醋椒羊肉的做法家常做法(醋椒羊排的做法)

醋椒羊排的做法

将羊排先用调料腌制，然后放入油锅里，加入适量的水，倒入醋与辣椒。以及盐烧熟即可

羊排加醋有毒吗

下面开始介绍所需要的食材：

羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉

1、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉

2、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净

3、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟

4、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。这时的羊肉非常软烂入味。没有牙齿的都吃得动。

醋椒羊排的做法和配料

天津最好吃的羊肉串有：

1、同来顺烧烤餐厅： 这家在当地开业30多年的老字号烤串店。

2、新聚友特色砂锅羊肉串 ： 店里很好找，肉真的。

3、老大羊肉串 ：很入味 老杨羊肉串 味道不错 4、建华鲜羊肉串：店面干净整洁：

5、友间厨房传统精品小串：肉质特别鲜美

羊排糖醋

红烧羊排，如果里面的糖放多了，不要紧，我们只要把羊排捞出来，把所有的汤汁倒去一半，然后再往阳台的汤匙里面倒上一些水，再次把羊排放回去，这样里边的卤水汁就非常的清淡糖，至少减少了一半而味道就不会太甜了，如果还有过多的精力，可以再把糖水倒掉一半，这样味道就更清

醋浇羊排

一、所需食材和调味品主要食材：新鲜整块羊排1500克，鸡蛋2个。所需调味品：盐15克，葱10克，姜10克，花椒5克，砂仁3克，草果2个，八角3个，香叶5片，桂皮一小块，良姜5克，白芷5克。

孜然粉10克，辣椒粉5克，熟芝麻5克。生抽10克，老抽3克，料酒10克，淀粉15克。

二、制作过程

1、锅中加水，水中加入料酒、葱、姜，水开后将羊排整体下锅，焯水3分钟后捞出控水。

2、重新起锅加水，水中放入除淀粉、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻以外的所有调味料，将焯过水的羊排下锅，中火卤制30分钟。

3、羊排不出锅，利用原汤浸泡30分钟入味。

4、到时间后将羊排捞出，控水。

5、取两个鸡蛋的蛋清，打散后其中加入淀粉，调成糊。

6、将羊排表面均匀沾裹上调好的糊。

7、锅中放油，油温六成时下入羊排，炸制两面金黄后捞出控油。不需复炸。

8、将羊排晾至微温，用小刀一条条切开摆盘，表面撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻。

醋溜羊排怎么做

主料：牛里脊肉260克、鸡蛋4个，

配料：大葱20克、姜5克、大蒜3瓣，

牛肉上浆用料：葱姜水30克、盐1克、蛋清半个、干淀粉15克、植物油15克;

碗芡：盐1克、白糖2克、米醋30克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、水淀粉30克、葱姜水30克;

调料：植物油适量、米醋5克、香油5克;

制作过程

1、牛里脊肉，纵行剖成两个半椭圆长条，再顶刀切成2毫米厚薄的长柳叶片。

2、把切好的薄牛肉片放入碗内，调入葱姜水30克，通过抓捏，让牛肉把葱姜水吸收进去，吃起来肉质更鲜嫩。调入1克盐，码入一个基本的底味。抓入半个蛋清，反复抓捏翻拌均匀，使蛋清紧紧包裹肉片。撒入干淀粉15克，再次抓匀，封入植物油15克，略加翻拌，防止滑油时粘连，略微搁置10分钟。

3、大葱20克，切成1.5厘米长短的细葱丝；大蒜3瓣，切成细蒜末，切极细的姜末5克，放入一只碗内。把肉片上浆用剩的鸡蛋打入碗内，再补入鸡蛋3个，搅打成细腻均匀的全蛋液，要注意别残留成条的蛋清。

