干锅排骨莴笋的做法大全家常(干锅排骨什么做)

干锅排骨什么做

主料:

肋排：适量

鲜藕：适量

胡萝卜：适量

土豆：适量

圆葱：适量

芹菜：适量

麻椒：适量

辅料:

郫县豆瓣酱：适量

盐：适量

姜：适量

蒜：适量

香菜：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

干红辣椒：适量

白芝麻：适量

花椒：适量

八角：适量

白糖：适量

干锅排骨的家常做法:

1.排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2.洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3.捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4.这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5.鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6.炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7.胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8.土豆炸熟控油捞出。

9.倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11.下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13.最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14.加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可

干锅排骨什么做的

食材：排骨

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。

2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。

4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。

5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。

6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。

7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的同时，让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。

干锅排骨的配菜窍门

步骤1

排骨一斤，最好选中排，可以切大块点，把排骨泡温水半小时，去血水腥味。

步骤2

准备好3片老姜，三小段大葱，6个大蒜切成颗粒，2片香叶，3个完整八角，50颗花椒

步骤3

小葱切成长段，1个洋葱切成小块

步骤4

干辣椒200g在水里泡一下捞出，避免炒糊

步骤5

锅里放油5勺，大火下排骨油炸

步骤6

炸到泛黄色后转小火捞出

步骤7

捞出后，把锅里油在烧高温，在下捞出的排骨二次复炸，二次复炸目的为了让排骨肉质更加外焦里嫩

步骤8

炸的焦黄即可盛出来备用

步骤9

把锅里多余的倒在碗里，3勺油，放入姜片2片，大葱3段，大蒜2伴，小勺郫县豆瓣酱2勺，小火炒香

步骤10

加入1个切好的洋葱开中火

步骤11

洋葱断生后加入花椒，八角，香叶炒香

步骤12

再加入泡好的干辣椒节

步骤13

加排骨，在加少量盐，适量生抽

步骤14

加入小葱段翻炒后起锅，想吃的麻辣一些，可以在起锅前加少量花椒油

步骤15

超级无敌好吃的周幺姑干锅排骨就做好了。

干锅排骨家庭做法

食材

排骨1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：

色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉30克，大蒜30克，盐10克。

步骤

1、冷水下锅，将排骨焯一下。

2、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

干锅排骨的做法视频教程

准备材料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，重庆米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。

1.将排骨洗干净，切成段，洋葱切粗丝，青椒切片，青瓜削皮，切条，香菇洗干净，掰成四份姜，切丝，干辣椒切段，蒜拍碎，大葱切圈

2.将排骨入锅，放入姜片，桂皮，料酒加水，没过排骨用大火烧开煮熟

3.将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用

4.起锅烧油爆香姜蒜，再放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油后放花椒，花椒微炒一会儿再倒入排骨，翻炒均匀

5.倒入干辣椒继续翻炒，炒十几秒后放入香菇，辣椒粉淋上少许的汤汁，炒2至3分钟

6.香菇七分熟时倒入青瓜，青椒，盐，白糖，酱油，翻炒均匀，加入鸡粉，撒上大葱

7.干锅底放上洋葱，将锅内的排骨全部倒入干锅内，香菜点缀一下，开火即可食用

干锅排骨什么做最好吃

材料

排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量

做法

1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。

3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。

4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

干锅排骨什么做好吃

主料：

排骨500克

胡萝卜适量

芹菜适量

辅料：

洋葱适量

生姜适量

黄酒适量

蒜头适量

干锅调料适量

生抽适量

老抽适量

玉米淀粉适量

食用油适量

精盐适量

步骤：

1. 排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2. 芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3. 切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4. 排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5. 锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。

6. 锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7. 加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8. 加入炸好的排骨炒匀。

9. 加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

10. 在碟子底部放上芹菜叶，装盘即可。

干锅排骨菜谱

主料

排骨750克，土豆一个，芹菜适量，小米椒适量，洋葱半个

辅料

山茶油适量，姜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，火锅底料适量，花椒适量，麻椒适量，烧烤料适量，孜然粉适量，白芝麻适量，蒜适量

