家常水煮鱼块的做法,家常水煮鱼块怎么做好吃?
一、家常水煮鱼块的做法,家常水煮鱼块怎么做好吃?
用料
草鱼 1条
青瓜 1条
豆芽 250克
豆腐 1大块
香菜 2根
姜 6片
蒜米 3瓣
食用油 少许
盐 适量
生抽(酱油) 适量
火锅底料 1块
胡椒粉 少许
生粉 3勺
做法步骤
1、1.青瓜洗净切段,豆腐切块,蒜米拍扁,姜切小块
2、2.绿豆芽洗净,洗去豆壳和坏的部分
3、3.鱼块切好装碗里备用
4、4.鱼片放2勺盐,2勺生粉抓匀然后洗干净挤干水分,再放一丢丢盐,一丢丢生粉,一丢丢胡椒粉,加多一点点油(有条件的话加一个蛋清)腌
5、5.锅热放油,放入鱼块煎至两面金黄
6、6.煎好的鱼挑一半出来,剩下的倒适量的开水,放进豆腐煮至沸腾后转中火再煮5―8分钟后加入香菜根继续煮几分钟
7、7.几分钟之后,汤碗里放香菜叶把煮好的鱼头豆腐汤倒进来就好啦。超好喝。
8、8.锅热倒另一半鱼块,放姜块,蒜米粒,火锅底料翻炒均匀
9、9.这是我在超市买的火锅底料,里面有4小包很方便,我煮鱼放了一包。太大包的话用不完又不好储存。
10、10.炒至火锅底料融化,加适量的开水然后把青瓜条豆芽放进去煮,煮开之后下鱼片,鱼片薄的话很容易熟,汤沸腾的时候就可以倒鱼片了,倒进去记得迅速摊开,不然有一些碎了,有一些还没熟
11、11.最后就可以装盘开吃啦。
二、水煮鱼怎么做好吃家常做法?
草鱼洗净,切去鱼头,片下两扇肉片,并去除腹部的大刺;顺着鱼肉的纹路,下斜刀片成双飞大片,即第一刀切到鱼皮别切断,第二刀切断,形成一片中间相连的大鱼片;
步骤2
切好的鱼片放进大碗,加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料;下手轻轻用力抓匀上浆;别用筷子,筷子一搅,鱼片也容易碎
步骤3
最后加入生油,不要搅拌,在表面抹匀,静置2小时
步骤4
鱼片下锅之前再次抓匀,备用
步骤5
剩下的鱼头和鱼骨斩成段,加入少许料酒和盐(分量外),搅拌均匀,腌制备用
步骤6
锅中坐水烧开,加入少许食用油和盐(分量外),下入豆芽和细笋煮熟;先下豆芽,豆芽基本煮熟后再下细笋,再次沸腾即可
步骤7
捞出豆芽和细笋,铺在准备放鱼片的容器中,最好用大一点儿的容器
步骤8
葱姜蒜拍扁,切成大块儿
步骤9
小锅中加入150ml清水,加入辣椒、花椒、八角、桂皮,小火加热至水煮干
步骤10
加入植物油,小火慢慢炸至出香味
步骤11
加入葱姜蒜,继续小火慢慢炸
步骤12
炸至葱姜蒜微微呈现金黄色,麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
步骤13
起炒锅,热锅凉油爆香郫县豆瓣酱,中小火慢慢煸炒。
步骤14
煸炒出红油;这一步很重要,提色就全靠它了
步骤15
下入鱼骨和鱼头煎炒,炒至两面变色
步骤16
下入开水,并加入几片姜片和蒜片
步骤17
转大火煮开至汤色变白,大约7、8分钟;加入少许盐和糖调味
步骤18
迅速逐片下入鱼片,平铺在鱼骨和鱼头上
步骤19
转中火,并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中,煮大约1到2分钟,看到表面的鱼片基本变色,关火
三、水煮鱼怎么做好吃水煮鱼的家常做法?
准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。
【做法】
第一步、草鱼宰杀干净,用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来,然后切成3毫米厚的鱼片,留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中,用手抓洗干净,沥干水分。
第二步、鱼片放入碗中,加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉,用手抓拌均匀,让鱼片裹上一层浆,腌制半小时。鱼片下锅前,一定要多做这一步,口感才嫩滑,不老不腥。
第三步、烧一锅开水,倒入黄豆芽焯水3分钟,捞出后沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油,六成热后下干辣椒炸出香辣味,倒入黄豆芽翻炒半分钟,加食盐调味,盛入大碗中。锅里留底油,放入鱼头、鱼骨后小火煎,两面煎至金黄,倒入适量开水,开大火煮10分钟,捞出鱼头、鱼骨,留下鱼汤。
第五步、炒锅烧热,加入少量油,下葱花、蒜末、干辣椒,小火炒出香味,把煮好的鱼汤倒进来,加入适量盐调味,煮开后捞出所有的调料。
第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟,立刻捞出铺在黄豆芽的上面,倒入锅里的鱼汤。
第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花,烧一勺热油泼在上面,激发出香味、辣味、麻味,好吃的水煮鱼片就做好了。
四、清水煮鱼怎么做好吃,清水煮鱼的家常做法?
