里脊夹饼的家常做法(里脊夹肉饼的做法)

里脊夹肉饼的做法

原料：

猪里脊肉1条，大葱2棵，甜面酱2勺，香油2勺，糖1勺，番茄酱1勺，葱／姜适量，豆皮随意。

做法：

1、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。

2、猪里脊肉切丝，上浆：

步骤一，入味吸水：

首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。

步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。

总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。

3、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

4、锅里留少量油，将葱、姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味

5、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，立即出锅

小贴士：

1、如果觉得秘制酱的制作方法比较复杂，可以不用火蒸，将甜面酱2大勺，糖1大勺，香油1大勺混合搅拌均匀，放置一会，即可使用。味道稍有差别，差别不严重。

2、甜面酱我推荐天源的、槐茂的以及葱伴侣的都行。六必居的甜面酱发黑而且偏咸，用的时候要减少用量。如果用烤鸭专用的甜面酱，本身就偏甜，要减少糖的量。

里脊肉夹饼的肉怎么做比较嫩

- 里脊肉 500克

- 葱姜蒜适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠（或面粉）适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 切碎肉：将里脊肉洗净后，切成小块。可以用刀背拍打里脊肉，使其变松软。

2. 调味：将切好的里脊肉放入碗中，加入葱姜蒜末，鸡蛋，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。

3. 搅拌成饼：将腌制好的里脊肉放入搅拌机中，搅拌至肉末粘在一起。如果没有搅拌机，可以用刀背剁碎肉末，然后用手搅拌均匀。

4. 做成饼状：将搅拌好的肉末分成适量大小的小块，用手搓成圆形饼状，厚度约1厘米。

5. 调制面粉糠：将面包糠放在一个盘子中，或者将面粉放在盘子中。

6. 涂抹面粉糠：将做好的肉饼两面均匀地沾上面包糠（或面粉），使其外表呈现金黄色。

7. 煎饼：热锅，倒入足够的食用油，油热后将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，熟透即可。

里脊夹肉饼的做法大全

腌制里脊肉用于制作夹馍肉可以增加肉质的嫩滑口感和味道。下面是一种常见的里脊肉腌制的方法：

所需材料：

- 里脊肉块

- 生姜、大蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 老抽（适量，可选）

- 生抽（适量，可选）

步骤：

1. 将里脊肉块冲洗干净，放在案板上用刀背拍松。

2. 把生姜和大蒜切成细末，放入一个碗中。

3. 加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、盐和糖。如果喜欢更深的颜色和味道，可以加入少许老抽和生抽。

4. 将腌制料均匀搅拌，使调味料充分融合。

5. 将里脊肉块放入腌制料中，确保每块肉都沾上腌制料。

6. 盖上盖子或用保鲜膜包裹住，将腌制好的肉放入冰箱中冷藏。腌制时间可以根据个人口感来调整，一般建议至少腌制2小时，最好腌制过夜。

7. 在烹饪之前，将腌制好的里脊肉从冰箱中取出，让其回到室温。

8. 可以选择煎、烤、炒、炸等不同的烹饪方式，根据个人喜好制作夹馍肉。

这是一种简单的里脊肉腌制方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。记得根据肉块的大小和数量调整腌制料的用量。

里脊肉夹饼的酱料

步骤/方式1

所需材料

步骤/方式2

将面粉，油倒在盆里，酵母用温水化开，把面和好后，盖上盖子，室温发酵

步骤/方式3

里脊肉切片，我切的比较薄，为了入味，也为了好熟。

步骤/方式4

把腌肉料倒在一个大碗里，把每片肉都均匀的抹上酱料，腌40-60分钟，如果打算早上做就少放点料，放保鲜盒里冰箱冷藏过夜。

步骤/方式5

电饼铛预热好后，刷油，按大饼档

步骤/方式6

平底锅倒油，将里脊肉煎熟

步骤/方式7

熟了的里脊肉

步骤/方式8

小饼熟了之后，在中间划开，夹片里脊肉，还可以加个煎好的鸡蛋，几片生菜片，烧饼里脊就做好了

里脊夹饼怎么做好吃

首先先把将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软。再将里脊肉洗干净，再用刀切成小条，再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋到里脊肉里。搅拌均匀，放在一旁腌制20-25分钟即可。然后把腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，即可进行下一步制作。

