酱油头菜的家常做法大全(酱油头菜的家常做法大全视频)

酱油头菜的家常做法大全视频

食材：外婆菜、青辣椒、红辣椒、肉、蒜、蚝油、酱油。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的一小块肉，给简单的清洗两遍，接着将肉切成肉丝或者肉片。紧接着将肉装入碗中，在碗中放上一点酱油和盐，洗干净手之后就用手将肉抓匀，然后放在一旁腌制5分钟；

第二步、然后在腌制的时候，需要将外婆菜放在水中洗一下，主要是要将可能有的杂质给洗干净，接着将外婆菜切成碎末，已经切好的就不用额外切了。掰几瓣蒜，将蒜去皮后剁成碎末。接着将剩下的辣椒一起洗干净，并且去掉里面的籽，切成粒备用；

第三步、这里准备不粘锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油。接着将油给烧热，并且锅中放入蒜炒，炒香就放入腌制好的肉炒，炒到肉变色就放入辣椒，继续大火快炒，差不多后倒入外婆菜，并且继续大火炒2分钟就加上蚝油、糖，快速拌匀后就出锅了

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一、热锅后放入少许花生油，倒入适量花生，中火候快速翻炒，炒干。然后调为小火，继续快速翻炒花生，直到熟透，起锅盛放，洒入食盐拌匀备用。

二、洗好锅，热锅后放入适量花生油，把雍头菜放入锅内煸炒，放入适量的盐，炒至五分熟。

三、放入适量鸡皮果，跟雍头菜一起小火翻炒，一直炒至八分熟。

四、倒入辣椒酱，快速翻炒，中火炒至能闻到辣椒呛味。

五、放入少许酱油和水，中火继续快速翻炒。

六、炒至收汁得差不多的程度，再放入炒好的花生，大火快速翻炒10秒左右。

七、起锅装盘

酱油大头菜的腌制做法窍门

1、材料：大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙。

2、大头菜去外皮削干净，切片备用。

3、取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

4、把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

5、取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

酱头菜怎么做好吃

以下是炒酱干菜的简单方法：

食材：

- 干菜（黄秧白干菜）：500克

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量（切丝）

- 蒜瓣：适量（切末）

- 辣椒粉：适量

- 白糖：适量

制作方法：

1. 将干菜用清水洗净，泡软30分钟至1小时。

2. 捞出泡好的干菜，切成寸段备用。

3. 在一个容器中，将干菜放入其中，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟至1小时。

4. 将腌制好的干菜取出，沥干水分备用。

5. 取一个干净的锅，加入适量的食用油，用中火热锅。

6. 加入蒜末和姜丝炒香。

7. 加入腌制好的干菜翻炒均匀，再加入适量的辣椒粉和白糖，根据个人口味适度增减。

8. 继续翻炒均匀，炒至干菜稍微变色即可关火。

9. 将炒好的酱干菜装入干净的容器中，放凉后密封保存。

制作时需要注意的事项：

- 在腌制干菜时，确保干菜完全浸泡在液体中，以确保均匀入味。

- 辣椒粉和白糖的使用量可以根据个人口味适度增减，控制辣度和甜度。

- 炒酱干菜时要用中小火，以免过度焦糊。

- 炒好的酱干菜要放凉后密封保存，以保持其口感和新鲜度。

酱干菜的吃法多种多样，可以和炒菜搭配、猪肉炖粉条、烧汤等。根据个人口味和喜好进行搭配和调整。

希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的酱干菜！

酱油头菜的家常做法大全视频教程

薄荷九节虾

主料:小九节虾500g。薄荷适量

辅料:油少许。白酒少许

做法：

1、材料备好。

2、小九节虾,洗干净沥干水备用。

3、瓦煲烧热,热油,把虾放入瓦煲轻轻搅拌,让每只虾上油,淋上一些白酒,不要太多,适量就好,然后把薄荷放在上面,再拌一下,盖上盖焗焖。

蚝汁虾仁烩杂菌

主料：滑子蘑、鸡腿菇、香菇、草菇、白灵菇、油菜、葱、姜各适量

辅料：盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、水淀粉各适量

做法：

1、用清水反复冲洗几遍菇菌，备用。

2、鸡腿菇、白灵菇和香菇将他们洗净，鸡腿骨协刀切薄片，白灵菇斜刀片成薄片。香菇则根据大小一开三或一开四。

3、葱切大葱段，将切大片，油菜择一下，该成大小均等，洗净，备用。

4、虾仁我们选择带壳大虾。

5、炒锅刷净烧热倒入植物油，油温6成热时，放入葱姜煸香，而后将鲜菌类先放入锅中煸炒2分钟，再将袋装菌类放入，继续煸炒，煸炒过程中会出一些汤水，正常现象。

6、取适量的清水倒入锅中，以能刚没过所有菌类为宜，然后放入适量的盐、鸡粉、老抽、生抽，煨制一下。待锅开后，将菌类连汤一起倒入一个盆中，备用。

7、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，油温6成时将腌制好的虾仁滑油，虾仁变色刚熟即捞出控油备用。

