笋干焖花肉做法大全家常(笋干焖肉的做法)

笋干焖肉的做法

材料; 五花肉. 笋干, 蒜头. 蚝油 叉烧酱 老抽. 生抽 也可以加入8角 辣椒 和大蒜.

做法：

　　1、猪肉先开水滚一下，用老抽抹均匀、腌制起来备用。

　　2、炒锅放油，温热下入肉炸熟切块.

　 3、笋干提前洗净泡发。然后煮一下

　　4、蒜香菇整理干净备用。

　　5、炒锅放油，下香菇和蒜头炸香后，放入五花肉。

　 6、加入叉烧酱和蚝油

　 7、将泡发好的笋干放入炒锅内翻炒。

　 8、泡发笋干的水不要丢掉，倒入锅中，焖煮笋干。

　　9、等锅内食材焖煮入味后，打开锅盖，加入鸡精生抽调味出锅即可食用。

笋干焖肉怎么做好吃窍门

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

笋干焖猪肉

步骤 1

笋干提前放在水里泡开。

步骤 2

泡开后，放入高压锅加点盐煮二三十分钟，依个人口味，时间也可以短点。

步骤 3

五花肉在水里小煮一会儿，用厨房吸纸吸干表面水，然后切成块状。

步骤 4

切好后，加少许油放锅里干扁。

步骤 5

榨一会儿翻面，切忌过程中别被油喷到。

步骤 6

榨到焦黄就可以了。当然，依个人口味，如果不喜欢太油还可以在榨会。

步骤 7

锅里的油倒出一半，留一半，依个人口味加生抽，老抽，盐巴。

步骤 8

然后，把笋干倒入锅内翻炒拌均。

步骤 9

换到砂锅里加水大火煮开转小火。

笋干焖猪肉的做法窍门

1.首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）

2.将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定

3.然后捞出用刀将四片

4.将五花肉放在碗里加适量酱油，用酱油将五花肉的的周身抹匀（抹酱油是为了提前上色，最好用绍兴的母子酱油，切下来的边角料可以用来制作其他的菜肴）

5.五花肉用酱油抹匀后，起油锅，表皮朝下入油锅中炸至表皮收紧，颜色红亮

6.然后捞出沥干油，放凉

7.然后在大块五花肉上切出大小均匀的小块，且底部不能切断

8.然后将锅烧热，加入适量猪油，将其中一半的笋干菜放入油锅中煸炒出香味，然后加花雕酒，母子酱油，冰糖，盐，鸡精，姜片，开水，烧开后将切好的肉表皮朝下放入锅中焖煮20-30分钟（如果要考究一点的话，猪肉炸好后立即放入冰块中放凉，然后入冰箱冷冻1小时定型，取出来后切小块，不但猪肉切的方方正正，而且蒸好后五花肉更加的软糯）

9.五花肉焖煮好之后捞出，然后在碗里铺上荷

10.在底部加一些煮好的笋干，然后将五花肉放入

11 梅干菜剩出，放在碗里备用

12.然后将锅子洗干净，在次烧热锅子，加适量猪油，将剩下来的一半笋干菜放入炒香，然后加冰糖，花雕酒，母子酱油，盐，鸡精开小火不断煸炒，一边炒要一边加适量上面煮好的卤汁，要做到少量多次，直到冰糖完全融化，梅干菜颜色乌黑发亮即可起锅，（卤汁不能加太多，不然就湿了，这个干菜要求它是比较干的）

13.然后将炒好的梅干菜填在肉的四周

14.然后在肉的表皮上铺上卤煮过的笋干，用荷叶包住

15.在荷叶上扎几个洞，蒸3小时左右即可（上下两层卤煮笋干菜的作用是将笋干菜的鲜味渗透到肉里，且使肉入味，而炒干的笋干菜的作用是将肉中多余的油脂吸收进干菜里，两者起到一个互补平衡的作用）

笋干焖肉的做法窍门

食材用料：春笋 1根，五花肉 300克，香菇 3朵，姜 5片，葱 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 ，鸡精 适量，盐 适量

春笋烧肉的做法步骤：

步骤 1

新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋

步骤 2

春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用

步骤 3

锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻

步骤 4

煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用

步骤 5

五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招

步骤 6

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好

步骤 7

煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅

步骤 8

炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门

步骤 9

略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工

笋干焖肉的做法视频

编藤编底座需要用到的原材料是藤条、藤筒和剪刀等工具。以下是简单的步骤：

1. 准备藤筒和藤条：藤筒是用大号藤条编织而成的，底径与花盆底板长度相同。将藤筒割成一个合适长度，作为底座的高度。将藤条浸湿，然后晾干，以保持材料柔软易于编制。

2. 选择编织方式：可选择平边编织底，也可选择立编底。平边编织底分为上下两层，分别在上下各编一层，两层相临的改变编织方向，编织出明显的茶杯底纹。立编底又称降旋底，是由底向上编织，依照逐层逐节上升的方式完成，采用内缩逐层逐节的编织方式，最后缩小底部。

3. 开始编制：首先，将几根藤条捆紧，安放到藤筒底部。沿底部开口处套上一圈藤筒，用藤条紧紧绑住。然后，将编织的第一圈藤条放在捆绑的藤条上，沿内侧缠绕藤筒，使其存在一定的张力，且藤条间间隔相等。每缠绕两圈，就将藤条交叉，形成十字型，增加底部强度。

4. 按照选择的编织方式，逐步完成编织：完成第一圈后，按照计划好的编织方法，逐层逐节上升，每层藤条的数目要与下层一致，同时注意藤条之间的距离和张力。在编制过程中，要经常调整藤条的排列和张力，以确保编制成型。

5. 缩小底部：当编制达到要求高度时，需要完成最后一步缩小底部的硬编制。将藤条往内缩合，形成底部翻起，然后连接干笋，最后在底部连接处将藤条绕在一起，缝合，使底部变得稳定平整。

以上是编制藤编底座的简单步骤，需要注重细节处理，才能完成一个漂亮的藤编底座

笋干焖什么好吃

笋干焖腐竹具体做法如下:

准备食材:干腐竹100克、笋干100克

植物油，八角一个，花椒、生抽、盐、白糖适量

具体做做法如下

1.腐竹和笋干分别焯水，切小段；

2.热锅入油，爆香八角，花椒；

3.倒入笋干，加适量水翻炒片刻；调入适量生抽、盐和白糖，翻炒均匀，即可出锅。

笋干焖肉的做法大全

最简单的笋干烧肉做法：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

笋干焖肉图片

1/6 原料备齐

2/6 春笋切成三角段，肉切1、5里面方形，肉用胡椒粉、白酒、蛋清、淀粉腌制。

3/6 锅内热油，下入肉煸炒片刻即可放入佐料，八角等。

4/6 放入春笋翻炒，炒至变色为止。

5/6 加入生抽翻炒，然后加水，放老抽调色，然后加入五香粉，冰糖十粒左右，然后还加了一点六必居的黄酱。

6/6 大火烧开转小火，大约半个小时，最后上面撒上小葱段。

笋干焖肉的做法大全窍门

步骤 1

农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步骤 2

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

步骤 3

带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

步骤 4

冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

步骤 5

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤 6

锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

步骤 7

准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。

步骤 8

加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤 9

加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤 10

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。

步骤 11

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成