猪肉虾丸子的家常做法大全家常(虾肉猪肉丸子的做法)

虾肉猪肉丸子的做法

用料

活虾10只、铁棍山药30克、青菜15克、玉米15克、泡发的香菇（攥去水分后）10克、胡萝卜10克

做法步骤

步骤 1

如果用的是干香菇，提前二十分钟用温水泡发。活虾处理好，去头去尾去虾线清洗干净。铁棍山药带手套削去皮，上锅蒸熟。（没有铁棍山药可以用其他品种，不过一定要面面的，含水分少的。菜山药不行。）

步骤 2

蒸熟的山药和虾一起打成细腻的虾泥。

步骤 3

青菜只取叶子部分。

步骤 4

锅中加水，加入胡萝卜，香菇。煮12分钟后捞出。

步骤 5

继续放玉米和青菜叶绰两分钟捞出。

步骤 6

玉米挤掉外皮，香菇，青菜攥去水分，切小块。胡萝卜切小块。放一起搅拌成碎末。胡萝卜和香菇不容易碎，可以先搅拌没有大块了再放青菜和玉米粒一起搅拌成末末。

步骤 7

虾泥与蔬菜碎末混合，搅拌均匀。

步骤 9

装裱花袋里剪个小口。锅中烧水，锅底有点开始冒泡时挤入虾丸。牙签断开成自己想要的长度。

步骤 10

中途轻轻搅拌几下。

步骤 11

丸子全部挤完锅中水沸腾，丸子飘起后，再继续煮5分钟即可

猪肉虾丸怎么做好吃又简单

虾丸萝卜汤是一款非常适合孩子食用的汤。其营养全面，味道鲜美，就算是挑食的宝宝也会爱上它，百吃不厌。也很适合需要减脂的你哦！🥕

用料

白萝卜

 50克河虾 500克鸡蛋 1个姜 2片盐 适量淀粉 1勺料酒 半勺

虾丸萝卜汤的做法步骤

步骤 1

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将虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用

步骤 2

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虾用刀剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

步骤 3

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加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲

步骤 4

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加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀

步骤 5

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锅中水开，转小火。左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出

步骤 6

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捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实

步骤 7

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锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾

步骤 8

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加入虾丸，小火慢炖15分钟左右

步骤 9

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做好啦！开吃！

猪肉虾丸子怎样做好吃

、牛肉剁成末（也可用绞肉机绞），手工剁的口感更好(我用的牛肉提前泡过水的)，葱姜剁细末，尽量细一点，

牛肉馅里加入一勺尖小苏打，加入葱姜末，盐、胡椒粉、料酒，用手顺时针搅，一定是顺时针，用手搅不动时，抓起肉馅摔打，直到发粘

把一半蛋清加入肉馅，用手顺时针搅，搅不动时，抓起肉馅继续摔打，再加入另外一半的蛋清，继续以上步骤，直至发粘

接下来放入淀粉，继续搅打，摔打至黏稠

最后加入香菜碎拌匀，挤成丸子即可

我用的是上次买的鲜虾，在冰箱里冻过又解冻的虾（最好用鲜虾，亲试过，鲜虾和冻虾）口感差不多

去虾线的方法，从虾头处开始数，虾的第三节，对折虾体，用牙签轻轻一挑，虾线就出来了

全部剥成虾仁洗净控水。(用厨房纸吸干水分 ，也可以晾一会，水越少越好）

接下来这一步很重要，是虾滑脆弹的关键，用刀面和案板成30度角，把虾仁碾成泥，可多碾几下，肉更细腻，千万别用刀切，以免影响口感

全部碾成泥后，用刀背敲虾泥，（切记是刀背敲，不是刀刃剁）直至成比较黏糊状

敲好的虾泥放到碗里，加半个鸡蛋清放盐，白胡椒粉、料酒少许，(料酒不能多)，之后往一个方向搅，直至虾肉上劲，大概需要十分钟左右，判断好不好的标准就是，立筷子不倒的状态，粘稠度刚好，虾滑就做好啦

盘子刷一层薄油，放上虾泥用勺子压实抹平，放冰箱冷藏，吃火锅拿出来用勺子挖涮火锅，不要太美味

虾猪肉丸的做法大全

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方法一

步骤/方式一

食材清单

虾500克 、 猪肉馅100克（有肥有瘦） 、 大头菜100克 、 胡萝卜 100克、 豌豆（豆）100克 、 玉米粒100克 、 姜50克 、 蚝油 少许、 盐 少许、 胡椒粉少许 、 淀粉 适量、 鸡蛋一个

