红烧排骨香菇藕的家常做法大全家常做法(红烧排骨和香菇)

红烧排骨和香菇

1. 香菇提前2小时泡发、一定要发透，

2. 把备料切小、排骨洗净

3. 锅中倒入少许油、小火、放入冰糖

4. 熬化至棕色

5. 到入排骨翻炒至、糖色包裹住排骨、

6. 下入郫县豆瓣

7. 炒至红油出来

8. 下入刚刚准备好的料炒香

9. 下入少许盐、味道吃的淡可以不放

10. 掺入清水

11. 到入酱油

12. 下入洗净的香菇烧开

13. 传入高压锅中大火烧开转小火炖25分钟左右、关火、待气压阀自动退阀即可、

14. 盛出、太香了

15. 排骨软烂

16. 香菇和排骨的香融合在一起、真是太香了

红烧排骨和香菇可以一起做吗

排骨加花生和香菇可以一起炖，下面是做法。准备食材：排骨、花生仁、香菇、桂皮、八角、盐、姜、蚝油、料酒。

1，准备好花生、香菇、排骨。

2，花生没有提前浸泡的话，可以用热水煮一下，捞出来沥干水分。

3，然后把香菇、排骨、花生、八角、桂皮、姜片全部倒进电压力锅。

4，然后加上盐、料酒、蚝油。

5，然后加适量的水，没过材料即可，压力锅里时间调至40分钟。

6，时间到后，再加一点点盐，撒上葱花就可以食用了。

红烧排骨和香菇的做法

食材：

猪排骨一斤，土豆两个，香菇适量，胡萝卜半根，食用油适量，盐一勺，生姜一小块，大蒜适量，葱花适量，花椒少许，许酒两勺，酱油两勺，红烧酱油一勺，冰糖适量，胡椒粉少许。

红烧排骨乱炖的做法步骤：

1、首先准备好全部食材和调味料，排骨做成小块，然后放入冷水中浸泡1~2个小时，这样能够将排骨中的血水和杂质浸泡出来，在炖煮的时候也不会有腥味，将土豆削皮之后切成滚刀块也放入冷水中浸泡，以免和空气直接接触氧化发黑，胡萝卜切成块，姜丝，葱花，蒜片，分别切好备用。

2、锅中添加适量食用油，烧热油热之后放入姜片，蒜末，花椒，爆炒出香味。

3、浸泡后的排骨捞出来沥干水分，放入锅中简单铺平，稍微煎一下。

4、放入两勺料酒，再淋入两勺酱油翻炒均匀。

5、炒至排骨上色之后，加入一大碗清水，刚好能够没过排骨即可，撒上一层葱花将水煮至沸腾。

6、盖好锅盖转中火炖，煮25分钟。

7、时间差不多了，打开锅盖将香菇提前用热水烫一下，然后放入锅中。

8、再加入一勺红烧酱油，这样能够使整道菜的颜色更加浓郁。

9、最后将土豆块和胡萝卜块一起放入锅中，撒上盐，再放入少许胡椒粉，盖上锅盖再继续炖煮15分钟。

10、时间差不多了，打开锅盖，这个时候的土豆已经很软烂了，撒上葱花，大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉，这样气味比较浓郁久能够持续很久。

2、排骨也可以不浸泡，直接冷水下锅焯一下也可以。

3、在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加，红烧酱油能够起到上色的作用，不放的话就放入一点老抽也可以。

