云南家常菜谱名称(云南家常菜菜单菜名)

云南家常菜菜单菜名

01/ 大救驾

大救驾是用饵块炒制的一道小吃，源自云南腾冲。传说中，明末清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，近乎虚脱之时被一户农家收留，主人把家里最好的食材一起烹饪，做成了由饵块、火腿、鸡蛋、青菜组合而成的一盘菜，永历皇帝吃后赞不绝口，并称：“这菜救了朕的大驾！”从此，炒饵快便有了一个别名——“大救驾”。

大救驾镬气十足，软糯鲜香，这道菜一上桌，必定是全桌最先空盘的那一个。

02/ 鬼火绿

鬼火绿，原本是一句云南方言，形容一个人恼火愤怒的心情。用作菜名，即便没吃过，大约也能想到这是一道重口味的菜。

鬼火绿由小米辣、折耳根、蒜苗根、薄荷、姜丝、葱丝等原材料，搭配各味调料凉拌而成，吃起来辛辣味厚、刺激性强，无论是红红绿绿的颜色，还是吃菜人被辣得龇牙咧嘴的样子，都很契合“鬼火绿”这个名字。

对口味清淡的人来说，鬼火绿算是一道黑暗料理，但对无辣不欢的人来说，就成了一道非常开胃的就口凉菜。

03/ 水性杨花

水性杨花的学名叫做海菜花，主要分布在云南的泸沽湖、洱海等地，因为茎叶生长在水面下，白色的小花飘浮在水面上，总是不停随着水波荡漾，所以被戏称为“水性杨花”。

每年一到生长季就刷爆抖音小红书的海菜花，对水质要求非常高，只能生长在没有污染的水域。

新鲜采摘的海菜花，无论是加点干椒和蒜粒清炒，还是和小芋头搭配炖汤，都好吃到飞起！这道菜出了云南几乎就吃不到了，来云南游玩的吃货们可要且吃且珍惜。

04/ 红灯区

这个让人浮想联翩、怎么看都觉得不正经的名字，其实就是大名鼎鼎的沾益辣子鸡。

沾益辣子鸡是滇菜的代表作，有着独特的配料和烹饪工艺，和其他地区使用干椒炒制的辣子鸡不同，正宗沾益辣子鸡必须用糍粑辣子制作，口感稠糯，辣而不燥，辛香过瘾。

吃过这道菜的人都知道，在一堆辣椒里找鸡肉吃，才是这道菜的精髓。正因红通通的菜色，才得了个“红灯区”的称号。

05/ 老奶洋芋

在云南方言里，“老奶”就是老太太的意思。这道由土豆泥制作的菜肴，口感绵软，不费牙力，清香可口，是连老太太都爱吃的菜，因此被叫做“老奶洋芋”。

老奶洋芋制作起来颇费功夫，需将煮熟的土豆剥皮，捣成泥状，再放入锅内加油盐配料煸炒。

老奶洋芋的配料千变万化，可以放葱花，可以放茴香，可以放酸菜，可以放火腿……风味有异，但都深受云南人和外地游客的喜爱。

06/ 青蛙抱玉柱

看到青蛙二字，千万别以为这道菜吃的是青蛙肉。相反，名为青蛙抱玉柱，菜肴却是彻头彻尾的素雅。剥了皮的青蚕豆，形似玲珑的青蛙；切成小段的蒜苔，就是玉石做成的圆柱。云南人的想象力，在取菜名这件事上可谓天马行空。

青蚕豆炒青蒜苔风味清爽，清香甜脆，有的地方会再加火腿丝佐配，口感更加鲜香醇厚。

07/ 青蛙背石板

青蛙背石板，是春天应季的可口小食。这道菜，将饮食的趣味表现得淋漓尽致。蚕豆必须用新鲜采摘不过夜的蚕豆，以最大程度保留住它的鲜甜娇嫩。青蚕豆剥去豆皮，混入加水拌匀的糯米粉中，再舀入锅内小火耐心慢煎。

