啤酒鸭翅图片大全家常(啤酒鸭翅的做法大全家常)

啤酒鸭翅的做法大全家常

用料：鸭翅15个，生抽10ml，风味豆豉酱一大勺，蚝油10ml，大料2瓣，香叶4片，大蒜6瓣，姜3片，啤酒一听，白糖适量，盐适量，香芹200克，香菇20个（泡发），青蒜1棵，鲜红辣椒1个，酸梅1个。

步骤 1

鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿。

步骤 2

捞出冲去血沫，沥干水分。挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。

步骤 3

热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色。放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味。

步骤 4

放入腌制好的鸭翅，翻炒几下。放入泡发好的香菇，翻炒一分钟后加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟。

步骤 5

倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿，出锅前加入香芹，青蒜和红辣椒翻炒一分钟即可。

啤酒鸭翅膀的做法大全

配方：青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。

正宗啤酒鸭的做法：

1、取出食材和调料，把鸭洗净剁块，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。

2、炒香。将炒锅放少许油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。

3、炒鸭。转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。

4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。

5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁即可。

扩展资料：

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1、鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，且富含维生素B、E，能有效抵抗脚气病、神经炎、心脏病和多种炎症，还有抗衰老的作用。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

参考资料来源：

央视美食网-教你做鲜香啤酒鸭

啤酒鸭翅的做法大全家常菜

鸭翅

 适量生抽 适量花椒 适量姜 适量盐 适量鸡精 适量料酒 2勺蒜 10瓣火锅底料 半包香菜 两棵茶树菇 适量洋葱 1个土豆 1个豆瓣酱 1勺菜籽油 适量芝麻 少许清水 少许

在家也能做干锅鸭翅的做法步骤

步骤 1

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把土豆切厚片，洋葱切块，茶树菇洗净，香菜切段，姜切片，蒜切块备用。

步骤 2

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鸭翅冷水下锅，放入姜，料酒，大火煮至20-30分钟，有血沫捞出。

步骤 3

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还有毛的鸭翅去干净，改刀。

步骤 4

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锅里放入油。

步骤 5

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油五成热的时候放入土豆，油太热会崩得你怀疑人生，炸至金黄捞出。

步骤 6

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油锅里放入洋葱。炸至变软。

步骤 7

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油锅里放入茶树菇，炸至变软捞出备用。

步骤 8

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鸭翅放入油锅炸至金黄捞出。

步骤 9

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这是炸好的菜。

步骤 10

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锅里放入油，姜，蒜，花椒，火锅底料，豆瓣酱，小火炒至香味溢出。

步骤 11

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放入鸭翅，搅拌均匀，然后放入洋葱，茶树菇搅拌均匀，放入少许清水，大火煮至沸腾更入味。

步骤 12

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锅里只有少许汤汁的时候，放入土豆，炒至收汁。

步骤 13

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最后装盘，放上香菜，撒上芝麻，干锅鸭翅就完成了

啤酒鸭翅最正宗的做法

1买来的鸡中翅洗净。姜切片，蒜剥干净拍烂。干辣椒备用。

2鸡中翅一分为二。将切好的鸡翅放到干净的大碗，放适量五香粉。放入一部分葱姜。加适量盐。倒入啤酒（没过鸡中翅就好）搅拌腌渍。

3将腌渍好的鸡中翅汁水倒掉三分之二。放适量面粉，起煳。搅拌均匀，外面包裹的面粉不用厚，薄薄一层包裹就好。

4锅里倒入适量油，没过鸡翅就好。热油，将上煳的鸡中翅丢进去炸。小火炸熟炸透。表面微焦取出。全部炸好，再入锅复炸一次。表面焦香酥脆。盛盘。（注意火候，不要太大。炸物油很容易乱蹦，注意防护措施。）

5锅子放适量油（炸鸡翅留下的油）烧热放入葱姜蒜，干辣椒。小火爆香。倒入炸好的鸡中翅。放适量酱油，盐，五香粉，少倒一些大料水（没有大料水，啤酒代替）大火拌炒均匀，盛出即可。

啤酒卤鸭翅的做法及配料

材料：

1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升

2。盐 1.5磅

3。糖 1磅

4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。 蘸料： 1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）

5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用

6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油

7。用蘸料的话，风味就更佳了

啤酒焖鸭翅

食材：鸭掌

配料：辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、生姜

调料：冰糖、生抽、料酒、啤酒、盐

1冷水放入鸭翅，加几片生姜去去腥。大火煮沸五分钟，然后冷水洗去浮沫。

2倒油炒冰糖，炒至冰糖融化倒入鸭翅翻炒上色，（家里不吃老抽，就用炒糖色代替上色）将鸭翅翻炒两三分钟。

3把准备好的配料全部倒入碗中，加三大勺生抽、三大勺料酒，倒入一瓶啤酒，味道不够的可以加点盐。（不用加水！！！)

