烤鱼做法大全家常(烤鱼的做法大全窍门)
烤鱼的做法大全窍门
以下是六种常见的香辣烤鱼做法:
1. 麻辣烤鱼:将鱼洗净,切成块状,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆,撒上葱花和香菜即可。
2. 干锅烤鱼:将鱼洗净切块,用料酒、生姜片、盐等腌制片刻,然后将腌制好的鱼块放在干煎锅中,加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料翻煎至两面金黄,加入葱、姜、蒜、青椒、干辣椒等炒匀即可。
3. 川味烤鱼:将鱼切成块状,腌制入味后,用辣椒面、花椒粉、姜蒜蓉、豆瓣酱等调料拌匀,放入烤架上烤至酥脆,最后用葱花、香菜点缀即可。
4. 酸辣烤鱼:将鱼切片,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉、香醋、糖等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至熟软,撒上葱花和香菜即可。
5. 香菜烤鱼:将鱼洗净切块,腌制入味后,用辣椒粉、花椒粉、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至金黄酥脆,最后撒上香菜即可。
6. 孜然烤鱼:将鱼洗净切片,腌制入味后,用孜然粉、辣椒粉、盐、姜蒜蓉等调料拌匀,放入烤箱或烤架上烤至香味四溢,最后撒上葱花和香菜即可。
以上是几种常见的香辣烤鱼做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整。
烤鱼的做法 最正宗的做法
1、食材用料:
乌江鱼一条、菜籽油适量、生抽+醋适量、郫县豆瓣酱适量、蚝油适量、盐+鸡粉+糖适量、十三香+孜然粉适量、姜+蒜适量、干辣椒+花椒+小米辣适量、香葱适量、啤酒适量、木姜油(没有可以不用)适量。
2、制作方法:
(1)乌江鱼洗净去除内脏开背,用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。
(2)碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉,均匀的刷在鱼背上。
(3)烤箱预热210度,将鱼烤制40-60分钟,根据鱼的大小调整时间,两斤左右的鱼大约40分钟。
(4)起锅下入菜籽油,加入姜蒜炒香,放入花椒、干辣椒、小米辣、豆瓣酱继续煸香。
(5)倒入半罐啤酒去腥,生抽、蚝油、醋、鸡粉、糖、盐、木姜油调味,将烤好的鱼放入。
(6)根据个人喜好加入配菜,今天选用的是午餐肉、莴苣和白萝卜,撒上香葱。
(7)另起锅加入菜籽油,放入干辣椒、花椒,待油温高后浇在鱼身上即可。
烤鱼的做法的做法
做法步骤
步骤 1
将蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油,混合均匀。
步骤 2
然后刷在鱼身里外(在开好鱼背的鲈鱼身上斜划几刀,更易入味)腌制 2个小时。没有蒜粉,姜粉,可以用新鲜葱、姜和白胡椒代替。
步骤 3
烤盘铺上锡纸,刷层薄薄的油,底部摆上切好的西红柿
步骤 4
把腌制好的鲈鱼放进去,然后放入预热好的烤箱200度烤10分钟。
步骤 5
这时候准备配菜:莲藕、娃娃菜、玉米、菜花、洋葱、土豆。
步骤 6
土豆和莲藕要稍稍浸泡一下盐水,然后捞出来。
步骤 7
起锅热油,锅里倒入蒜末、姜末、洋葱一起爆炒,然后加入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香(喜欢吃辣的可多加点花椒,干辣椒,豆瓣酱)
步骤 8
再放入切好的配菜:藕片、土豆、花菜、玉米翻炒,最后再放入娃娃菜,倒入适量清水煮至沸腾,加点盐,鸡精调味。 稍稍煮一会。
步骤 9
将烧好的配菜倒入烤鱼盘里。
步骤 10
放入预热好的烤箱 温度升高到220度,再烤10 分钟左右即可。
步骤 11
出炉!加入香菜,撒上油炸花生米。
烤鱼的做法教程
准备材料:
草鱼1条,豆芽1把,黄瓜1根,油麦菜1棵,洋葱半个,蒜4瓣,姜1段,干辣椒4根,料酒2勺,火锅底料半块,郫县豆瓣酱2勺,盐适量。
【制作方法】
第一步,准备一条大小适中的草鱼,处理干净后,在背部两面切上花刀,方便入味。然后将草鱼分成两半。接着加入适量料酒、盐和姜丝,在草鱼表面涂抹均匀,腌制20分钟左右,使草鱼充分入味。
第二步,准备烤盘并铺上锡纸,将腌制好的草鱼放到烤盘上,然后在草鱼表面均匀地刷上一层食用油。
第三步,将烤盘放入烤箱,上下火中层,180度烤制20分钟即可。
第四步,准备一款具有涮烤功能的电饼铛,倒入少许油,油温加热到5成热左右,放入火锅底料和2勺豆瓣酱,将炒出红油后,放入蒜末和干辣椒,将其翻炒均匀。
第五步,锅中加入黄瓜条、豆芽、洋葱和油麦菜,将其翻炒均匀。这里豆芽事先需要在热水中焯水30秒左右后捞出。
第六步,锅中放入烤好的草鱼,然后加入即将没过草鱼的清水。
