酱烧茄子的家常视频(酱烧茄子的做法最正宗的做法)

酱烧茄子的做法最正宗的做法

小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。

步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。

步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。

步骤4，加入酱油，黄豆酱，具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话，可以加一点点水。

步骤5，放一些水，十三香，盐。盖上盖，开始焖。焖差不多了，停火。

酱烧茄子的做法最正宗的做法大全

酱烧茄子的做法:

1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。

2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。

3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。

4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。

酱烧茄子的家常做法大全

酱油烧茄子是一道家常菜，它的烹饪方法简单易学，这里提供一份简单易行的食谱。

所需材料：

- 茄子 2 根

- 瘦肉末 100 克

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 糖适量

做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成段，然后放入盐水中，浸泡 5 分钟，提出并沥干。

2. 平底锅加入适量食用油，烧热后加入姜末、蒜末和瘦肉末，煸炒出香味。

3. 把切好的茄子段加入平底锅中，翻炒几分钟。

4. 加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火烧 10 分钟左右的时间，让茄子煮烂吸收味道。

5. 最后再根据个人口味适量调整调料即可，烧熟后撒上一些葱花，盛出即可。

温馨提示：制作酱油烧茄子时，如果想要让茄子口感更加顺滑，可以将茄子在加入锅中之前，用开水焯一下，也可以事先将茄子切片，底部划几刀，这样可以让茄子更容易入味、熟透。

酱烧茄子的做法最正宗的做法视频

食材：紫茄子一条、猪肉末100g、胡萝卜一小段、姜一小块、大蒜六瓣、香葱一颗、精盐3g、一品鲜5g、料酒5g、白糖3g、鸡精2g、玉米淀粉适量。

做法步骤：

1、用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。

2. 翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。

3. 切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。

4. 调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。

5. 胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始制作。

6. 锅中加宽油，油温五成热时下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。

7. 锅中加少许油，下入肉末煸炒出油脂。

8. 下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一点出锅时用，下入胡萝卜煸炒。

9. 下入碗汁，搅拌至均匀。

10. 下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，即可倒入盘中。

11. 撒上小葱花美味即成。

酱烧茄子做法美食杰

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

　　小贴士

　　茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

　　第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……

酱烧茄子图片大全

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

大厨教你酱烧茄子最正宗的做法!

食材：

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

如何做酱烧茄子

食材清单

五花肉馅 20g 、 茄子 1个 、 海天黄豆酱 两勺 、 绵白糖 20g 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许

做法步骤：

1/4

将茄子洗净去皮，切成与食指大小相等的长条

2/4

锅中放油烧热，下葱姜蒜编香，下入五花肉馅煸炒

3/4

等待肉馅煸炒出油将茄条放入煸炒至变软，放入两勺生抽、两勺绵白糖翻炒均匀

4/4

加入些许开水，放入两勺海天黄豆酱，小火闷煮收汁出锅即可

酱烧茄子的做法 最正宗的做法

酱整个茄子，也称为酱爆茄子，是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴。以下是一种常见的酱整个茄子做法：

材料：

- 茄子：3-4个，中等大小

- 牛肉末：150克

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒酱：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成长段或者块状。

2. 锅中放适量的油，烧热后将茄子炸至外皮变软糯，表面微黄，捞起沥干备用。

3. 锅中再放适量的油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒，炒匀。

5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒酱，炒均匀后放入炸好的茄子。

7. 将茄子小火翻炒，使酱汁均匀地附着在茄子上，注意不要让茄子炒烂。

8. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

以上是一种常见的酱整个茄子做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和改进，例如增加蒜泥等调料的使用。祝您制作成功，享受美味的酱整个茄子！

烧酱茄子的做法大全

烧椒茄子酱是一道非常开胃的美食，口感鲜香浓郁，适合作为配菜或者拌饭吃。下面是烧椒茄子酱的具体做法。

所需材料：

- 红椒 2个

- 青椒 2个

- 小米椒 4个（可以根据个人口味添加或减少）

- 茄子 1个

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油（或食用油）适量

步骤：

1.将红椒和青椒洗净去籽切成小块备用。

2.将小米椒放入开水中焯一下，捞出备用。

3.茄子去皮切成小块备用。

4.将大葱切段备用。

5.锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末、葱段和蒜末炒香。

6.放入红、青辣椒和茄子块翻炒片刻。

7.加少许水，盖上锅盖中小火炖煮约10分钟，直到茄子变软。

8.取出椒皮，将红椒和青椒放入食品加工机或者搅拌机中打成泥状。

9.将茄子块也放入搅拌器中，打至顺滑。

10.将打好的茄子和椒皮酱混合在一起，加入适量酱油和盐进行调味即可。