剁椒白鲫鱼的做法大全家常做法大全(剁椒鲫鱼蒸多久最佳时间)

剁椒鲫鱼蒸多久最佳时间

剁椒鱼头用高压锅 蒸10分钟左右即可 做法 主料鱼头500克 辅料花生油3汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块料酒1茶匙 蒜5瓣 鱼露1茶匙 细香葱5棵 剁椒4汤匙 1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞。

准备好自制剁椒和姜、葱、蒜 2. 把姜切丝加入鱼头 3. 加入适量盐 4. 加入料酒，抓匀腌制20分钟 5. 腌好后在鱼头上盖上自制剁椒 6. 热水上锅中火蒸10分钟 7. 蒸鱼时把葱蒜切碎 8、 把葱蒜均匀的撒在鱼头上 9. 另起锅放一大勺油烧至冒烟 10. 把烧热的油均匀的淋在鱼头上 11. 最后再淋少许的鱼露提味 烹饪技巧1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。

剁椒鲫鱼蒸多久最佳时间吃

辣蒸鲫鱼】

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

剁椒蒸鲫鱼的做法和步骤

领鲫鱼是家庭做菜中很常见的一道菜，既美味又有营养。领鲫鱼有很多做法，下面介绍一种较为通用的做法。

材料：

领鲫鱼、豆腐、鲜蘑、大葱、姜等。

调料：

盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉等。

做法：

1.领鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净后切成薄片，用盐和料酒腌制15分钟。

2.将豆腐切成小块，鲜蘑、大葱、姜切成丝备用。

3.热锅凉油，将葱姜爆香，加入切好的领鲫鱼片煸炒。

4.加入适量的料酒和生抽调味，翻炒均匀。

5.加入豆腐和鲜蘑继续煸炒。

6.加入足够的清水，水量要淹没所有的食材。

7.盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮15~20分钟。

8.放入蚝油和鸡精调味，淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.豆腐和领鲫鱼煮的时间不同，可以先煮豆腐，等到豆腐熟后再加入领鲫鱼片。

2.建议用冷水入锅，这样可以让汤更鲜美。

3.放入鲜蘑可增加风味，也可以换成其他蔬菜。

4.水量一定要足够，否则在煮的过程中需要不停地加水，有可能会糊锅。

5.调味时适量加盐、鸡精、生抽，口味要适中。

鲫鱼做剁椒鱼好吃吗

1将买来的鱼洗净，剁成小块。

2，将鱼放入适量的料酒和盐，胡椒粉腌制十五到二十分钟。

3，将大葱，生姜切末，大蒜也切末，备用，锅里放油烧热后放入辅料香，然后放入剁椒翻炒，闻到香味后，关火，等待调料冷却。

4，将腌制好的鱼肉放入爆香好的调料里，拌匀。

5，将与调料拌匀的鱼放入准备好的容器里，准备上锅蒸。

6，锅里放入水烧开，将准备好的鱼放入开始蒸，大火蒸五十分钟就可以起锅了，美味的剁椒鱼就蒸好了。

剁椒鲫鱼蒸多长时间

108 千卡 / 452 千焦

做法步骤

1. 鱼洗净沥干水，装盘待用

2. 姜切丝蒜切片，辣椒斜切成丝

3. 炒锅加油烧热，放入沥干水的鱼煎至两面金黄

4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐，放入姜蒜辣椒，煮至汤浓，收汤装盘

剁辣椒蒸鲫鱼的做法窍门

鲫鱼一条，姜四片，红辣椒一个，蒸鱼豉油20克，香葱数根，花生油15克，盐少许，

清蒸鲫鱼的做法步骤：

步骤1：鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，头尾各切一刀把白筋抽出。

步骤2：鱼身内外抹上少许盐腌制片刻。

步骤3：姜洗净去皮切细丝，红椒洗净切丝。

步骤4：将姜丝放少许进鱼肚，剩余的跟红椒丝一起均匀的摆在鱼身上。

步骤5：放入蒸烤箱选择纯蒸功能，105度蒸十五分钟。

步骤6：蒸鱼的时候将香葱洗干净，葱白和葱叶分别切丝。

步骤7：蒸好的鱼倒掉汤汁（因为汤汁比较腥），放入葱丝，倒入蒸鱼豉油。

步骤8：花生油倒入锅中烧开。

步骤9：将烧热的热油倒在鱼身上将葱爆香即可。一道操作简单的清蒸鲫鱼就做好了

剁椒 鲫鱼

用料

鲫鱼 一斤左右

姜 3--5片

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

小米椒 适量

泡椒 适量

花椒 适量

生姜碎 适量

大蒜碎 适量

小葱 适量

熟白芝麻 适量

豆瓣酱 适量

剁椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲫鱼洗净码盘，放适量生姜，料酒去腥 放盐并抹均匀

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料一

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料二

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料三

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅放油

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油内放入豆瓣酱

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下材料二，炒一下

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步加入一点猪边油，不加也行

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入材料一

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料炒好后，均匀码在鲫鱼表面，水沸腾后，放上鱼开始蒸，根据鱼的大小，我这个8分钟

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好了

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点生抽，上色

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量熟芝麻

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放葱段

步骤 15

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剁辣椒蒸鲫鱼

湖南腊鲫鱼的烹饪方法有很多，如果是比较家常的做法，那么就是直接把腊鲫鱼放在锅中先蒸一下，然后再把它切成片和剁辣椒一起爆炒，有的人也会选择把腊鲫鱼放入油锅中去炸一下，然后捞出来和辣椒一起炒一下，这样形成干锅辣鲫鱼，味道更香，但是它的卡路里是比较高的。

剁椒蒸鲫鱼怎么做好吃法

一：鳑鲏鱼它的体形和鲫鱼相似，但比鲫鱼小，眼有彩色光泽，背面淡绿色。略带蓝色的闪光，腹面银白色，在国外，这鱼被称为中国彩虹。

步骤二：这种鱼养不大，最大不超过8-10厘米，而且多是野生的。鳑鲏鱼的鱼鳞是软的，大多数人做的时候都不去鱼鳞的。把买回来的鳑鲏去掉内脏后清洗干净后码入盘中。

步骤三：淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蚝油，适量盐，再铺上2勺剁辣椒，再根据剁椒的咸淡加适量糖调下味。

步骤四：蒸锅中倒入适量水，大火煮开后把鳑鲏鱼放入锅中，大火蒸10分钟，即可，出锅前撒上香葱，淋入热油。

步骤五：做法特别简单，原本清淡的鳑鲏加入了剁椒，入味又下饭。鳑鲏蒸的时间不用太久，水开后10分钟即可。

剁椒鲫鱼需要什么调料

食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

剁椒鱼头的做法：

第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味

第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟

第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料

第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。