酸辣鸭子家常做法(酸辣鸭做法大全家常)

酸辣鸭做法大全家常

１、主料：鸭子１只、青椒１个、啤酒５００ｍｌ；辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段。

２、做法：超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿，把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分。

３、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水。

４、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净。

５、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少。

６、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油。

７、加适量冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖。

８、青椒洗净切成小块备用。

９、３０分钟后汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味。

１０、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀。

１１、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。

酸辣鸭肫的做法窍门

水煮鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 姜片、葱段、大蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、香油适量

- 水适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：姜片、葱段、大蒜切末备用。香油、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面适量混合。

3. 将焯水后的鸭胗放入锅中，加入适量的水，开火烧开。鸭胗煮熟后捞出，晾凉后放入装盘的碗中。

4. 用锅烧热油，爆香切好的姜片、葱段、大蒜末，放入适量的泼酒翻炒均匀，放入适量的水烧开，放入混合好的调料翻炒均匀，再加少许盐和鸡精调味，待汤汁变稠后飘在鸭胗上。

5. 将调料汁均匀淋在鸭胗上，再撒上一些花椒、辣椒面，最后淋上香油即可。

泡椒鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 泡椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段各适量

- 白糖、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：将泡椒剁碎，姜片、葱段切末备用。生抽、老抽、料酒适量混合。

3. 用锅烧热油，将鸭胗放入锅中炒至略微焦黄，捞出备用。

4. 保留锅中油，放入切好的姜末与葱末爆香，加入剁碎的泡椒继续炒制出香味，放入生抽、老抽和料酒，再加适量的白糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭胗放入锅中，倒入适量的清水炖煮，使鸭胗入味。煮至鸭胗熟透，汤汁略稠即可。

温馨提示：

- 在调味料中加入适量的生姜和葱段煮煮，有助于消除鸭胗的腥味。

- 如果口味偏重，可以适当减少调料的用量。

酸辣鸭肫的做法

1、把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味。鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味。

2、洗干净以后挤干水分，把鸭胗切成小块，放在盘里。

3、青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好，放在盆里。

4、生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒，大蒜一分为二，切成小块儿。

5、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

6、锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。

7、加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平。

8、加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。

9、水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。

10、倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。好了，这道简单好吃的辣炒鸭胗就做好了。

酸辣鸭胗的做法

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了

3、煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

酸鸭子怎么做好吃

主料:光鸭半只

辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个

配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量

做法:

1. 鸭洗净斩小件飞水备用。

2. 酸豆角冲洗一下切段。

3. 姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4. 青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5. 锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6. 放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7. 加入老抽炒上色。

8. 加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9. 焖熟的鸭块盛出备用。

10. 锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11. 放入酸豆角翻炒。

12. 倒入鸭块翻炒。

13. 放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14. 放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。

