家常香辣蟹图片(家常香辣蟹图片高清)
家常香辣蟹图片高清
主料:螃蟹250克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
1. 活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2. 锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
家常香辣蟹图片高清大全
材料:
小螃蟹15只,京葱1棵,香菜10克,药芹30克克,洋葱1个,姜10克,蒜子30克,熟花生米30克,香叶6片,豆蔻10粒,草果1个,干辣椒段1克。
调味料:
色拉油1桶,阿香婆牛肉辣酱20克,老干妈豆豉酱20克,天车牌香辣酱20克,生粉50克,料酒50克,生抽20克,盐3克,白糖6克。
香辣蟹的做法:
1.首先将螃蟹的腹盖除去;
2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用;
3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用;
4.将生姜改刀切片备用;
5.将洋葱改刀切丝备用;
6.将药芹改刀切成段备用;
7.将京葱改刀斜切成片备用;
8.将香菜改刀切成段备用;
9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用;
10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用;
11.锅上火烧热,下入适量的色拉油;
12.油温烧至七成热;
13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中;
14.螃蟹炸至定型以后,捞出来控油备用;
15.锅烧热,下入适量的菜籽油;
16.将姜片蒜头下入锅中爆香;
17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香;
18.最后将香料下入锅中一起炒香;
19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味;
20.烹入适量的料酒;
21.加入适量的开水;
22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖;
23.将炸至定型的螃蟹下入锅中;
24.再加入少许的开水;
25.开大火,将螃蟹烧至入味;
26.烧制五分钟后汤汁变少,继续收稠汤汁,同时将京葱下入锅中,一起翻炒;
27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀;
28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中;
29.撒入香菜段点缀上桌。
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食材:
新鲜梭子蟹:2只,大蒜:1头,葱姜:适量,淀粉:1大勺,花椒:少许,辣椒:适量,生抽:1/2小勺,盐:1/2小勺,糖:1小勺,白酒:1/2小勺,豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺;
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟;
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉;
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;
6· 锅里放油,油六七成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸;
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出;
8· 将大蒜下锅炸至金黄;
9· 将油倒出,将芹菜下锅炒熟;
10· 另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油;
11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香;
12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;
13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
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先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
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1)准备工作:蟹:蟹切好洗净。
配料:蒜头切片,洋葱切块,生姜切片,青辣椒切片,红辣椒切片,葱白切段,蒜白切段。
调料:鸡精,味精,白糖,老酒,蒸鱼豉油,芝麻香油,十三香,郫县豆瓣酱(火锅底料也可),干辣椒段,干花椒粒,花椒油,辣椒油,生粉,蒜末。
白芝麻做法:
①起一口油锅,油温230-300℃,蟹块拍生粉下锅炸熟(炸的时间取决于蟹块大小,自己把握)。待熟后捞出待用。
②把油锅油取出,锅洗干净。下少许清油,放入干辣椒,豆瓣酱,干花椒,煸炒一下,然后放入蒜头片,生姜片,青红辣椒片,洋葱片,葱白,蒜白。继续煸炒,待香味出来之后把炸好的蟹块下锅,翻炒几下。
③然后放入:少许味精,少许鸡精,少许白糖,少许蒸鱼豉油,少许十三香,少许花椒油,少许芝麻香油,少许蒜末,少许老酒,少许辣椒油。味道翻炒均匀后,出锅。然后撒上点白芝麻,葱花。即可。
家常香辣蟹做法
主料:螃蟹250克
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒10克,姜6克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,盐5克,胡椒粉5克,料酒12克,淀粉(玉米)70克,鸡精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克
1. 活肉蟹从腹脐外取壳,去净内脏及鳃叶,去除腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量盐、料酒拌匀;
2. 锅置旺火上,下植物油烧至五成热油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟透);
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
4. 锅内另加植物油,烧至四成油温,投入辣椒段、花椒炒香,掺入高汤,略烧片刻,再下姜片、葱段、蒜片、蟹,后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后,用水淀粉勾薄芡,最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
香辣蟹菜谱
用料:
大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。
做法:
(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。
(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。
(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。
(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。
(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。
(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。
(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。
(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。
(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。
(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。
(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可
家庭版香辣蟹
巴厘龙虾的营业时间:营业中 11:30-02:00
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巴厘龙虾(武汉天地店)是一间位于武汉市的餐厅。适宜环境 适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐的好地方
家常香辣蟹的做法大全窍门
食材:大闸蟹 2只
辅料:姜5克,蒜6瓣,小葱2,剁椒1大勺 。
操作步骤:
1、螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天,吐净泥沙,然后用筷子把螃蟹戳死把螃蟹用牙刷刷洗干净,用流动的水冲洗
2、每只螃蟹剁成4块;放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制5分钟
3、葱、姜、蒜都剁细,蒜跟生姜可以要多一点,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然后把它们都装在一起:一大勺生抽加一大勺蚝油,一小勺陈醋调成一碗料汁。
4、腌制好的螃蟹块撒上淀粉,把每一块都均匀沾粉,一定要每个面都沾上:炒锅放油烧热,放块煎炸至变色
5、蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油:放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香
6、倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可
家常香辣蟹窍门
用料:梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣(红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒) 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量
1、首先先把蟹处理干净,用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。
2、然后把虾也处理干净,同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。
3、热油放锅,把虾蟹放下锅,炸至金黄备用。
4、然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中,把年糕放进去煎熟。
5、再把大葱切段;姜切片;剥出蒜粒;洋葱切片;各种香料备齐。
6、起锅热油,放入葱段、蒜粒、姜片和香料,稍微煸炒一会。
7、炒出香味后,放入三勺豆瓣酱到锅里,煸炒出红油。
8、这时候再倒入洋葱、虾、蟹、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。
9、出锅之后,撒上白芝麻和香菜在上面,即可食用。
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