准备好主配料

步骤/方式二

准备辅配料

步骤/方式三

所有主配料剁碎，虾不要太碎，带块，有嚼劲，胡萝卜一定碎点，因为会比较硬，不好熟，其他大小没太大关系，只是量别太多，不然不成丸

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步骤/方式四

肉馅➕除虾以外的所有原料➕盐，胡椒粉，搅拌均匀

步骤/方式五

加入鸡蛋，继续搅打上劲

步骤/方式六

加入淀粉，蚝油如果掌握不了淀粉量，用羹匙一匙一匙加，每加一匙搅拌均匀，直到看着粘粘的不散，又不会太多，影响主料

步骤/方式七

之后根据虾的量，用馅，总体馅和虾的比例，最多不要超过1.5:1最好是1:1

步骤/方式八

都搅好后做丸子，我是用保鲜袋剪成方形放馅摊平，再放芝士（家里只有宝贝的鳕鱼芝士条，切两段用的）可以使用马苏里拉或者喜爱的任何奶酪，揪住袋子周边，就成丸子了，放到刷了层橄榄油（别的油也行，菜叶也行）的盘子里

步骤/方式九

蒸好装盘

步骤/方式十

上锅蒸，上气后至少10分钟，要视里面配料而定，例如胡萝卜，给孩子吃多一会能容易咬一些另外，也可以将胡萝卜碎先用油炒一下，晾凉，再和馅，有利于吸收营养

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步骤/方式十一

剩下的肉馅我➕点豆腐捏成丸子，炸了一下，变成豆腐丸子了

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步骤/方式十二

炸好装盘

虾肉与猪肉做丸子的做法

可以的呢。虾仁只要不是和含有大量维生素C的菜类一起就可以。其实我们平时的食用量达不到互相反应的要求，但是吃虾的时候不可以吃维生素C片噢

虾肉猪肉丸子的做法和配料

瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。

制作方法：

1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；

2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用；

3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水氽丸子即可食用。

成汤特点：

丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。

水氽丸子

烹调技巧：

氽丸最好选用瘦肉做原料。丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，氽的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。

虾肉猪肉丸子的做法大全

食用材料：

鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量

淀粉适量 姜适量 葱适量

胡椒粉适量 盐适量 料酒适量

具体做法：

1/7

鲜虾洗干净，去除头、尾、皮。从虾背上剪开，小心地挑出虾线

2/7

虾仁用刀背剁成蓉，或用料理机打成泥，注意不要打的太厉害，以免丢失嚼劲

3/7

虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好，稍微搅拌一下

4/7

葱姜切末，鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5/7

将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内，放入葱姜末，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6/7

加入适量淀粉搅拌顺滑，将馅揉搓成大小适中的丸子，装盘备用

7/7

锅内放入清水烧至滚开，将丸子放入，煮至丸子漂浮起来，再煮两三分钟即可。出锅后，可依据口味放入少量盐、醋等调味品，撒上少许香菜丁或是紫菜末

虾肉猪肉丸子的做法视频

炸虾片做法，虾肉加清水和盐打成细腻的虾泥，多打两次越细腻越好，加土豆淀粉搓匀蒸一个小时，放在通风的地方晾十二小时，切好再放在阳光下晒干，锅内下油烧至六成热，记住一次不要下的太多，因为虾片会膨胀五倍大，虾片完全膨胀不要捞出来不然会糊掉，炸好捞出就做好了。

鲜虾猪肉丸子的做法

1、虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合

步骤2

放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量

步骤3

用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠

步骤4

平底锅中放入适量的橄榄油

步骤5

将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用

步骤6

另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香

步骤7

放入丸子搅拌一下

步骤8

放入适量的清水

步骤9

待水开后放入适量的盐调味，转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火

猪肉虾丸子汤的做法

食材：

　　虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤适量

　　虾丸汤的做法：

　　1、冬瓜去皮切菱形片，香菜切段；

　　2、鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。

　　3、虾仁剁成虾泥，加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，拌成虾胶；

虾丸汤的做法 家常虾丸汤怎么做

　　4、锅中倒入上汤，烧热，将虾胶挤成虾丸，下入锅中，再放入鸡皮和冬瓜片一起煮；

　　5、最后，加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒入香菜段，淋上香油即可。