酸辣鸭的做法家常做法

步骤1

先将鸭切去整个鸭屁股，因为鸭子的鸭膻味主要是来自鸭屁股上的某个部位，一般为省事就直接把整个鸭屁股切除即可，然后把鸭子剁成小块

步骤2

把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟

步骤3

油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用

步骤4

炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮

步骤5

待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了

酸辣鸭子川菜家常做法

酸辣仔姜是一道传统的中国腌制食材，可以作为开胃小菜或调味品。以下是简单的酸辣仔姜腌制方法：

材料：

- 500克新鲜的嫩姜

- 2勺盐

- 1勺白糖

- 1勺米醋

- 1勺辣椒粉（根据个人口味适量增减）

- 适量食用油（如植物油）

步骤：

1. 将姜去皮，切成薄片或细丝。

2. 将切好的姜放入一个干净的容器中，在上面撒上盐和白糖。

3. 用手轻轻搅拌姜片，使盐和糖均匀裹在姜上，腌制片刻，大约15分钟至30分钟，让姜片变软。

4. 在另一个碗中，将米醋和辣椒粉混合均匀，形成酸辣汁。

5. 将腌好的姜片用清水冲洗干净，除去多余的盐分和糖分。

6. 把洗净的姜片放入酸辣汁中，搅拌均匀，确保每片姜都蘸上了酸辣汁。

7. 取一锅热油，烧热后将热油慢慢倒在姜片上，将姜片淹没在油中。

8. 等油凉透后，用干净的容器装起来，密封保存。

温馨提示：

- 姜的切片厚度可以根据个人口味来调整，喜欢薄片口感的可以切得更细。

- 辣椒粉的用量可以根据个人口味喜好来增减，请注意自己的辣度接受能力。

- 在腌制姜片之前，确保姜片干净无土壤和杂质，以保证口感和食品安全。

这是一种简单的酸辣仔姜腌制方法，您可以根据自己的口味偏好进行调整。祝您腌制成功，享受美味！

酸辣鸭肉

1、食材：鸭腿2个、虫草花5克、胡萝卜1根、葱姜15克、料酒1勺、盐1勺、枸杞适量。

2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可以了，泡好之后再清洗两遍，然后备用。

3、鸭腿剁成小块，过水焯一下，不论做什么肉类的菜，都要提前焯烫一下，去除里边的血沫和藏东西，倒入一勺料酒可以去腥，然后捞出来再用清水冲洗两遍。

4、把焯好的鸭肉放入电压力锅中，再放入一根胡萝卜，切成块。

酸鸭肉的做法大全

    酸味鸭子，是一道美味可口的传统名菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受人们的喜爱。

制作酸味鸭子的过程并不复杂，但需要一定的烹饪技巧和耐心。首先，我们需要准备新鲜的鸭子和一些辅料，如生姜、大葱、香菜等。然后将鸭子切成块状，并用少许盐和料酒腌制片刻，以去除腥味。

接下来，我们需要准备调料汁。在锅中倒入适量的醋、料酒、糖和鸡精，搅拌均匀后加入适量的清水。然后将生姜、大葱切成薄片，香菜切碎备用。

炒锅烧热后，倒入适量的食用油，放入腌制好的鸭肉块煎炸至外表金黄酥脆。这样可以增加鸭肉的口感和香味。炒锅中再加入葱姜蒜炒香后，将调料汁倒入锅中，用中小火慢炖约15分钟，让鸭肉充分入味。

当鸭肉煮至变软烂时，加入香菜末翻炒均匀。此时，酸味鸭子的色泽鲜艳，诱人的香气扑鼻而来。最后，将炒好的酸味鸭子装盘，并撒上适量的香菜点缀，即可上桌享用。

酸辣鸭胗怎么做好吃又简单

以下将从① 清洗； ② 改刀；③ 花刀，三个步骤表述如何切鸭胗。

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@不着急食记

清洗（一定要到位，否则有腥味）

1. 首先要刮掉肥油和多余的脏东西，以及鸭胗外表的白筋膜。（这一步一定要仔细，否则会有腥味）

2. 将鸭胗放入碗中，加入一调料勺盐后抓匀2分钟，然后用清水清洗。（这一步一定要仔细，否则有腥味）

改刀（一定要一分为四，否则太厚不好继续切，也难入味）

3. 先将鸭胗从中间一分为二，然后再从半块的中间切开。这样鸭胗就已经一分为四了。下面提到的一块鸭胗，皆为这1/4块。

花刀（横切后竖切，每一刀要到最深处又不能切开）

4. 首先从鸭胗的横面开始切，切到鸭胗的最深处但不要切断，必须将每一刀都切至最深处。

5. 然后再将鸭胗90度平面旋转，垂直于刚刚切好的片开始竖切，每一刀也要切到最深处。每切三刀，切断鸭胗。

酸辣鸭肉的做法

做油泼辣子的辣椒粉一般是粗一点的辣椒粉，这种辣椒粉辣度不是很高，很多不太能吃的辣的人都能接受的了。

把辣椒粉放在一个无水无油的大碗中，尽量不要用塑料和玻璃的，加盐，胡椒粉，花椒粉，五香粉，和少量凉油搅拌均匀

锅中烧油，油热后转中火，下姜片，蒜头，葱结，洋葱头，八角和香叶慢慢炸出香味，炸干之后把香料捞出来，转小火，下多一些蒜末炸香，炸成酥脆状态即可

把炸有蒜末的香油倒入辣椒粉中，淋一点生抽，加一把芝麻，搅拌均匀即可。

放凉之后装在可以密封的容器中，放冰箱保存，随取随用。