煎鳕鱼段的做法大全家常做法大全(煎鳕鱼段的做法大全家常做法大全图片)
煎鳕鱼段的做法大全家常做法大全图片
主料:
银鳕鱼300克。
副料
凉瓜圈100克,杂菜(香芹段、柠檬片、香菜根、葱段、姜片)共100克。
调料:
盐2克,味精3克,鸡粉2克,糖1克,沙拉酱10克,色拉油2千克,自制出位浆100克。
自制出位浆:
面粉500克,泡打粉10克,淀粉100克,吉士粉20克,水750克,桂林辣椒酱20克,红腐乳块6克,盐5克,味精5克,色拉油100克,先把料调匀,然后放水拌匀,再放色拉油拌匀。这种浆用来做鱼口味比其它浆更好一些。
做法:
(1)将银鳕鱼去骨起肉切成日字形件,与杂菜拌到一起(杂菜不要剁碎,否则粘在鱼块上抹不干净,整段放下去容易挑出),放盐、味精、鸡粉、糖腌约5-6分钟入八成的底味。
(2)用制好的出位浆把银鳕鱼、凉瓜圈上浆。起锅烧油至六成热把银鳕鱼块炸成金黄色捞出,将凉瓜圈炸熟装盘摆形,裱上沙拉酱。
香煎鳕鱼段
这样才能补充白熊的营养!
煎鳕鱼怎么煎好吃
用料
银鳕鱼 1块(200克)
现磨黑胡椒碎 适量
海盐 适量
黄油 8克
大蒜 几瓣(不去皮)
迷迭香(可选) 几支
配菜(芦笋口蘑等) 适量
做法步骤
1、选择高质量的银鳕鱼是好味道的关键
2、银鳕鱼提前取出放冷藏室解冻
3、解冻后放入盘中用厨房纸擦干水份
4、表面撒现磨黑胡椒碎及适量海盐,腌制20分钟入味
5、准备好配菜
6、取不粘锅烧热,表面喷一层薄油,马上放入腌制好的银鳕鱼
7、切记不要马上翻动,一定要等底部煎出脆皮,轻轻晃动锅子,鱼可轻松移动后再轻轻翻面,否则鱼容易散掉
8、鱼肉翻面后,转小火,在锅边放入黄油,大蒜和迷迭香,边煎边把融化的黄油浇到鱼上,这样鱼会带着大蒜和迷迭香的味道,特别好吃
9、这时可以把配菜也放到锅边,用锅中剩余的黄油煎熟,配菜上撒一点黑胡椒碎海盐就可以了,无需其他调味就很好吃啦
10、出品美貌
11、味道更美哦
分
煎鳕鱼块的做法大全家常
1.
麻辣鳕鱼:准备深海鳕鱼800克,然后切成两厘米的长段,锅中放入食用油15毫升,中火加热至七成热,然后再放入深海鳕鱼500克,煎至两面金黄,然后再放入干辣椒15克,杭椒15克,花椒30克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐五克,清水15毫升,焖煮20分钟即可。
2.
炸鳕鱼:准备深海鳕鱼500克,全部切成五厘米的长段,再准备一个干净的盆子,里面放入鸡蛋80克,淀粉35克,面粉15克,清水50毫升,混合搅拌均匀,然后再把深海鳕鱼500克放入其中,均匀的裹上面糊,锅中放入食用油100毫升,中火加热至五成热,然后把深海鳕鱼500克放入其中,炸至两面金黄即可。
3.
鱼香鳕鱼:首先准备深海鳕鱼500克,然后切成三厘米的长段,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热,然后把深海鳕鱼500克放入其中,煎至两面定型,再准备一个干净的碗,放入生抽15毫升,蚝油15毫升,番茄酱20克,食用盐五克,白糖15克,搅拌均匀,然后放入锅中,扣上锅盖炖煮15分钟即可出锅。
4.
清蒸鳕鱼
做法:
鳕鱼500克洗净,加10克料酒,5克姜片腌制十分钟。
腌制后清洗干净。
鳕鱼500克放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉,,淋上10克芝麻油,放入30克蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟,成品。
5.
鳕鱼鱼块金针菇汤
做法:鳕鱼500克清洗干净,剁块备用。
锅中下20克油,放入500克鳕鱼,煎至两面金黄色取出备用。
把鳕鱼放入砂锅内,加入300克水。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入50克枸杞子,换小火煮20分钟。
加入15克金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入15克小葱末,美味完成。
6.
红烧鳕鱼
做法:准备300克鳕鱼清理干净。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克鳕鱼
加入开水500克,放入5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖,中火焖制15分钟。
开盖来大火收汁,放入15克香菜出锅。
放入葱花20克,成品完成。
7.
准备深海鳕鱼500克,全部切成五厘米的长段,再准备一个干净的盆子,里面放入鸡蛋80克,淀粉35克,面粉15克,清水50毫升,混合搅拌均匀,然后再把深海鳕鱼500克放入其中,均匀的裹上面糊,锅中放入食用油100毫升,中火加热至五成热,然后把深海鳕鱼500克放入其中,炸至两面金黄即可。
8.
