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清炖鱼怎么炖好吃家常做法?

2023-08-09 06:30:30家乡菜谱1

一、清炖鱼怎么炖好吃家常做法?

用料

3-4瓣

几片

适量

香菜

1-2根

3片

白酒

少量

虹鳟鱼或者爱吃的鱼

一条

生抽或酱油

少量

大料

2-3个

红辣椒

根据自己口味加入

清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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葱姜蒜切片备用,大料两个,小红辣椒几个,根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。

步骤 2

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我选的虹鳟鱼,刺少,也算老家特产吧。洗净切块,料酒或白酒腌制一会

步骤 3

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油锅热油后放葱姜蒜,大料,辣椒煸香到一点生抽或酱油

步骤 4

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倒入鱼,加白酒或料酒,加水淹没鱼就可以,加盐,大火烧开水后,转小火炖,鱼比较好熟,我基本炖半小时或四十分钟以上,这样比较好入味。起锅装盘撒香菜即可

二、怎么炖鱼块好吃家常做法?

材料:葱姜蒜 八角 干辣椒

主料:一条鱼,一块豆腐 一把粉条

调料:老抽 料酒 粗 白糖 盐 鸡精 十三香 香其酱(重点)

准备好以上材料咱们就开动了

(备注:鱼可以是鲤鱼、草鱼等,因为这些刺比较少 随大家的感觉啦!)

重点来了 这是步骤 你可以不记 但你一定要看完因为它是好吃的

1、把葱切段(大概4厘米左右)姜切片 八角和干辣椒洗净擦干

2、锅内放油 感受到油的热度后,葱、姜、八角、干辣椒,爆炒直到闻到香味

3、闻到香味后加一些酱油 然后加入水(水的比例看你想吃哪种 如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可 那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些)我选择了后者 

4、下鱼放入鱼后依次加入:料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱(比例根据你放水的比例 但是香其酱要放入一袋哈)

5、盖盖儿,大火烧开,然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它

6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了(如果没有好那你就在咕嘟一小会 因为粉条煮时间长会化掉)然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟

7、出锅了!切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。最后点缀一些香菜就可以了

三、怎么炖鱼好吃又简单家常做法?

食材:鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第一步:首先我们把鱼去鳞去腮,内脏也全部去除,然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀,方便更加入味。

第二步:下面我们需要往锅中倒上少许食用油,然后将鱼放进去两面都煎一下,煎成金黄色就盛出来备用即可。

第三步:把葱切成段,姜切成片,香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热,然后将葱姜蒜放进去炒香,炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第四步:炒郫县豆瓣酱的时候注意开小火,直至炒出红油就行了。炒出红油之后,我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖,炒匀之后往里面放上足够的清水。

第五步:等水烧开之后,我们把鱼放进去,鱼放进去之后,这里就是很重要的一步了,我们还需要往里面加上一勺白酒,以便去腥。

第六步:这样盖上锅盖开始炖就行了,炖20分钟左右,我们开盖往里面加上少许醋,再淋上少许水淀粉,等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。

四、炖鱼的做法,豆腐炖鱼怎么做好吃,豆腐炖鱼的家常做法?

大葱炖豆腐的做法

1、将豆腐切块状;葱切段。(我喜欢用嫩豆腐,把豆腐切成小块有热水炒一下备用)

2、耗油,,盐,五香粉味精或者鸡精备用。

3、烧热锅,放生油,加葱段干扁炒香(也可以放几粒花椒根据个人口味),放入豆腐。轻轻晃动锅几分钟后;加入调料,加锅盖焖3分钟(也可以加入水淀粉);

4、加入葱叶(最好是买些香葱),翻炒葱软熟后,起锅

五、黄豆酱炖鱼的家常做法大全怎么做好吃视频?

材料:鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

1、鱼去鳞,去内脏,去腮,洗净。

2、热锅下油,油热葱姜蒜爆香。

3、 加酱,酱油,料酒,醋。

4、加鱼。

5、加水,盐,大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅,就好了。

六、炖鱼怎么炖的好吃?

1、草鱼背部切成块状

2、调制料汁:碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角,倒入500ml啤酒,拌匀备用

3、锅中热油,倒入料汁,加少许水,烧开后放入鱼,盖盖中小火炖15分钟

4、加入豆腐再炖15分钟

5、加入金针菇,煮至金针菇熟透,撒上香菜即可开吃

七、牛肉炖鱼怎么炖好吃?