红烧排骨和香菇,香菇要焯水吗

1、原料：排骨、豆腐、香菇、葱、香菜、姜片、纯净水、花椒、盐、鸡精、料酒、十三香。

2、排骨洗净切段。香菇去蒂儿切片。

3、花椒几粒，姜切片，备用。

4、排骨开水淖一下，去除血水，砂锅里加适量水，再加入排骨、姜、料酒和花椒，烧开后用小火慢炖两个小时即可。

5、豆腐切长方块。

6、葱和香菜切碎备用。

7、汤锅里倒入适量排骨汤。

8、烧开放入豆腐与香菇，小火慢炖15分钟。

9、碗中放入葱、香菜、盐

红烧排骨和香菇在一块烧

步骤 1

将干蘑菇和干木耳泡开，同时切碎葱姜蒜

步骤 2

潲水：。在冷水中放入排骨，烧煮片刻，开锅后捞出放置在旁边

步骤 3

在锅中加入适量食用油和白糖，小火熔化

步骤 4

倒入经过潲水后的排骨，加入葱姜蒜煸炒片刻

步骤 5

加入老抽和料酒，继续翻炒排骨，直至色泽发红

步骤 6

加入开水，放入剩下的葱和蒜，加入适量盐，小火炖四十分钟

步骤 7

加入之前一直泡着的蘑菇和木耳，继续炖二十分钟，即可出锅

红烧排骨和香菇红烧排骨的区别

主料：排骨250克，蘑菇150克，胡萝卜100克

辅料：老抽1匙，生抽1匙，料酒2匙，白糖1茶匙，盐1.5茶匙，姜蒜适量

制作方法：

1. 排骨可以让肉老板剁成块，回家洗净

2. 蘑菇和胡萝卜准备好

3. 胡萝卜去皮洗净切块，蘑菇洗净

4. 蘑菇放入烧开的水中焯掉草味后捞出备用，不介意草味的可以省去这一步

5. 原锅放入排骨焯掉血水

6. 排骨捞出备用

7. 另起一锅入姜蒜炒香后放入排骨，小火煎排骨3分钟

8. 倒入料酒、老抽和生抽上色

9. 接着放入白糖

10. 倒入快没过排骨的清水

11. 再放入胡萝卜

12. 大火烧开，转中小火烧至快收汁时

13. 下入蘑菇翻炒一会

14. 最后入盐调味即成

红烧排骨和香菇怎么样做嫩又好吃视频

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

红烧排骨和香菇怎么做

饭店红烧排骨的制作配方和方法：

排骨 500克

八角 2个

香叶 2片      花椒粒 少许    红萝卜 2根

姜 3-4片        蒜 4瓣    小洋葱 2-3个

生抽 2大勺    老抽 1大勺    耗油 1大勺

 鸡粉 1勺    盐 适量       冰糖 20克

绍酒 2大勺   面条 适量   葱花 适量

做法步骤

1、排骨买回来后用清水浸泡一段时间，把骨头里的血水都浸泡出来，可以减少腥味。浸泡完冲洗几遍后，沥干水分备用

2、锅里放入冷水，接着放入排骨，把花椒，香叶，八角一同丢进锅里（家里的花椒八角刚好用完，所以我就没放了）大概煮5分钟左右就可以捞起，冲洗干净备用

3、压力锅放入清水，接着把冲洗干净的排骨放入，盖好锅盖，压30-40分钟左右，压完排骨的汤不要倒掉，可以留着后面做面汤

4、红萝卜削皮，切块备用

5、生姜切片，蒜头4个，小洋葱2-3个

6、热锅下油，转小火，下姜片，把姜片煎至两边微微卷起后，接着放入蒜头，继续小火慢煎，等蒜头微焦，就可以放小洋葱（因为姜片的水份最多，其次到蒜头，小洋葱是最快熟的，所以这里放材料的顺序不要错）

7、三样材料都煎至金黄后就可以放入2勺柱侯酱（也可以一勺柱侯酱，一勺甜面酱，喜欢吃辣的也可以放豆瓣酱）下一盖绍酒，把酱料推开。小火慢炒，最后要把酱料炒至焦糖化才行

8、炒好酱料后放入排骨，记得不要翻炒。倒入白开水，水的份量盖过排骨就好。接着放入2汤勺生抽，1汤勺老抽，1汤勺耗油，1小勺鸡粉，半小勺盐，20克冰糖进行调味，记得把之前切好的红萝卜也放进去，盖上盖子就可以开始炖了

9、中火大概炖20-30分钟，留下一点汁就好，汁最好浓稠一点，（炖的过程中途记得要开盖子看一下，预防烧干）

10、最后下面条，碗里倒入用压力锅压完排骨的汤，放入下好的面条，夹上几块排骨和红萝卜，最后浇上炖排骨的汁，喜欢吃葱花的就放点葱花，不喜欢吃的就不放，饭店正宗红烧排骨面就做好啦

红烧排骨和香菇和土豆怎么样做嫩又好吃

所需材料：

猪排骨500克

香菇10朵（干香菇或鲜香菇均可）

姜3片

大蒜3瓣

生抽、老抽适量

细砂糖2茶匙

盐、胡椒粉适量

生粉（可选）

食用油适量

水适量

葱适量

步骤：

准备：将猪排骨切成约3厘米长的小段，然后放入热水中焯水去腥。焯好水的排骨用水将表面的血水冲洗干净，沥干备用。

将干香菇提前用温水泡发。若使用鲜香菇，则无需泡发。香菇泡软后，去蒂，备用。

姜切片、蒜拍碎，葱切段备用。

调味料准备：将生抽、老抽和糖放在一个小碗中，再加适量的水，调成味汁备用。

炖煮：炒锅内加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。

加入香菇，翻炒均匀。

倒入之前调好的味汁，大火烧开后转中火，将排骨和香菇翻炒至均匀上色。

再加入适量的水，刚好没过排骨和香菇的程度即可。再次烧开后，转小火，加盖慢慢炖煮约30-40分钟，直至排骨骨肉变软。

调味：撇去表面的浮沫，加入适量的盐、胡椒粉，搅匀后，炖煮5分钟，让味道更入味。

收汁：若你喜欢稍微浓稠一点的汤汁，可以将生粉与水混合，慢慢倒入锅中，中火收汁。同时，加入葱段，翻炒均匀。

出锅：将红烧排骨盖上葱段，倒入盘中即可。

这样一道美味的正宗香菇红烧排骨就大功告成了！您可以尝试在家中制作，与家人分享。