8、炒锅烧热水，水开后放入一点点盐、鸡粉、植物油，将油菜放入焯熟后捞出，摆在盘子两边做菜菜品装饰。

9、炒锅烧热，倒入植物油，油温六成热时，将煨好的菌类捞出全部倒入，并倒入虾仁，烹料酒，翻炒几下后，加入蚝油，而后倒入适量。

10、最后，用水淀粉勾薄芡，出锅前点一点香油和胡椒粉的混合体。

佛手香酥骨

主料：猪小排（猪肋排）900克，虾仁600克

辅料：吐司110克，猪油（板油）75克，植物油75克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉2克，澄粉30克

做法：

1. 排骨切成5厘米长段，去肉（留少许）；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。

2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。

茨菰蜜制牛肉

主料：澳洲小牛肉500克，茨菰300克，熟蜜豆粒100克

辅料：八角5克，蜂蜜10克，酱油20克，胡椒粉5克，黄酒适量，薄荷叶、葱、姜各适量

做法：

1、茨菰去皮，洗净备用。

2、将小牛肉切成

酱油藠头怎么腌制才好吃

酱香藠头的做法步骤：

1.准备十斤新鲜嫩藠头，而辣椒，生姜由个人喜好添加，择好洗净，沥干！

2.沥干藠头加入适量盐和白糖腌制四个小时后，用凉白开水冲洗干净沥干备用！

3.海天酱油一瓶，白醋一瓶，陈醋一瓶调鲜汁一瓶，冰糖适量，全部拆开放入无油的锅里由大火转小火熬煮烧开后凉却待用！

4.准备一只干净无油的玻璃缸倒入腌制后的藠头，灌入凉却好的酱汁料抹过藠头，盖好盖子就OK。

酱头菜的做法大全集

直接拿来清炒锅中放入黄豆酱，倒进去爆炒就可以了

酱油头菜是怎样浸的

1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

酱油藠头

食材明细

藠头200克、干辣椒2个、鸡精少许、食用油适量、盐适量、酱油适量。

做法

1、藠头去根、叶，洗净沥水。

2、沥干水的藠头斜切段备用。

3、干辣椒切碎备用。

4、锅内倒油烧热放入干辣椒炒香。

5、倒入藠头翻炒。

6、加入盐、酱油、鸡精翻炒均匀。

7、藠头上色即可装盘。

酱油头是什么意思

酱油，是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的一种调味品，一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麦以及麸皮。

普通酱油，介于生抽、老抽两者之间，颜色较重、味道较重、口感发苦且咸味较足，需要较长时间的加热才能转化出浓郁的酱香味道。

口蘑头鲜是在优质的酿造酱油中，加入新鲜晒制的口蘑经日晒夜露自然发酵而成，酱油在原有的豉香基础上，具有独特的口蘑香气，自然鲜香，营养丰富。

酱油头菜的家常做法大全视频窍门

食材明细

坛菜、五花肉、低盐榨菜、大蒜、青蒜叶、干红辣椒、姜、豆豉、酱油、香油。

1、各类坛菜洗净切碎（也可以买包装好了的外婆菜）外婆菜（这个其实没有规定，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以

2、把五花肉肥瘦分开，分别剁成末。姜、蒜。红干辣椒切碎

3、为了丰富口感我加了一点榨菜，用的是乌江低盐榨菜，切成碎丁

4、将肥肉放在锅中煸出油！

5、等肥肉呈金黄色，出了大量油后，加入瘦肉末煸炒，加入姜末，一点料酒去腥！煸干一点

6、加入红干辣椒、豆豉炒香

7、倒入外婆菜、榨菜丁翻炒

8、炒得菜水份干，出现油亮的颜色，加入酱油、蒜末、青蒜叶（如果您用的菜是无盐味的可以加点盐）！

9、出锅，可以加点香油！