准备深海鳕鱼800克,然后切成两厘米的长段,锅中放入食用油15毫升,中火加热至七成热,然后再放入深海鳕鱼500克,煎至两面金黄,然后再放入干辣椒15克,杭椒15克,花椒30克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐五克,清水15毫升,焖煮20分钟即可。
煎鳕鱼肉的做法大全
黄油煎鳕鱼的做法:
步骤 1
准备材料,鳕鱼提前一晚解冻。
步骤 2
鳕鱼两面洒上少许盐和黑胡椒,不要过量,会咸,土豆切小块。
步骤 3
水煮沸放少许盐,入土豆煮10分钟左右,能用叉子轻易穿透即可。
步骤 4
鱼腌好,土豆煮好,黄油切好备用。
步骤 5
先做配菜。倒橄榄油,入土豆翻炒至两面略焦,加少许盐、黑胡椒、百里香翻炒几下,盛出备用。
步骤 6
开始煎鱼啦!锅热倒橄榄油,中火,放鳕鱼一面煎至表面金黄,约4分钟,再翻另一面继续煎至金黄色。基本翻一次面就可以了,不然会散。
步骤 7
加入黄油,入百里香增加香味。不断把黄油浇在鱼身上,完全溶化后,就完成啦!
步骤 8
装盘,开吃!
最简单煎鳕鱼的做法大全窍门
1· 鳕鱼片洗净擦干水分
2· 加入盐、黑胡椒、柠檬汁抓匀腌制20分钟
3· 锅中加入黄油,烧至融化
4· 加入鳕鱼,转小火慢慢煎熟即可
煎鳕鱼块的做法窍门
大约十分钟左右。个人经验。
油煎鳕鱼,大约需要十分钟左右,因为鳕鱼肉质比较嫩,不易煎至太久,大约十分钟左右,两面微微黄色,就可以出锅了。
煎鳕鱼块怎么做好吃又简单
鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。
鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。
难度:配菜(中级)
时间:10~30分钟
主料:银鳕鱼500g
辅料:柠檬1个、盐少许、黑胡椒粉少许、面粉少许、白糖1小勺
做法步骤:
1.把银鳕鱼斜刀切成一片片,抹点盐和胡椒粉,腌制半小时左右。
非常好吃的香煎银鳕鱼的做法
2.取一个柠檬压出汁来备用。
非常好吃的香煎银鳕鱼的做法
3.把腌制好的银鳕鱼抹上少许的面粉,放在有橄榄油的平底锅上煎。
非常好吃的香煎银鳕鱼的做法
4.两面翻大约煎个7分钟左右,把鱼肉铲起放至盘子里,在平底锅上有剩余油的基础上倒入柠檬汁和白糖,等糖融化即可将汁淋入鱼身。
非常好吃的香煎银鳕鱼的做法
小贴士:
银鳕鱼肉质嫩滑,不要煎太久,否则鱼肉易碎。
香煎鳕鱼段的做法
食材用料
鳕鱼两块,玉米油适量,黑胡椒粉少许,熟黑芝麻少许,低钠盐少许,柠檬蒸鱼酱油适量
做法步骤:
1
鳕鱼洗净去鳞皮,用棉柔巾吸干表面水分。
2
取少量的低钠盐均匀涂抹在鳕鱼的两面。
3
撒上黑胡椒粉,两面都要撒均匀哦!
4
倒上适量的生抽,鳕鱼两面涂抹均匀哦!(虽然这是蒸鱼酱油,但用在这里口感也很好。)腌制20分钟左右哦!
5
不粘锅里面倒入少许的玉米油,不需要太多。
6
油热了之后放入腌制好的鳕鱼,转小火煎制,两面各煎4—5分钟左右即可。
7
摆盘,撒上熟黑芝麻,鳕鱼特别娇嫩,而且吃起来有熟黑芝麻的香浓,口感特别棒。
烹饪技巧
撒不撒黑芝麻,口感差别挺大的呢!
煎鳕鱼片的做法窍门
用料
鳕鱼 2斤
黄油 2汤勺
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 2片
橄榄油 少量勺
香煎鳕鱼的做法步骤
步骤 1
室温下解冻鳕鱼。
步骤 2
冲洗鳕鱼,用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
步骤 3
将研磨海盐或食盐撒在鱼的上下左右表面。
步骤 4
准备一块黄油,准备待会放入1号平底锅。
步骤 5
黄油放入1号平底锅,中小火将其融化。
步骤 6
橄榄油倒入2号平底锅,中火,准备煎需鳕鱼。
步骤 7
2号锅中,将鳕鱼皮朝锅底,中火煎4分钟。
步骤 8
1号锅中,黄油在中小火下融化。
步骤 9
1号锅中,倒入提前切好的蒜末,中小火慢慢香煎。
步骤 10
用大夹子小心将鳕鱼翻面,因为鳕鱼容易酥散开来,翻面的时候小心。
步骤 11
2号锅中的鳕鱼翻面后,中火煎4分钟。
步骤 12
2号锅中,鳕鱼侧面,每面4分钟。
步骤 13
由于我的鳕鱼比较厚,约5-6厘米,所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱,425华氏度(220摄氏度),预热后放入鳕鱼,烤4分钟。
步骤14
出炉后,把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上,再撒上黑胡椒增香,挤上一些柠檬汁解腻。
步骤 15
切开里面,完全熟透了。口感超级鲜嫩,肉质是一片片的。
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