或者把肉洗净吸到肉上多余的水分，依次放入酱油、耗油、南酒、五香粉、淀粉、盐、味精、葱姜末。腌制半小时抹好味。面发好要30分钟把。然后切萝卜丝越细越好，然后把淹好的肉和萝卜一起炒，炒的时候就不要加盐了，因为此时已经放了鸡精，所以再放点葱花起锅就可以了。

里脊扒饼的做法

首先面粉加酵母粉发酵后在面板上揉至光滑，分成小剂子，再揉好用擀面杖擀圆，放在电饼档里烙熟。将鸡肉洗净切片、葱切段、姜切片、放入容器中，加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒，用手抓匀后盖上盖子腌制20分钟。把腌制好的肉和调味品分离开，锅中加油（热锅凉油）烧热后放入腌制好的肉，用筷子搅散，变白飘起后捞出沥油。把饼切开，能吃辣的放一些辣酱，也可放甜酱，放入事先洗好的生菜，再夹入炸好的鸡肉，也可以放入事先炒好的土豆丝。

或者酵母溶于温水中静置片刻，将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手将面粉揉成团，里脊肉洗净切条，打入一个鸡蛋清，放入适量的糖、盐、料酒，放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时，发酵好的面团取出，擀成薄的面片，再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出，取一个饼，从中间劈开，加上洗好的生菜和里脊就可以了。

里脊夹饼是什么肉

你好，严格来讲里脊是指的猪肉。但是有很多地方是用鸡鸡脯肉来代替的，因为鸡脯的肉质更为细腻，只是口感不及里脊而已。要想让色泽好，这也是有技巧的。首先要把裹好糊的里脊放在中温油中炸至成熟打出来控干油，让油温继续加热至八至九成将里脊放入，就容易炸至金黄色或者是更深的颜色。

里脊夹肉饼的做法窍门

材料:里脊肉500G/面粉500G/盐/味精/鸡精/白萝卜205G/小葱/料酒1瓶/孝母一代/

方法:先把切好的肉用料酒/盐适量.抹好味 奄1个小时 在发面一般面和孝母的比例是1:6的!

面发好要30分钟把!然后切萝卜丝越细越好 然后把淹好的肉和萝卜一起炒 炒的时候就不要加盐了因为你放过了鸡精/在放点葱花起锅

最后把发好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油锅炸至金黄即可注:油温必须在180C.--200C.之间下锅炸!

做法1：将里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅，慢慢炸至7分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油一点糖小点水，直至收干。

做法2：

将里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,盐,发粉少量,拌均匀。然后做成一个个的饼.起油锅，待油锅冒烟时把饼放入,慢慢炸至微黄,饼浮起即可捞出,即成香脆的肉饼.

