牛炸丸子的做法大全家常(牛炸丸子的做法大全家常视频)
牛炸丸子的做法大全家常视频
1青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出,放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。
2 将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。
3 热油锅至放入木筷子会有小泡产生,转中小火,用左手虎口捏出肉丸子,右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中,先不要马上翻动,以免破坏丸子的形状。
4约1至2分钟后,轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了,现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。
5炸牛肉丸子,可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味,更是一道可口又营养的便当菜色!
怎样做炸牛肉丸子最嫩最好吃
食材:牛肉、桃园建民西瓜酱、猪肉、腐竹皮、葱姜、马蹄、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法:1、先把牛肉仔细地处理干净,去掉杂质后,切成牛肉末,加入适量的桃园建民西瓜酱和盐,搅拌均匀,腌制一会儿;
2、接下来,把猪肉冲洗干净,去掉杂质,切成肉末,浇一点酱油,搅拌均匀;
3、再把葱姜分别洗净,去掉杂质,切成葱末和姜末;把马蹄处理好,切成碎丁;
4、往盛着牛肉末的盆里,倒入猪肉末,加入适量的桃园建民西瓜酱、葱姜末、马蹄碎、酱油、淀粉、胡椒粉和盐,搅拌均匀,用手团成肉丸;
5、接着把腐竹皮洗净,沥干水,放到蒸盘底部,用手把团好的牛肉丸子,放入蒸锅蒸熟后取出来;即可;
炸牛肉丸子的做法视频窍门
油炸牛肉丸子
主料:牛肉1500克,鸡蛋5个,馒头1个,豆渣100克。
辅料:盐8克,花椒粉10克,姜粉8克,白糖5克,清油30克,味极鲜酱油10克。
制作过程:
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水,洗净。
2、牛肉切条,切丁,然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥,白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油,馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅,注意,一定是一直朝一个方向,这样肉馅才会上劲,不松散,如果肉馅太湿,就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低,要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手,太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了,即可食用。
怎样做炸牛肉丸子好吃
用料:
牛肋条 1000克
鸡蛋 2个
五香粉 5克
十三香 5克
盐 10克
红薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王刚炸牛肉丸子的做法步骤:
步骤 1 准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,不过我个人最爱肋条的口感
步骤 2 牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用
步骤 3 把牛肋条切成小块
步骤 4 剁成肉馅。如果觉得麻烦,也可以拿机器绞肉,不过我个人觉得剁出的丸子口感更好
步骤 5 把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟
步骤 6 此时准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜
步骤 7 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉
步骤 8 热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中
步骤 9 大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
步骤 10 炸至表皮成金黄色,捞出滤油
步骤 11 油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油
步骤 12 牛肉丸就炸好了,用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的,直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦
牛炸丸子的做法大全家常视频教程
用料:牛排骨 (500克)
姜 (适量)
葱 (适量)
大蒜 (适量)
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
盐 适量
做法:1.准备好所有食材,先将将牛排骨剁块,冲洗一下,然后泡在水中30分钟,泡出血末,控一下水备用。
2.将姜切丝,大蒜剥净切碎,大葱切丝,然后倒入牛排骨里,然后倒入料酒,盐,翻均匀,腌制2个小时。
3.腌制2个小时之后,将牛排骨挑出来,控一下水分,准备炸。如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。
4.锅中放入适量植物油,油温5成热的时候下入牛排骨,小火慢炸,炸至两面金黄捞出。
5.牛排骨炸两遍,全部炸完之后捞出,然后按照上一步再炸一遍捞出即可。
油炸牛丸的做法
方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色,捞出。
方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把牛肉捣成浆子。
然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。
牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料:瘦嫩牛肉馅 辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法: 1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可; 2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末; 3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用; 4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。
炸牛丸怎么做
因为牛肉丸里面有水分,水分在里面蒸发放出气体,而气体被牛肉丸包住,不能及时跑出外面,在里面堆积,是的里面的压强越来越大,当压强大到可以撑破牛肉丸是,牛肉丸就以类似于爆炸的形式被炸开了。因为外皮崩裂是没有用保鲜膜封好,时间长了风干了,里面硬肉没有水分了。
炸牛丸子的家常做法窍门窍门
食材用料
新鲜莲藕半根,新鲜牛肉馅5斤,鸡蛋2个,盐适量,五香粉半勺,葱,姜汁3勺,十三香粉半勺,干淀粉适量,鸡味鲜2一3滴
做法步骤:
1/13 备齐食材,葱,姜用料理机放3小勺水打成泥,放入碗中备用
2/13 莲藕洗净去皮,用漏眼擦版擦碎备用
3/13 牛肉放入盆中,先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用盐
6/13 在往里磕2个鸡蛋
7/13 放入3勺葱,姜泥和莲藕碎
8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可
9/13 用手挤出丸子成型就行了,不用在加干淀粉了
10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子
11/13 锅中放适量油,油热改中火把丸子分个下入,炸制10分钟左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺捞出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
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