1. 鱼片腌制,鱼片加入一勺料酒,半勺子食盐,半勺胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
2. 准备料头。葱姜蒜,切好备用,准备一块牛油火锅底料,用自己喜欢的牌子就行;另外切一些干辣椒段,再切一些蒜末,倒一点麻椒(没有麻椒可以用花椒,我就是用的花椒)备用。
3. 准备配菜。喜欢吃啥切点啥,我准备的是豆皮豆芽,更喜欢吃面,我还买了点手工面。
4. 起锅烧油。此时第一步腌制鱼片的十五分钟差不多也过去了,加一点淀粉抓匀放一边。油热下入第二步首次切的葱姜蒜,炒香加入火锅料,然后加入清水煮开。煮开后两分钟,把料渣捞出来。
5. 煮配菜。下入配菜煮熟,捞出来放入一个大碗里!用大点的碗。
6. 下鱼片。关很小的火,把鱼片放入汤中,全部放完再开大一点的火,把鱼片煮熟,放到配菜上。
7. 泼热油。把锅里的汤舀出来一些放碗里,刷锅烧热油。把第二步第二次切的干辣椒段、蒜末和花椒放入鱼片上,浇上热油激发香味。有白芝麻可以放点白芝麻
五、水煮鱼黑鱼怎么做好吃,水煮鱼黑鱼的家常做法?
材料:黑鱼,豆芽,粉条,香葱,红油豆瓣酱,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉,姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒。
做法:黑鱼洗净切片,调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟,鱼骨切块和鱼头放一起,加入盐、料酒腌制,同时用热水将粉条浸泡至软,姜、蒜切片,准备好八角、香叶、干辣椒、花椒,豆芽焯水之后盛起装入汤碗中,锅内放油加热,倒入姜、蒜(一半)、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香,挑出香料(只留香油)。
锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜,炒至出红油,将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟,倒入一汤碗清水,加粉条一起烧开,放盐和鸡精,大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条,铺在豆芽之上,大火烧开鱼汤,保持沸腾状态,将腌好的鱼片放入锅中,用筷子迅速划开,鱼肉变白即可关火,鱼片和汤全部倒入汤碗中,另起一锅烧油,加少许花椒爆香后浇在鱼片上,撒上香葱即可。
六、家常水煮鱼怎么做?
1、准备食材:草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。
2、草鱼洗净去骨,切薄片。
3、千张切丝。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、干辣椒切段。
7、小葱切葱花。
8、首先碗中倒入鱼片,放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐,搅拌均匀腌制30分钟。
9、然后将千张铺在盘中备用。
10、接着起锅倒油,油温6成热,放入蒜、姜,炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油,接下来倒入适量清水煮沸,再放入鱼片轻轻翻动几下,煮至沸腾,再倒入铺有千张的盘中。
11、接着起锅倒油,油热放入花椒、干辣椒、白芝麻,炒香。
12、最后淋入盘中,撒上葱花即可。
七、家常丝瓜的家常做法大全怎么做好吃视频?
主料
丝瓜
400克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
辣椒酱
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.材料:丝瓜、辣椒酱、葱姜。
2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。
3.把葱姜切碎备用。
4.起锅热油、爆香葱姜。放入辣椒酱,小火煸炒出红油。
5.放入丝瓜煸炒。
6.炒至丝瓜塌秧,放入盐调味(因为辣椒酱含有盐分,所以盐要少放)。
7.加少许水煨制1--2分钟。
8.加味精提鲜,旺火稍作收汁。
9.出锅装盘,即可上桌。
小贴士
烹制丝瓜时要注意,一定加少许水稍稍煨制1-2分钟,这时汤汁有类似勾芡的干感觉,成品菜肴的口感、味道才好
八、家常的水煮鱼怎么做?
食材明细
草鱼、黄豆芽、鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。
1、材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2、将草鱼去腮、内脏处理干净。
3、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
6、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
7、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
8、黄豆芽掐根部,洗净备用。
9、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
10、铺在装水煮鱼的容器底部。
11、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
12、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
13、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
14、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
15、加入适量热水,没过鱼即可。
16、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
17、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
18、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
19、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可
九、水煮鱼怎么做简单,好吃的水煮鱼?
食材准备
净新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清、精盐、葱、姜汁、味精,干淀粉各少许。
制作步骤
1.将鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时
2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司,即可沾着食用。
十、道鳞水煮鱼怎么做好吃,豆芽三道鳞水煮鱼的家常做法?
主料三道鳞鱼1500g豆芽500g辅料水煮鱼料适量油适量步骤1.把鱼去肠洗干净。
2.加火放点油,油热把鱼放锅里。
3.煎黄翻个。
4.豆芽洗干净。
5.加水炖开锅5分钟,把豆芽放锅里。
6.备好水煮鱼料。
7.把水煮鱼料放锅里。
8.炖熟即吃。
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