4大火煮沸五分钟左右，关小火慢慢焖煮半个小时，汤汁差不多已经没有多少，然后开大火收汁，期间记得翻动鸭翅，以防粘锅。

啤酒鸭翅膀

鸭子收拾干净

步骤 2

热水烧烤，反复淋浇开水。反复浇了三四次。

步骤 3

准备脆皮水，没有什么比例。差不多，料酒，蜂蜜，凉水，白醋。弄小半碗。

步骤 4

准备好孜然粉，我家没有椒盐，我用的烤羊肉串的孜然粉，放了点盐。塞到鸭肚子里。

步骤 5

我用了百威大听啤酒塞到肚子里把鸭子撑起来，然后找只筷子后背翅膀也撑起来。开始刷脆皮水。反复刷了五六次。就这样晾起来，一晚上。

步骤 6

第二天早起，准备姜片，八角，香葱，苹果，面包。

步骤 7

塞到鸭肚子里，把屁股缝上。四肢用锡纸包起来。准备烤。

步骤 8

穿在烤架上。放进去啦

步骤 9

上下管160+，差不多180左右，我这边最大的时间是60分钟，我就考了两次。

步骤 10

读一遍烤完，鸭子翻一下继续烤。

步骤 11

准备出炉。

步骤 12

完成啦，好吃。特别香。

啤酒鸭翅怎么做好吃

用料

魔芋 一块

啤酒 1瓶

鸭翅 10个

配料如下 

葱姜蒜 适量

泡椒 小米辣 少量（不喜太辣可不加）

香料（八角、香叶、山奈、草果、桂皮、花椒、白芷等） 适量（可用五香粉代替）

生抽 一勺

老抽 一勺

郫县豆瓣酱 一勺

盐 少许

白糖 少许

料酒 适量

杭椒 六个

做法步骤

步骤 1

鸭翅冷水下锅焯水。加入料酒和姜片去腥。

步骤 2

备好配料。魔芋切厚片或者厚条

步骤 3

鸭翅先干煸

步骤 4

铲出鸭翅，加入菜油，油热加葱姜蒜炒香。

步骤 5

加一勺川菜之魂郫县豆瓣酱。

步骤 6

加入鸭翅翻炒

步骤 7

加入香料、泡椒、一勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖。继续翻炒。

步骤 8

加入啤酒，没过鸭翅。

步骤 9

大概用三分之二的啤酒就差不多了。

步骤 10

加入魔芋，大火烧开转小火。

步骤 11

小火炖煮20-30分钟，这时候可以试一下味，根据需要加一点盐和白糖调味。 最后加入青椒，拌匀，出锅。

步骤 12

撒上葱花。完成

啤酒烧鸭翅膀

卤腊鸭翅做法：

原料：鸭翅

配料：

盐、五香粉、二锅头（高度白酒）

做法：

1、鸭翅冲洗干净，用牙签在鸭翅表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭翅里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭翅上，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭翅上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭翅放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭翅、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭翅完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭翅会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭翅可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉。

啤酒烧鸭翅的做法

01红烧鸭翅，鸭翅洗干净划花刀，锅中倒入适量水，水开倒入鸭翅焯水一小会捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒倒入冰糖炒上糖色，倒入开水没过鸭肉，倒入老抽和生抽，加入姜片和葱，大火烧开转小火，收汁加盐调味即可

02啤酒鸭翅，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒，倒入适量的啤酒，大火烧开转小火，焖至收汁，加入适量的生抽和老抽蚝油调味即可。

03香炒鸭翅，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，锅中倒入适量油，油热倒入鸭翅翻炒，倒入适量水，煮至收汁后盛起备用，锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜和青椒翻炒后倒入鸭肉翻炒后加入生抽调味即可

04萝卜鸭翅汤，鸭翅处理好剁小块，锅中倒入适量水，烧开倒入鸭翅焯水之后捞起备用，白萝卜洗干净去皮切条，锅中倒入适量水，倒入鸭翅煮1个钟头之后再倒入白萝卜，再炖半个钟头即可。

啤酒鸭翅怎么做好吃又简单的做法

鸭翅尖 10个

蚝油 10克

原味鲜酱油 15克

老抽 10克

玉米油 适量

冰糖 10克

葱姜料酒 10克

桂皮 1块

香叶 3片

八角 2个

青辣椒 1个

做法步骤

1、先将鸭翅洗干净，将鸭翅冷水下锅，放入料酒，桂皮烧开焯水。取出冷水冲干净沥水。青辣椒去籽洗干净切成小块备用。

2、锅烧热，放入桂皮，八角，香叶炒一下，使其出香味后，倒入少量油，倒入鸭翅两面煎一下。

3、放入鲜酱油，老抽，蚝油炒几下。加点料酒，冰糖翻炒。

4、倒入冷水，淹没鸭翅大火烧开，中小火，煮半小时。

5、水差不多要收干时加入青椒大火不停翻炒收汁。

6、好吃美味的红烧鸭翅尖完成喽，干饭！