第七步,将电饼铛调至大火,盖上锅盖,焖煮10分钟左右就可以食用了。
烤鱼的家常做法简单做法
烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:
所需材料:
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)
制作过程:
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。
5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。
温馨提示:
1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
烤鱼的做法大全家常做法窍门
食材:
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法:
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法大全窍门图片
七哥烤鱼的做法如下:
材料:
1. 一条新鲜的鲤鱼
2. 生姜、大葱、蒜头、辣椒、香菜
3. 盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖
4. 橄榄油
步骤:
1. 鲤鱼去鳞去鳃,剖开腹部,去掉内脏,洗净表面的污垢和血水,用厨房纸巾吸干水分。
2. 切成小块,用少许盐和料酒腌制约20分钟。
3. 生姜、蒜头和大葱剁成末,辣椒切成丝,香菜剁碎备用。
4. 在一个碗里,加入生姜、蒜头和大葱末,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油和糖,搅拌均匀成为调味汁备用。
5. 烤盘抹上橄榄油,将腌制好的鱼块放入烤盘中,涂上刚才调好的汁料,并放入切好的辣椒丝。
6. 摆放在烤盘上,放入已经预热至200度的烤箱,烤约15分钟或者至表面金黄即可。
7. 出炉后,撒上香菜碎即可。
七哥烤鱼口感鲜美,咸甜适口,入口即化,是家庭聚会、朋友聚餐和馈赠亲友的不二之选。
烤鱼的做法 最正宗的做法视频
烤鱼的做法材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克做法1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的做法大全窍门图解
1、把鱼用水冲洗后,用厨房纸擦干水分,然后剪掉鱼尾和鱼鳍,再用料酒和少许盐腌制10分钟左右。
2、把腌好的鱼沥干水分,在鱼的全身抹上油和少许孜然粉。(把锡纸铺好并在纸上也抹上油,再把鱼放在锡纸上。把另外一张锡纸也抹上油,盖在鱼身上,再把锡纸四边折叠好。
3、平底锅加热,放上少许油,把包好的鱼放在平底锅上,开始烤鱼,用小火烤15-18分钟左右,再把鱼翻面烤12分钟左右。
4、在烤鱼的同时把青红彩椒和黄瓜切丁、洋葱一半切小丁一半切丝、香菜和香芹菜切段、大蒜、葱、生姜、小辣椒切好备用。
5、另起一个锅,锅烧热倒入油,放入少许豆瓣酱炒出香味,再依次放入花椒粉、胡椒粉、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、盐、味精、白砂糖。
6、把开水焯好的素菜,放入平底锅。再把烤好的鱼放在素菜上,然后把小辣椒、黄瓜丁、香芹菜段和香菜等放在鱼上,这时再把煮好的汤全部倒入平底锅中用中小火煮四分钟左右,再撒上炒熟的花生和葱花香关火,吃的时候把配菜用筷子推到两边。
烤鱼的做法大全窍门视频
食材明细
主料
罗非鱼1条
黄豆芽适量
豆腐皮适量
洋葱适量
芹菜适量
红椒适量
香菜适量
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常烤鱼的做法步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10
煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11
加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12
鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13
周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14
待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15
趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
16
成品图
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