原料:

新西兰草饲牛肩肉或牛腱500g、新鲜熬汤的鱼1kg、金针菇50g、香芹丝30g、娃娃菜丝80g、蒜蓉、干葱蓉各15g

 调味:

汕头沙茶酱1调羹(约35g)、马来沙爹酱 1调羹、柔滑花生酱60g、花生碎 20g、耗油、生抽、老抽适量、盐、鸡粉少许、少量生粉、鸡蛋 1个、花雕20ml、红油5g、淀粉5g、葱花5g、美人椒(红椒)5g

制作步骤

01

先选用新鲜的鱼(或鱼骨)熬制浓鱼白汤

02

新西兰草饲牛肩肉切薄片,娃娃菜、香芹切丝

03

新西兰草饲牛肩肉用盐、 鸡粉、 蛋黄、 耗油、 生粉腌制一下备用

04

娃娃菜、香芹和金针菇加生抽一同焯水后沥干,垫在煲仔底部

05

新西兰草饲牛肉在油锅里滑熟捞出备用

06

 加热锅底油,蒜蓉干葱蓉爆香后, 放入沙茶酱、沙爹酱、 炒香烹入花雕、 红油、 花生酱、并冲入鱼汤, 推入新西兰草饲牛肉片调味, 勾芡, 然后整锅倒入有菜丝垫底的煲仔,将花生碎,葱花和美人椒(红椒)洒在表面,煲开就可以了。这样做的牛肉炖鱼真是太好吃了。

八、粉条炖鱼怎么做好吃,粉条炖鱼的家常做法?

主料包头鱼一条 辅料葱 姜 蒜 香菜少许 生抽 料酒 粉条炖鱼的做法步骤1. 葱姜蒜切好备用。

2. 新鲜包头鱼洗干净,切块。

3. 宽粉条热水泡软备用。粉条可以早点。

4. 煎鱼块,至两面都鱼肉变白。也可以煎到两面金黄,看个人喜欢啦。

5. 煸香葱姜蒜。

6. 加煎过的鱼块。加料酒,生抽,适量水。喜欢汤多一点就加水多一点,就是这么简单哦。

7. 加入泡过的粉条。加盖炖10来分钟。

8. 最后,按个人喜好,加葱花或者香菜。注意哦,做这道菜不需要加盐,因为生抽用得多。当然,最后可以尝一下,看是否需要加盐。逸妈我做的时候都不加的。

九、炖鱼怎么做好吃,冻豆腐炖鱼的家常做法?

炖鱼是一道经典的家常菜肴,入口嫩滑、味道鲜美。冻豆腐是炖鱼时的常用搭配食材之一,可以起到增加汤汁浓稠度和提高口感的作用。下面介绍一个简单易行的冻豆腐炖鱼的家常做法,供参考。

所需材料:

- 鲫鱼 500克

- 冻豆腐 150克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 准备好新鲜的鲫鱼并去掉鳞片与内脏,切开后略斜切成厚块。

2. 取锅置于火上,放入适量的食用油,加热后放入生姜片和葱段拌炒出香味。

3. 加入剁碎的冰糖,翻炒至糖融化后倒入料酒继续炒匀,再加入足量的清水待开后把鱼块放入锅中。

4. 待水再次烧沸后,调小火煮大约10分钟左右,直到鱼肉变白并入味后压碎冻豆腐块装进锅里,继续焖煮10分钟。

5. 加适量盐、生抽和鸡精调味,并轻轻搅拌让调料均匀地渗透到鱼肉和豆腐中,之后盛出即可食用。

十、大锅炖鱼怎么做好吃,大锅炖鱼的家常做法?

1. 白鲢一条,洗净去除腮。

2. 去除头尾,鱼肉切段。

3. 去除鱼骨留鱼肉。

4. 香菇泡发北豆腐,豆角准备。

5. 豆结泡发。

6. 葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。

7. 郫县豆瓣酱剁细。

8. 锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。

9. 说有一段两面煎金黄捞出备用。

10. 锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。

11. 捞出。

12. 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。

13. 加入热水,烧开小火煮十分钟。

14. 去除葱姜蒜等,只留汤汁。

15. 放入煎好的鱼块大火烧开,加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。

16. 放入煎好的豆腐煮15分钟。

17. 放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可

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