里脊肉夹饼图片大全

原料：

面粉、安琪酵母、里脊肉、盐、油、烤肉淹料、面酱、辣酱、香菜、生菜、“味好美”现磨黑胡椒粒。

做法：

1、烧饼很简单，面+安琪酵母，面发好后擀开，约0.5cm厚，烙熟即可；

2、里脊肉切成小薄片，用烤肉淹料淹好，再用铁板煎熟，用煎锅也行；

3、把烧饼从中间切开，夹里脊进去，将我们的“味好美”现磨黑胡椒粒撒于肉片上，再放上香菜，生菜，据个人口味再抺上面酱，辣酱就可以了。

里脊肉夹饼的饼做法

1、首先提前烙好做夹饼的饼子。

2、将新鲜的生菜用清水冲洗干净备用。

3、将里脊肉放入烧热的油锅中炸熟待用。

4、然后将提前备好的饼子放入平底锅中加热，这样饼子就不会那么凉。

5、取火腿肠一根去掉火腿肠皮后，切成段待用。

6、然后取出已经加热了的饼子用菜刀从中间切开，但是不能彻底切开。

7、最后将大酱和各种料一起均匀的涂到饼子上，然后依次的加入火腿，里脊肉和生菜等，美味的里脊夹饼就可以享用了

里脊夹肉饼的做法视频

步骤 1

500克的面粉加入10克盐加入10克白糖再加入275克水，揉成团。一定要揉透，盖上保鲜膜，然后醒发一个小时左右。

步骤 2

在醒发面团的同时，我们把韭菜洗干净，找个通风的地方把它晾干。如果时间着急，就用吹风机把水分吹干。这样做的原因是不让馅变成湿答答的。

步骤 3

然后在来把肉洗干净剁细腻，喜欢吃油一点的就选择用五花肉，喜欢吃瘦一点的就选择前腿肉或者里脊肉，肉和韭菜都是可以根据自己口感来选择。韭菜的根部切下来和肉末剁在一起，然后把叶子切成颗粒拌进去，在加点鸡精（鸡精也是随自己加或不加），不加做出来的口感也挺好的，馅里面不需要加盐，因为面粉里加了10克盐，咸淡刚刚好了。

步骤4

喜欢吃辣的可以在馅里放点小米椒，好看又好吃。

步骤 5

然后把面团分成一个约重25克左右的小面团，这里要看自己家里的平底锅的直径了，锅小，面团就分得小一些，我自己做一般都是25克左右。自己吃送人大小都挺合适了。取其中一个面团，把馅放上去，在把另外一个面团覆盖上去，边边捏紧，建议刚开始做的时候，馅不要塞得太满，后续不好操作。

步骤 6

案板上撒些面粉，把做好的半成品放上去。盖上保鲜膜在醒发30分钟—1小时，这样后续就会很好拉。

步骤 7

一斤面粉如果按照25克的小面团，可以做成品15个左右。市面上卖的一斤面粉做12个左右。

步骤 8

平底锅放油，把拉好的饼平铺在上面，等滋滋响在翻一面。

步骤 9

二面都成金黄色就可以出锅了。趁热吃，一口咬下去，真的超级满足。

步骤 10

每做一个就晾凉在竹篾上，等凉透了在叠在一起。如果直接热的时候饼压在饼上面，上面的葱花颜色会变得不翠绿。影响卖相。

步骤 11

送人就得做这么多。自己吃，一次可以做1斤面粉左右，最好新鲜吃完，吃不完可以隔层放保鲜袋在放入冷冻。想吃的时候随时拿出来油里复煎一下。

步骤 12

每次想吃就给妈妈打电话：妈，我想吃肉饼了。后来发现妈妈在慢慢变老，心疼她，市面上卖的孩子们又不爱吃，说外面买的没有韧性又太油腻，所以就自己尝试着做。

步骤 13

加个鸡蛋煎一下，配碗小米粥，就是丰盛的早餐啦。这次的照片都是东拼西凑的。下次做的时候重新拍。要想做好东河肉饼就是熟能生巧哈。

步骤 14

肉饼能不能做大做圆，拉肉饼是很关键的一步呀。之前没有视频，现在补上做个参考。

里脊夹肉饼小吃视频

里脊肉饼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是该做法的步骤：

材料：

里脊肉(200克)

面粉(200克)

鸡蛋(2个)

盐(适量)

黑胡椒粉(适量)

生姜(适量)

葱花(适量)

食用油(适量)

步骤：

将里脊肉洗净，切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制15分钟。

取一个大碗，将面粉和鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。

加入腌制好的里脊肉，继续搅拌均匀，使每块肉都沾满面粉。

在热锅中加入适量的食用油，烧至6-7成热，将沾满面粉的里脊肉块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。

取出煎好的里脊肉块，用厨房纸吸去多余的油。

将煎好的里脊肉块和之前准备好的面粉和鸡蛋混合液混合在一起，搅拌均匀，直到成为厚薄适中的饼状。

将搅拌好的里脊肉饼放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，直到熟透即可。

取出蒸好的里脊肉饼，加入葱花和盐、黑胡椒粉进行调味即可。

注意事项：

煎炸里脊肉时，油温要适中，以免里脊肉烤焦或煮糊。

煎炸里脊肉时，需控制火候和时间，煎至两面金黄色即可，不要过度炸制。

里脊肉饼蒸制的时间根据家庭人口和蒸锅大小而定，一般20-30分钟即可。