自制猪肉卷的家常做法视频(猪肉卷的做法和配料)

猪肉卷的做法和配料

1· 中筋面粉入大碗中；

2· 逐量倒入室温凉水，边倒边用筷子搅拌成絮状；

3· 再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟；想要饼皮凉了也柔软，可以用一半热水一半凉水揉面，但面少一顿能吃光，可以完全用凉水或者温水揉面；

4· 猪瘦肉准备好，用量随食用量来调整；

5· 断丝切小拇指粗细的肉条，胡萝卜切成筷子粗细的长，放黑胡椒粉、盐、生抽、料酒；调料不限于这些，可根据口味调整；

6· 用筷子翻拌均匀，充分入味；

7· 饧好的面团非常柔软，稍微揉几下，光滑细腻如小宝宝的皮肤；搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约等于2个饺子剂；

8· 案板上撒面粉，将剂子按扁，擀成长约35*8CM的长方形面片，长度是将近2个轻食机烤盘那么大；面片中间抹少许植物油，四周留白；

9· 对折后，三边用手指按严无缝隙，用叉子按压出花纹；

10· 轻食机条纹烤盘安装好，通电加热；烤盘内刷少许植物油，将空心饼坯放在烤盘内，饼皮表面也刷一层油；

11· 盖上盖子，加热2分钟；每个品牌的机器功率及加热火力不一样，可根据机器的情况来调整时间；

12· 烙好的空心饼已经鼓起来了，表面的颜色可根据喜好调整时间，但不建议加热太长，防止面皮中的水分过度蒸发，影响口感；

13· 全部的空心饼都烙好了，中间切一刀即为空心饼；烤盘中倒少许油，将腌制好的肉条和胡萝卜条均匀地铺在上面；

14· 盖上盖子，约2分钟，听到滋滋声可开盖；肉条和胡萝卜条全部熟透了，而且非常香嫩。

15· 空心饼夹烤肉，饼软肉香嫩！

猪肉卷怎么做好吃

常美味。

材料

主料：大米300g、红豆200g；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、大蒜适量

广式豆糕

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浸泡好的大米，大米要浸泡水4小时哦。

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用磨磨米浆，一边加米一边加水。

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磨好的米浆，备用。

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红豆也要浸泡4小时，然后放在锅里煮。

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红豆要煮透哦，这是煮,好的红豆。

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做红豆糕的调味料。

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放蒜爆油锅，把蒜爆香。

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把泡好的红豆放入锅中，然后加入五香粉、糖、盐的调味料。

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加入调味料煮好的红豆，待降温到70度左右。

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降温后加入米浆。

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加入米浆拌均匀好的半成品。

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把拌好的米浆糊放进锅里蒸大约12分钟左右。

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嘻嘻，出锅啦。

猪肉卷制作过程

想要让吃的猪头肉更有层次感，把猪头肉卷成五花肉也是可以的。首先准备一块大一点的猪皮，把表面处理干净，再把焯过水的猪头肉切剁成小块，然后放到猪皮上码好，再用力把它卷紧，卷紧后外部要用麻绳扎紧，最后放到调好的卤水中卤熟，卤熟后捞出放凉，再放到冰箱里放置一夜就好了。

猪肉卷的做法和配料窍门

材料

主料：五花肉约250克、土豆2枚、红萝卜1条。

辅料：生姜1块、蒜头1瓣、红葱头1/2枚、辣椒屑1/2大勺、八角1朵。

解冻：清水适量、食盐1小勺。

锅炒：冰糖约20克、生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺。

做法

一、五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟；

二、土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块；

三、猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条；

四、把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒；

五、把猪肉入锅，开中火；

六、稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边；

七、放入冰糖；

八、把冰糖炒至溶化成褐色；

九、与五花肉混炒几下；

十、再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香；

十一、与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟；

十二、时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟；

十三、倒入土豆条；

十四、再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟,；

十五、时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。

猪肉卷儿的做法

五花肉洗净、切片

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加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右

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炒锅加热，倒入较多植物油

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油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸

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炸至表面金黄，捞出沥油

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开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸

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炸至表面微焦，捞出沥油

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趁热撒上花椒粉，出锅

猪肉卷的做法和配料大全

主料：

猪皮500克，里脊肉500克，

调料：

盐1勺，胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、姜片、葱花、花椒、各适量，1勺豆瓣酱、1勺盐、1把冰糖