4、调配醋溜碗芡：在搁葱姜蒜的碗内调入盐1克、白糖2克、米醋30克、生抽酱油20克、老抽酱油3克、水淀粉30克、葱姜水30克。

5、碗内倒入植物油大半手勺，约35克，油温烧至六成热。倒入搅打好的蛋液，借助于手勺推动，炒成浅金黄色的絮状鸡蛋块。

6、略微净锅，倒入3手勺植物油，油温四成热时下入上浆的牛里脊肉片。待牛肉片表面的水浆略微凝固，用筷子或手勺把肉片趟开滑散，倒入大漏勺。

7、借助于滑肉片的炒锅，锅内残存底油约10克左右，下入滑油的牛肉片、炒好的鸡蛋，中火翻炒分散均匀后倒入碗芡。待醋溜芡汁稍微凝固，快速翻炒均匀，使芡汁均匀包裹住牛肉片、鸡蛋。

8、沿锅边烹入米醋5克，快速翻炒，锅边醋出香，停火。分散淋入香油5克，盛入盘内。

醋椒羊肉汤的做法大全

步骤/方式1

羊肉下锅加入清水，放入姜片

步骤/方式2

加入花椒后大火烧开后换最小火慢慢炖熟

步骤/方式3

炖熟后的羊肉放凉后切片

步骤/方式4

胡萝卜洗净后切滚刀块

步骤/方式5

山药去皮后切滚刀块

步骤/方式6

山药和胡萝卜块放入刚刚羊汤中煮开

步骤/方式7

放入煮熟过的羊肉片

步骤/方式8

放入干的辣椒，有辣味的那种哦

步骤/方式9

接着再放入切好的姜丝

步骤/方式10

放入少量泡好的粉丝同煮，粉丝吃味很厉害

步骤/方式11

倒入比较多的醋，不怕酸的下手可以更狠些

步骤/方式12

出锅前调味后撒上香菜碎，上桌的时候换锅仔，保温也保味

醋椒羊肉图片

一、准备食材

1、食材：

羊肉、金针菇、豆芽、水晶粉、青红尖椒

2、配料：豆瓣酱、 紫林葱姜料酒、 紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、盐、鸡精紫林葱姜料酒

二、做法步骤

1.羊肉用适量紫林葱姜料酒进行腌制去腥，金针菇去根后撕散，水晶粉用凉水泡软，青红尖椒切成小段备用；

2.水烧开后，将金针菇和豆芽焯熟后捞出，水晶粉焯熟后捞出放在冷水里过一下，再把羊肉放入滚水中煮熟后捞出备用；

3.换锅热油，油温八成热的时候放入适量豆瓣酱炒出红油，加水煮沸，撒入适量盐、紫林山西陈醋、十三香、胡椒粉、鸡精后搅拌均匀；

4.用豆芽、金针菇和粉丝打底摆盘，将羊肉均匀的铺在上面；

5.将之前调好的调料汁浇在羊肉上，最后将青红尖椒碎撒在羊肉上即可。

醋泼羊肉

食材

羊肉 500g 、 陈醋 适量 、 米醋 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 花椒 15-20颗 、 料酒 适量 、 香葱 适量 、 红薯粉 适量 、 盐 适量 、 干红辣椒 1根 、 香油 适量

烹饪步骤

1/4

羊肉切大块，冷水下锅焯水后捞出。另做一锅开水，将简单处理过的羊肉，姜片，葱段，花椒，干红辣椒，料酒一并放入，水再次烧开后盖锅盖小火煮1至1.5小时，至筷子可以轻易插入肉中。

2/4

将煮好的肉汤分离，调料捞出丢掉，汤加少许盐调味，稍晾凉后肉与汤均放入冰箱冷藏室保存一晚上。

3/4

羊肉切片，尽量薄且完整。红薯粉提前泡软备用。

最后一步

羊汤煮至沸腾，另拿一个锅将红薯粉煮熟后捞入汤中，再将切好的羊肉放到汤里，等汤再次沸腾后关火，加入醋，胡椒粉，香油，葱花调味即可。