海参鲍汁捞饭的家常做法(海参鲍汁捞饭的做法窍门窍门)
海参鲍汁捞饭的做法窍门窍门
1. 准备食材
2. 鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后,放入高压锅,加入一砂锅的水,煮沸20分钟,这期间可以处理其他食材
3. 小白花胶加姜片煮沸捞起,换冷水泡发20分钟左右,剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
4. 冬菇泡发
5. 粉丝泡软
6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,海参切段
7. 锅底依次铺上笋片、姜片,鲍鱼壳(鲍鱼干做的话可以省略),发菜丸子
8. 依次放入西兰花(希望口感脆的话可以最后才下),鲍鱼,扇贝,花胶,粉丝,海参,鹌鹑蛋,鲜虾,香菇
9. 加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒,小火炖半小时,起锅前加少许盐。不要盖锅盖。
10. 摆盘:汤汁鲜甜,鲍参花胶是高端滋补品,口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜,希望爸妈身体健康!
海参捞饭的家常做法鲍鱼汁
主料:小米100克,海参2个(水发)
辅料:葱花少许,姜少许,水适量
做法步骤:
1. 备齐材料,海参是已经泡发好的
2. 小米淘洗干净,分装到2个小炖盅中,加入清水至九分满
3. 炖锅中加入清水至刻度,放好搁架,小炖盅放入锅中
4. 盖好盖子,接通电源,选用婴儿粥功能,按开始自动烹饪,默认时间2个小时
5. 离烹饪结束还有20分钟的时候,泡发的海参放入葱姜水中略煮几分钟,去腥味
6. 处理的海参分别放入到炖盅中
7. 盖好盖子继续烹饪直至结束,小米粥直接食用,无需放盐
海参鲍鱼汁捞饭的做法
用料:海参一根,西兰花4朵,胡萝卜5片,米饭一碗,玉米油适量,生抽少许,蚝油一勺
做法:
1/6 米饭提前蒸好,海参提前发好,西兰花洗净用淡盐水浸泡一会儿,胡萝卜切片。
2/6 锅内烧开水下西兰花和胡萝卜片焯熟捞出。
3/6 锅内烧开水下海参煮开2分钟捞出。
4/6 米饭盛到碗里,倒扣在盘中,摆放好西兰花和胡萝卜片。
5/6 锅内放油烧热,倒入生抽和蚝油,加少许清水烧开熄火。
6/6 倒入盘中,食用
大厨做鲍汁海参的做法窍门窍门
鲍汁海参捞饭
特点:
色泽艳丽,口味醇鲜。
原料:
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:
上汤300克,自制鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
自制鲍汁的制法:
原料:
清水40千克,老母鸡6千克,猪里脊肉7.5千克,排骨5千克,金华火腿3.5千克,水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克,藏红花50克,吉品干鲍40只。
调料:
冰糖400克,干虾粉250克,鲜黄鸡油1500克,李锦记财神蚝油600克,大厨牌味精250克,色拉油15千克。
制作:
1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用;大地鱼干放入烤箱内(温度180℃)烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底,依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍,上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪;鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。
特点:
色泽金黄,口味咸鲜
制作方法:
(1)海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
(2)胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
(3)海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
海参鲍鱼捞饭汁怎么做
食材:米饭1份、胡萝卜1个、姜适量、耗油适量、葱适量、鲍鱼汁适量、鸡汤适量
方法/步骤:
1、海参洗净;胡萝卜切菱形片;西兰花切小朵备用。
2、锅置火上倒少许橄榄油,下入葱姜片煸香捞出。
3、将海参下入锅中,烹料酒。
4、倒入鸡汤没过主料即可。
5、加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺,小火煨20-30分钟入味
6、白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。
7、汤汁收至浓稠盛出装盘即可。
鲍汁海参捞饭的家常做法
主料:
淡干刺参1根 西兰花80g
辅料:
大葱100g 香菜15g 姜2片 油适量 盐适量 生抽2勺 鲍鱼汁1勺蚝油1勺 水淀粉2勺 鸡汤2勺
做法:
1,准备好所需要的食材,好当家淡干刺参
2,备好纯净水,开始泡发
3,经过5天的换水,煮制,清洗,海参终于泡发好,胖嘟嘟的是不是很可爱,摸上去有弹性,刺头足
4,现在开始制作。锅中放适量油,下入大葱段,小火熬制金黄时,下入香菜,继续熬至所有食材干枯变色即可关火,过滤掉渣子,只取其油备用,多出来的葱油可用小瓶装着,拌饭拌凉菜都不错的
5,锅中水开,下西兰花焯烫至熟,捞出过凉备用
6,另起一锅水,放姜片,料酒,水开后,下海参焯烫去腥
7,锅烧热,放适量葱油,转小火,倒入少许生抽
8,接着倒入鸡汤
9,依次加入鲍鱼汁,蚝油等调味料
10,把海参放入
11,此时可把锅子稍微向一边倾斜,使海参完全浸泡在汤汁中,小火,焖制汤汁渐浓
12,此时倒入水淀粉
13,挂出来的芡汁,最好是往下滴落可呈一条直线状,即表示浓稠度合适了
14,把芡汁浇在海参盘中,即可享用
鲍汁海参捞饭的正宗做法窍门窍门
原料:
大米100克,干贝10粒,水发海参1头,西兰花1/4朵,胡萝卜半根,玉米粒50克
调料:
生抽适量
做法步骤:
1)大米和干贝洗净,分别浸泡半个小时。
2)海参切成1cm见方的小丁。胡萝卜去皮切成和海参大小一样的丁。西兰花掰成小朵后,放入沸水中焯烫一下,焯烫的时间不要太长,水开后煮5秒就可以了,焯好后放在凉水中过凉。
3)泡好的干贝加一点点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟,蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。
4)锅中放入泡好的米,再倒入两倍于米量的水,加入胡萝卜和干贝丝,盖上锅盖。大火煮开后,调成小火焖20分钟。
5)20分钟后带隔热手套打开盖子,加入海参、西兰花和玉米粒,盖上盖子,再焖5分钟就可以了,盛出后加一点点生抽或者一点点盐提味。
鲍汁海参的鲍汁怎么做
鲍鱼汁海参的家常做法
准备材料:水发海参、西兰花、小白菜心、鲍鱼汁、白糖、水淀粉
做法:
1、在锅中放入适量油,烧热至7成时把鲍鱼汁入锅,加入白糖炒制;
2、在锅中放入适量开水,把洗净的海参整个放进去,用小火煨1分钟左右;
3、淋入少许水淀粉,充分融合成糊状,大火收汁即可装盘。
鲍汁海参捞饭怎么做
食材准备:
海参1个,米饭1碗,西兰花少许,高汤适量,鲍汁适量,水淀粉少许,姜片,葱段适量。
方法步骤:
1、将海参剪开洗净后用水煮5分钟,然后放入高汤中浸泡1晚;
2、将西兰花掰成小朵,加入盐和油的开水中焯好;
3、炒股烧热少许底油,放入葱段,姜片炸香捞出,然后加入2勺鲍汁;
4、烧开后加入高汤熬煮,接着加少许水淀粉勾芡,然后淋在海参上,扣在米饭上即可。
鲍汁海参捞饭图片
食材:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
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