，混合均匀起锅。

碎肉可以做什么汤

步骤 1

米粉4两（选用的是衡阳渣江米粉，一人2两的分量，提前20分钟用温水泡软） 肉沫100g（肥瘦相间，提前用盐、胡椒粉、姜丝、料酒腌制） 葱切末

步骤 2

锅中水烧开，将泡发好的米粉煮1分钟，煮至没有硬芯，筷子能夹断即可，煮久了米粉很容易碎。（粗米粉请酌情调整煮的时间）

步骤 3

米粉煮好后捞出沥干水分备用。（如果追求米粉的汤色透明，可以将煮好的米粉过一次凉水，洗去表面的淀粉，自己家里吃，可以省去这一步）

步骤 4

烧一锅开水，加入一勺盐，一勺猪油，煮开后用小火，下入两个鸡蛋。（不要用大火，会把鸡蛋煮散，鸡蛋也可以用煎的方法，一勺猪油是精髓，强烈推荐，加入会让汤更鲜美）

步骤 5

锅中，下入肉沫，煮开后再煮5分钟，煮的时候用筷子把肉沫搅散，加入半勺生抽，半勺蚝油，半茶匙鸡精，一茶匙盐调味。（汤要略咸一点，米粉才能入味，如果不够咸，可以适当再加一些盐，煮的时候会有浮沫，用滤勺捞出）

步骤 6

将煮好的汤连同肉蛋一起倒在米粉上，再煮2分钟，让米粉充分入味。

步骤 7

出锅嗦粉啦！

碎瘦肉汤的做法大全图解

用料:

猪肉 瘦肉200克

葱 8到9只

蒜 5瓣（切成末）

姜 7片（切成末15克的样子）

盐 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）

鸡精 1克

花椒面 1克

香油 5克（放肉里）

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣酱 15克

生抽 3克

老抽 2克

蚝油 2克

红薯淀粉 65克

水 这30水克是放淀粉一起和肉里的

西红柿🍅 2个

四川正宗滑肉汤的做法步骤:

步骤 1 准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

步骤 2 把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大，切好的肉装进一个大碗里备用。

步骤 3 接下来准备葱，姜，蒜

步骤 4 把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

步骤 5 现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。

步骤 6 把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟

步骤 7 红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的

步骤 8 把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行

步骤 10 准备2个西红柿切片

步骤 11 锅热后挖猪油一勺

步骤 12 倒入蒜末，姜末，炒香。

步骤 13 倒入西红柿爆炒。

步骤 14 炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水，我这一小盆水大概在1160克左右

步骤 15 等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟

步骤 16 肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅

步骤 21 肉全部放进去，现在中小火

步骤 17 在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟

步骤 23 煮熟了，关火放一点点鸡精。

步骤 24 撒上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。

碎肉做汤怎么做好吃

饺皮汤是一道具有特色的汤品，通常包括饺子皮、炖煮的肉类或蔬菜，以及浓郁的汤底。以下是一种简单的饺皮汤做法：

所需材料：

1. 饺皮：200克

2. 猪肉或鸡肉：300克，切成小块

3. 大白菜或豆芽：适量，切成段

4. 大葱：1根，切段

5. 姜：1小块，切片

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 水：适量，用于炖煮肉类

12. 香菜或葱花：适量，用于装饰和调味

13. 食用油：适量，用于炒香葱段和姜片

步骤：

1. 准备材料：将猪肉或鸡肉切成小块，用料酒和适量的盐腌制10分钟。大白菜或豆芽切成段。大葱切段，姜切片。

2. 炖煮肉类：在锅中加入适量的食用油，加入葱段和姜片，用中火炒香。然后加入腌制好的肉块，继续翻炒至肉块表面变色。

3. 加入调料：加入生抽、老抽，翻炒均匀。然后加入切好的大白菜或豆芽，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：加入足够的水，水量根据你的口味调整。将火候调至中火，将汤煮沸后转小火炖煮20-30分钟，至肉类熟透。

5. 包饺子和煮饺子：将饺皮分开，包入适量的馅料，捏成饺子形状。在锅中加入足够的水，水开后下入饺子，煮至饺子浮起，捞出备用。

6. 调汤底：将炖好的肉类和蔬菜连同汤汁倒入一个大汤碗中，然后加入煮好的饺子。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉，拌匀。

8. 最后，在饺皮汤上撒上切好的香菜或葱花，即可享用。

你可以根据个人口味和需求，调整肉类和蔬菜的种类。饺子皮汤口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人享用的美味汤品。

碎瘦肉汤的做法大全图片

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

碎肉怎么煮汤

材料：

- 猪心 1个

- 生姜 2片

- 枸杞子 适量

- 淡奶 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪心清洗干净，切成小块备用。

2. 锅中加入适量水，放入猪心和生姜片，用大火将水烧开。

3. 然后把火调小，盖上锅盖煮30分钟左右，直到猪心煮熟。

4. 加入枸杞子，再煮5分钟。

5. 最后加入适量淡奶和盐，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 煮猪心前，先用盐和生姜粉腌制30分钟，去腥提鲜。

2. 枸杞子放得太多会影响味道，不要放得太多。

3. 喜欢口感细腻的可以把猪心煮的时间再长一些。

碎瘦肉汤的做法大全视频

双层肉羹汤是一道口感丰富、营养丰富的汤品。 首先，制作外层肉羹需要将猪肉绞碎后加入淀粉、葱姜末等调料进行搅拌，再用勺子将肉羹挤成小球形，放入锅中焯水后捞出备用。 其次，制作内层肉羹需要将猪肉切成碎肉末，再加入葱姜末、盐等调料搅拌均匀后制成小肉球。然后用高汤熬煮猪骨片和虫草花等药材，加入葱姜末调味后煮沸。 最后将外层肉羹和内层肉羹分别放入煮沸的高汤锅中，用小火煮约3分钟后即可出锅，最后撒上一点葱花提味即可。 做好的双层肉羹汤外层口感韧劲十足，内层则鲜嫩可口，汤汁清香鲜美，非常适合冬季食用，既暖胃又滋润。

瘦肉碎炖汤

将陈皮洗净浸泡后切丝备用，瘦肉切成丝，淀粉上浆，待水滚后，放入陈皮，再下入肉丝，再次煮沸后加入食盐即可食用。此汤可调节脾胃。

碎肉汤怎么做

首先，你去血沫的方法就不对，你用开水烫半小时，血沫都固住了，怎么能去呢？ 应该是排骨凉水下锅，开后关小火，去血沫，一会后再加凉水，在去。

碎瘦肉汤的做法大全窍门

主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克

辅料:冬芽菜(咸菜)100克

调料:老姜碎适量、葱花适量、鸡精少许、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个

做法：

1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。

2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花。

4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀。