猪肉虾丸子的家常做法大全家常做法(猪肉虾丸子的做法窍门)

猪肉虾丸子的做法窍门

材料：虾仁600公克，姜片10公克，青葱段10公克，米酒1大匙，蛋白1大匙，太白粉35公克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许

制作步骤：

1、虾仁洗净后，先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟，再用厨房纸巾吸干虾仁的水份。

2、虾仁先拍扁，再剁碎成虾泥状，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下后，略搅拌一下。

4、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

5、待丸子浮至水面，即可捞起。

猪肉虾丸子的做法窍门图片

新鲜的猪肉馅放姜汁䓤汁料酒花椒水按比例调制，有水淀粉然后把虾泥一起拌，一直拌到粘粘的状态，水开后用汤勺把猪肉虾丸子氽到锅里，五分钟后关火然后香菜末香油加入，太香了赶紧做起来吧！

猪肉虾丸子汤的做法

食材：

　　虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤适量

　　虾丸汤的做法：

　　1、冬瓜去皮切菱形片，香菜切段；

　　2、鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。

　　3、虾仁剁成虾泥，加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，拌成虾胶；

虾丸汤的做法 家常虾丸汤怎么做

　　4、锅中倒入上汤，烧热，将虾胶挤成虾丸，下入锅中，再放入鸡皮和冬瓜片一起煮；

　　5、最后，加入精盐、味精、胡椒粉调味，撒入香菜段，淋上香油即可。

猪肉虾丸怎么做好吃又简单

原料：鲜虾180克、面条120克、蟹味菇60克、胡萝卜半根、葱6克、香菜少许、食盐适量、花椒油1克、生抽1勺、白胡椒粉2克、清水少许、生粉适量、青蒜末5克、姜5克。

1，鲜虾去头，去沙线，洗净

2，剁成虾泥，放入葱姜末

3，加适量食盐，生抽，花椒油，胡椒粉，搅拌均匀入味

4，蔬菜洗净改刀

5，锅烧热油

6，放胡萝卜和蟹味菇及葱姜翻炒至变软断生

7，放食盐翻炒均匀，然后放清水

8，开锅后放面条

9，煮两分钟关火

10，煮面条的时候去处理虾丸

11，放一点面粉或者生粉，搅拌均匀，直到上劲

12，虾丸挤到面条中，全部挤完，在给中火

13，开锅虾丸即可熟透

14，香菜青蒜末，放热面中，关火即可。

猪肉虾丸的做法大全

原料：

大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出，这样虾壳更容易剥净，去壳后剔除虾线，清洗干净。

2、用刀背把虾拍扁，剁成泥，剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁，剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累，也可以用料理机处理。

3、把虾泥放入大碗中，加入一个鸡蛋清，两勺红薯淀粉，少许十三香，顺着同一个方向搅拌，搅打上劲为止，加入葱花拌匀。

4、锅内放入清水煮开，转小火，微沸状态下，将虾泥放入手中，用虎口挤出丸子的形状，放入锅中煮。担心用手会粘的话，也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。

5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了，可以直接吃，也可以煮汤、下火锅等。

二、虾丸子怎样做到又嫩又滑

在家手工制作虾丸的时候，有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑，可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的，下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧：

1、剁虾肉的时候要用刀背剁，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感，吃起来更嫩一些。

2、做虾丸的时候，不要全部用虾肉，可以加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。

3、煮虾丸时，不要煮到水开，大概90℃的水就比较好，这样能够保持虾肉非常的嫩滑。

4、虾丸煮好后，捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出，味道会更加滑嫩q弹。

猪肉虾丸子的做法窍门是什么

食用材料：

鲜虾300g 猪肉馅150g 鸡蛋液适量

淀粉适量 姜适量 葱适量

胡椒粉适量 盐适量 料酒适量

具体做法：

1/7

鲜虾洗干净，去除头、尾、皮。从虾背上剪开，小心地挑出虾线

2/7

虾仁用刀背剁成蓉，或用料理机打成泥，注意不要打的太厉害，以免丢失嚼劲

3/7

虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好，稍微搅拌一下

4/7

葱姜切末，鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5/7

将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内，放入葱姜末，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6/7

加入适量淀粉搅拌顺滑，将馅揉搓成大小适中的丸子，装盘备用

7/7

锅内放入清水烧至滚开，将丸子放入，煮至丸子漂浮起来，再煮两三分钟即可。出锅后，可依据口味放入少量盐、醋等调味品，撒上少许香菜丁或是紫菜末

猪肉鲜虾丸子的做法窍门

、牛肉剁成末（也可用绞肉机绞），手工剁的口感更好(我用的牛肉提前泡过水的)，葱姜剁细末，尽量细一点，

牛肉馅里加入一勺尖小苏打，加入葱姜末，盐、胡椒粉、料酒，用手顺时针搅，一定是顺时针，用手搅不动时，抓起肉馅摔打，直到发粘

把一半蛋清加入肉馅，用手顺时针搅，搅不动时，抓起肉馅继续摔打，再加入另外一半的蛋清，继续以上步骤，直至发粘

接下来放入淀粉，继续搅打，摔打至黏稠

最后加入香菜碎拌匀，挤成丸子即可

我用的是上次买的鲜虾，在冰箱里冻过又解冻的虾（最好用鲜虾，亲试过，鲜虾和冻虾）口感差不多

去虾线的方法，从虾头处开始数，虾的第三节，对折虾体，用牙签轻轻一挑，虾线就出来了

全部剥成虾仁洗净控水。(用厨房纸吸干水分 ，也可以晾一会，水越少越好）

接下来这一步很重要，是虾滑脆弹的关键，用刀面和案板成30度角，把虾仁碾成泥，可多碾几下，肉更细腻，千万别用刀切，以免影响口感

全部碾成泥后，用刀背敲虾泥，（切记是刀背敲，不是刀刃剁）直至成比较黏糊状

敲好的虾泥放到碗里，加半个鸡蛋清放盐，白胡椒粉、料酒少许，(料酒不能多)，之后往一个方向搅，直至虾肉上劲，大概需要十分钟左右，判断好不好的标准就是，立筷子不倒的状态，粘稠度刚好，虾滑就做好啦

盘子刷一层薄油，放上虾泥用勺子压实抹平，放冰箱冷藏，吃火锅拿出来用勺子挖涮火锅，不要太美味

猪肉虾丸子的家常做法

原料：鲜虾、生姜、大葱、香菜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清、玉米油、紫菜、虾皮。

做法步骤：

第1步、鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。

第2步、另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。

第3步、将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。

第4步、不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。

第5步、锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。

第6步、开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。

第7步、碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。

第8步、将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。

第9步、细腻Q弹，营养又美味的大虾丸子汤就做好了。

猪肉虾肉丸子的做法

1、准备食材。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢吃葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就吃不出很重的味道了）。

2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进去搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩）。再加点胡椒粉，搅拌均匀。

3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加入适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好。

4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上。

5、开小火，倒入油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑入锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。