鸡肉煲做法大全家常(鸡肉怎样煲好吃)

鸡肉怎样煲好吃

我觉得买淘汰鸡吃还是因为便宜，且买回淘汰鸡后放家里再养个把月的，味道不比土鸡差。

一只纯正土鸡在农村能卖100多块钱到两百块钱，而这种淘汰的蛋鸡，100块钱可以买好几只，我最多的时候买过5只，一只才20块钱，可以说是一斤的价格换一只鸡，非常便宜实惠的。

农民种地，有的是粮食，蔬菜，买回来蛋鸡以后，用粮食，菜叶，麦麸等散养着，既可以产蛋，养一段时间，也可以吃肉，这可以说是一举两得的事儿。

鸡肉怎样煲好吃又嫩

1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快。

2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美。

4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。

5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢。

6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。

鸡肉煲的做法大全家常

黄油老鸡 约1000g ..草菇100g猪手1只 、大葱3段 、姜3片 、枸杞 5g 、八角2枚、桂皮约5g、盐5g 特色 黄油老鸡炖猪手的做法 1.黄油老鸡、猪手洗净，用料酒在黄油老鸡和猪手的表面涂抹一遍，放置30分钟备用，草菇洗净切成两半。

2.黄油老鸡、猪手放入煮锅，加水没过鸡和猪手，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分。

3.将去掉血水的黄油老鸡和猪手放入砂锅内，炒锅中加入水并没过老鸡和猪手，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火，炖3个小时。

4.打开砂锅盖，放入切好的草菇、枸杞，调入盐，再炖半个小时即可。

鸡肉怎么煲汤才好吃

主料：土鸡半只、去皮山药2根

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、枸杞适量、红枣2颗、胡椒粉适量、姜片5片

1、、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2、鸡肉和姜片下锅煸炒。注意：不用放油哦

3、再炒的过程中，要加入两勺料酒去腥，和少许盐，给鸡肉留点底味。炒制表皮微微金黄，即可出锅。

4、把炒好鸡肉放入慢炖锅里。

5、倒入没过鸡肉的开水。之所以用开水是因为可以缩短烹饪时间。

6、再加入山药、姜片、一小勺醋。

7、盖上锅盖。

8、两个小时过去了，锅里的汤热气腾腾，再加入鸡的肝脏再炖个20分钟

9、20分钟后，再根据个人口味加入盐和少许胡椒粉去腥增香，利用余热，加入红枣，盖上盖子焖个5分钟。

10、出锅后加入一小抓枸杞和葱花即可盛出品尝。

鸡肉怎样煲好吃又简单

直接炒，肯定要吃一些。。。炖过的已经柴了。。。。

如果是想在利用的话，可以考虑切成丁或者撕成丝，然后香菇也对应的切成丁或者丝。

锅里面加入姜葱煸炒一下，然后加入你煲的汤，在加入香菇丁，鸡肉丁，翻炒至香菇熟了，加入味精鸡精，勾芡，起锅。

鸡肉怎么煲好喝

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

怎么煲鸡肉

原料

鸡肉适量

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

4、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

5、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了

6、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

鸡肉煲窍门

炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。

鸡肉这样煲汤,有营养又好做,先收藏了

至于炒和炖都是可以的，主要看自己喜欢什么口味的。不过炖的相对来说油少脂低，更健康一些。中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补的佳品。公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。