1. 精排骨，清水浸泡半个小时，冷水下锅， 焯一滚儿捞出，洗净血水。

2. 锅里另置清水，加入葱姜，一段桂皮，大火烧开，中小火炖40分钟，捞出排骨。

3. 适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味， 抓匀。

4. 红薯淀粉适量调成稠酸奶糊， 倒排骨上， 均匀挂糊。腌制十分钟。

5. 土豆去皮。切粗条，芹菜切段，洋葱切粗丝。

6. 锅里适量油烧七成热，土豆条放入，炸至金黄捞出。

7.腌制好的排骨一个一个夹入锅里，炸两分钟左右即可，炸制微微酱红捞出。

8. 锅里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入微微炒香，切入适量火锅底料，炒出红油。倒入适量开水微煮出味儿，放入炸过的排骨，土豆条，翻炒入味儿。

9. 放洋葱，芹菜段，小米椒放入，翻炒均匀。加适量盐，鸡精，烧烤料，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀即可

干锅排骨怎么做的视频

用料：猪排2斤，凤爪1斤，清油适量，大葱1根，花椒1两，干辣椒2两，生姜适量，干锅酱1包，土豆6个，黄瓜2根，洋葱1个，大蒜1个，香菇20个，孜然粉适量

做法

将排骨倒入清水中进行除水，在除水时可放点盐。除水完毕后，捞起备用。

将凤爪倒入清水中进行除水，在除水时可放适当的盐。除水完毕后，捞起备用。

将土豆切成条状。放入清水，备用。

将香菇去蒂，菇头一分为二放入清水，备用。

将黄瓜洗净，头尾切掉。瓜身切段，备用

将除水后的排骨用油炸至两面金黄，先用大火炸2-3分钟，然后转小火慢慢炸至两面金黄捞出。

将切好的土豆条放入油锅中用小火慢慢炸至松软捞出，大火不易控制，易炸糊。

大蒜剥皮，用手中的屠龙宝刀将蒜瓣一分为二，装入皿器中备用

洋葱与大葱洗净后，同样用手中的屠龙宝刀将洋葱切丝，大葱切段后装入皿器中备用。

把花椒，干辣椒，干锅酱放在碗中备用。

起锅烧油，将干辣椒，花椒，干锅酱倒入锅中用小火炒香后放入大蒜，葱段再炒1分钟，先倒入排骨充分炒至挂色，再将凤爪倒入同样炒至挂色后，依次倒入洋葱，黄瓜，香菇进行不停地翻炒（避免巴锅），加入适量的盐，我加了两勺盐。再加入适量的鸡精再不停地进行翻炒。最后起锅时放入孜然粉就可以了。

干锅排骨教程

用料

排骨 800克

土豆 1个

洋葱 半个

黄瓜 1根

姜片 5片

红薯 1个

木耳 10朵

小青椒（二荆条） 5个

独头蒜 4个

干辣椒 2个

花椒 15粒

干锅调料 1包

糖 适量

盐 适量

白芝麻 适量

葱花 适量

料酒 适量

步骤 1

排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。

步骤 2

红薯削皮，切成长条。

步骤 3

土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。

步骤 4

洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。

步骤 5

超市有卖的干锅调料。加1包即可。

步骤 6

干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。

步骤 7

锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。

步骤 8

土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。

步骤 9

锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。

步骤 10

放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。

步骤 11

最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。

步骤 12

翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅

干锅排骨的做法教程

1. 干锅排骨是一道美食，做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。2. 首先，将排骨切成小块，用料酒、盐、生姜腌制一段时间；然后将葱姜蒜切成末，干辣椒、花椒炒香备用；接着将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末和炒香的干辣椒、花椒，翻炒均匀；最后加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋等调味料，翻炒均匀即可。3. 干锅排骨的做法还可以根据个人口味进行调整，比如加入豆瓣酱、蒜苗等食材，让口感更加丰富。同时，干锅排骨也可以搭配啤酒、米饭等食用，非常适合和朋友一起享用。