制作步骤：

1.取几块里脊肉清洗干净后，加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制10分钟以上，目的是使其充分入味。

2.再取几块猪皮清洗干净后放入锅中，加入几块姜片和适量的料酒去腥，开大火烧开后继续煮10分钟，然后捞出趁热用摄子夹去猪皮上的毛毛，不喜欢一根根夹也可以用火燎。

再用刀剔去猪皮上的油脂，剔油的时候也要趁热剔，同时猪皮不要煮得太烂了，避免剔油时弄烂了。

3.猪皮处理好以后，切成长方形，铺平后将腌制入味的里脊肉放在一边，然后卷起来，再用线绳捆绑固定，绑得紧实一点，避免煮的时候散花。

4.然后起锅加油，油温5成热时放入姜片、葱花和花椒，炒出香味后倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许老抽、豆瓣酱、盐、冰糖，接着倒入足量的清水，放入卷好的猪皮肉卷，大火烧开继续煮30分钟，然后转小火慢煮1个小时左右，将猪皮完全煮烂乎。

5.时间到了后即可关火出锅，晾凉后就可以切片装盘了，可以直接吃，也可以蘸着蒜泥或其它蘸料吃，口感筋道、香而不腻，吃着太过瘾了！

猪肉卷吃法

　　风干猪肉 按如下方法烹饪好吃：　　

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。　　

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。　　

3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。　　

4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。　　

5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

猪肉卷的做法大全家常

材料：自发面粉、盐、油，素菜切成丝（莴材料：自发面粉、盐、油，素菜切成丝（莴笋、豆筋皮、胡萝卜、海带、豆腐干、粉丝、煎蛋花、土豆、水笋、藕）

做法：1.自发面粉加盐和成面团醒发

2.炒熟面粉冷却备用

3.面团醒发后揉成条状，切成均匀相等的小剂子，用擀面杖把小剂子擀成较薄的圆形，再两片的起来，中间抹油，圆的边缘涂水，用擀面杖再次擀平，是两片贴紧，所有面皮都擀好，放一边备用

4.用平底锅或电饼铛烙饼，烙至饼皮熟透，放在熟面粉里 ，防止饼与饼之间粘黏

5.将准备的食材用刀切成细丝，放点盐、油、姜蒜水、油辣椒根据自己喜欢的口味拌匀，饼皮开一个口，把素菜放进饼里，是十样卷就做好啦!笋、豆筋皮、胡萝卜、海带、豆腐干、粉丝、煎蛋花、土豆、水笋、藕）

做法：1.自发面粉加盐和成面团醒发

2.炒熟面粉冷却备用

3.面团醒发后揉成条状，切成均匀相等的小剂子，用擀面杖把小剂子擀成较薄的圆形，再两片的起来，中间抹油，圆的边缘涂水，用擀面杖再次擀平，是两片贴紧，所有面皮都擀好，放一边备用

4.用平底锅或电饼铛烙饼，烙至饼皮熟透，放在熟面粉里 ，防止饼与饼之间粘黏

5.将准备的食材用刀切成细丝，放点盐、油、姜蒜水、油辣椒根据自己喜欢的口味拌匀，饼皮开一个口，把素菜放进饼里，是十样卷就做好啦!

猪肉卷的做法和配料视频

香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。下面具体给大家介绍几款猪油渣制作的美食。

猪油渣花卷

原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。

馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

1、猪油渣先切碎些。

2、葱洗净后切成末。

3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。

4、然后搅拌好备用。[1]

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6、擀成长方形的面片。

7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。

8、卷起。

9、切成相等的大小。

10、取其中一份，用筷子压一下。

11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。

12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。

猪肉卷配方

调制肉馅

葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺绍酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味。

包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

2、用凉水稍微泡软一下。

3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

4、先将豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的两个角也分别对折。

6、最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住。

7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

8、平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油。

9、小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟。

10、煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中。

11、调入两勺调味汁。

12、葱姜切细丝，码在豆腐卷表面。

13、入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入。

14、盖锅盖，大火蒸制。

15、上汽后，大火20——30分钟。

16、关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌！