酸菜猪肚汤做法大全家常(酸菜猪肚煲做法)

酸菜猪肚煲做法

主料：猪肚1个，酸菜1袋，生菜1-2片，米线200g泡发

辅料：盐适量，姜3-5片，葱头2根，炸香的蒜蓉适量

做法；

1、将买来的新鲜猪肚清洗干净。

2、然后将猪肚放入锅内，加入适量的水，煮沸进行焯水。

3、焯水后的猪肚放入高压锅中，同时放入葱、姜和调料，压10分钟即可（压太久太烂不好吃了）

4、取出猪肚切小块备用

5、在汤锅中再加入适量的清水和猪肚汤，煮开后放入姜、猪肚和酸菜再次煮沸，加入适量的盐即可

6、另起锅煮熟米粉。

7、将煮软的米粉捞到碗中，将生菜在米粉水中烫一下放如米粉上方，在加入猪肚汤和猪肚即可享用

酸菜猪肚煲窍门

用料:熟猪肚1个，酸菜1颗，葱姜适量，盐适量，酱油适量，食用油适量

步骤 1

将猪肚切丝备用。酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用

步骤 2

酸菜去叶留梗，竖切（顺着菜纹理切）成丝备用

步骤 3

葱姜切好备用。

步骤 4

起锅烧热，加入少量油，油热放入葱姜爆香，然后放入酱油、猪肚煸炒。

步骤 5

猪肚炒制入味后加入酸菜，放适量盐，炒大约5分钟左右即可出锅。

酸菜猪肚汤的做法大全家常窍门

1，猪肚用温水清洗干净，锅里烧开水，放入猪肚焯一会

2，取出猪肚用清水冲洗干净，再加两勺淀粉一勺盐抓匀。淀粉有吸附性能有效去除猪肚异味。没淀粉用面粉也行

3，抓好的猪肚用清水再冲洗干净多洗几遍，异味就清洗干净了

4，把洗好的猪肚切成小块

5，把切好的猪肚倒入锅中，加入生姜

6，加入酸菜，加入适量清水。我用高压锅开大火煲30分钟。

7，煮好后等压气退了，豆腐切小块放入锅中，在开火煮20分钟左右即可。

酸菜猪肚汤的功效

酸菜炒猪肚是一道很好吃的家常菜，做法如下：所需原料：猪肚250克，泡酸菜200克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，味精适量，油适量。步骤：1.将猪肚清洗干净，切成丝。2.将泡酸菜切成丝，姜和葱也切成丝备用。3.将炒锅加热，倒入适量油，放入姜丝和葱丝爆香。4.放入猪肚丝炒匀至变色，加入料酒翻炒。5.加入切成丝的酸菜炒匀，加盐、糖、味精调味，继续翻炒至猪肚熟透。6.出锅前可以加入少许生抽调味。7.最后装盘，即可享用。酸菜炒猪肚口味略带酸味，口感鲜美清爽，非常适合夏季食用。

酸菜猪肚煲做法视频

原料：猪肚 1个、姜 1块、蒜 3瓣 、辣椒 1条 、酸菜 1棵 、生抽 2汤匙 、鸡粉 1茶匙

做法：

1、猪肚先按猪肚清洗与煮软的方法处理好。

2、猪肚切成丝备用。

3、放鸡粉和生抽腌20分钟。

4酸菜浸泡洗净沙子，酸菜切成碎。

5、干锅将酸菜炒干水份，锅里倒入适量油下辣椒、蒜米和姜丝爆香。

6、猪肚也一起加入翻炒。

7、然后再下酸菜一起炒。加入糖让酸菜吸收糖味，然后加辣椒油和生抽调味炒匀就起锅装碟。

酸菜炖猪肚

食材

主料：熟猪肚半个，酸菜3片

辅料：辣椒1个，蒜头2颗，酱油5匙，花椒4g，淀粉7g，葱2根

步骤

1.准备好材料，开始做了

2.首先处理一下辅料，酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎

3.锅里热油放入蒜和辣椒爆香

4.倒入酸菜丝煸炒一下

5.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了（猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的）

6.加入一点胡椒粉（很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱）

7.再淋入一勺生抽，酸菜带有咸味所以生抽不用太多

8.撒入葱花（我其实不喜欢葱）

9.出锅前用水淀粉勾芡

10.做好了一盘美味的酸菜炒猪肚

酸菜猪肚煲做法窍门

需要食材：酸菜350克、猪肚1个、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小葱1根、小米辣3个

需要调料：盐20克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒20克、白酒10克、白醋15克花椒1克、大料2个、桂皮2克、菜籽油50克

制作过程：

1、大葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜片，蒜切成蒜片，小葱洗净去根切成段，小米辣斜切成段，酸菜切成均匀的薄片。

2、猪肚用稍多一点的盐抓洗，抓至黏液较多时，用清水冲洗干净。

3、倒入适量的白醋，再次抓洗去除猪肚的腥味，抓洗过程会有很多黏液出现，也是腥味的来源，用清水冲洗干净即可。

,4、第三次用料酒抓洗猪肚去除腥味，这样就可以去除大部分的腥臭味。

5、最后再放入干面粉进行抓洗，用清水冲洗除去面粉即可。这一步是利用面粉的吸附作用，进一步去除猪肚的黏液，这样猪肚的异味就少了很多。下一步我们就可以放心制作了，不用担心猪肚的腥臭味了。

6、将猪肚翻过来，撕去里面的油脂和杂质，用料酒和白醋抓洗片刻，用清水冲洗干净。

7、把猪肚翻过来冲洗干净，放入高压锅内，倒入适量清水，加入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，倒入适量料酒，盖好盖子，大火煮至上气，计时20分钟左右。

8、自然冷却后打开高压锅，取出猪肚，破开两半，切成小手指粗细的条状。

9、炒锅上火放入菜籽油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，放入小米辣炒出香味。

10、放入酸菜片大火翻炒，煸炒去除水分，炒出酸味来。如果有酸萝卜也可以放入一些，增加酸味。

11、放入猪肚条翻炒均匀，翻炒过程要1分钟左右。

12、烹入少许料酒去腥。

13、加入少许的老汤，大火烧两分钟左右，使猪肚入味。

14、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒入少许白醋提味。如果酸菜够酸，也可不放白醋。

15、开大火烧2分钟左右，汤汁快干时撒上小葱段，淋入少许香油即可出锅装盘。酸菜烧猪肚制作完成。

酸菜猪肚煲做法大全

.猪肚切片、姜丝切丝。锅里加油加糖煸炒酸菜，.再放入姜丝和猪肚一起翻炒，翻炒的时候加少许盐。倒入高压中加适量的清水，压开即可。.要盛碗前调味下即可。