白里透黄的糯米饼里嵌满青绿色的蚕豆瓣，如同一群小青蛙背着一块大石板。

根据个人的口味撒上白砂糖或者椒盐，轻轻咬下，香脆软糯，豆香四溢，一口一口根本停不下来。

08/ 红三剁

红三剁是一道传统的云南菜，将西红杮、猪肉、红辣椒剁碎后混炒而成，因此得名“红三剁”。

红三剁的配料简单，所选的辣椒也并不辛辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口。

除了“红三剁”，云南还有一道“黑三剁”，只需将西红柿换成大头咸菜即可，比起酸辣开胃的红三剁，黑三剁的味道则更加醇厚咸香，二者都是云南餐桌上处处可见的开胃好菜，下饭吃两碗都不嫌多。

云南家常菜谱100道简单

六冷碟（六格碟）

柠椒黑木耳（傣族）  凉拌黄笋（布朗族）  炸黄金片（白族）

麻酱壮冷片（回族）   酥炸竹虫（德昂族）   香柳田鸡腿（哈尼族）

十二热菜

1. 虫草鹅盅（纳西族）

2. 撒尼烤羊腿（彝族）

3. 竹筒茶花鸡（傣族）

4. 鲜奶煮弓鱼（白族）

5. 七籽炒虾仁（壮族）

6. 火烧条肉（基诺族）

7. 蕉叶包  蜂 （景颇族）

8. 梯田笋饺（哈尼族）

9. 腊肉炒竹叶菜（怒族）

10.     藏红花炒鸡丝（藏族）

11.     一把松茸（普米族）

12.     市菜鸡嗉子（彝族）

一汤菜

海菜山芋汤（白族）

二面点

苦荞粑粑蒸蜂蜜（彝族）  火烧猪肉米线（阿昌族）

一主食

菠萝花糯米饭（瑶族）

云南菜谱大全菜名大全

一、石林乳饼

乳饼为云南昆明的特色美食，以石林所产最为出名，虽然叫乳饼，但重点在乳不是饼，跟常吃的大饼没什么关系。常见的乳饼有牛奶做的牛乳饼和羊奶的做的羊乳饼两种，羊乳饼口感厚重而奶味浓烈，牛乳饼口感清爽而清甜，但是当地人却喜欢口感偏硬的石林产的质地乳饼，你们吃过吗？

二、小锅米线

来过云南的游客都熟知过桥米线，但昆明人可以天天当作早点，百吃不厌的，最有亲切感的，却莫过于小锅米线。小锅米线却因简易方便，家家都可制做，因此我觉得它更亲民，好的小锅米线味道咸酸带鲜不腻，肉沫鲜嫩不老，韭菜味甜色绿，汤色棕红油亮，米线不烂入味，你们吃过吗？

三、官渡粑粑

官渡粑粑是昆明地区较具特色的美食，其实就是麦面粑粑，是官渡人最喜爱的面食之一，做法非常朴实，这种粑粑用筋道的面粉搭配特色的饼馅，将磨碎的芝麻、花生、核桃、苏子、胡麻等，与白糖混合为馅，在炉子中慢火烤炙，出锅后便可大口食用，松软香甜，十分可口。

四、破酥包子

提起云南昆明的特色美食，必少不了破酥包子，这个酥不是西点里酥皮的意思，是指包子皮最后由八层皮柔成，即成一体又各有层次，带来更好的口感，破酥包做的时候把筋面擀薄，刷油，再一层一层叠起来，所以蒸出来的包子皮也是一层一层的，包子口感柔软酥香，外皮入口即化，油而不腻，甚是美味！

五、宜良烤鸭

宜良烤鸭是昆明市宜良的地方特色美食，选用的鸭种为滇麻鸭，麻鸭属瘦肉型鸭种，“麻”是羽毛麻花的鸭子，一般选小麻鸭，因为小麻鸭个体比较小，烤的过程容更易掌控，且肥瘦相宜，外皮酥脆，内里香嫩，可以蘸着配酱吃，也可以蘸着辣椒粉吃，入口皮酥脆，肉嫩软，板扎！

六、都督烧麦

都督烧卖是云南昆明地区的特色小吃，口味属于家常味，但做法历史悠久，在制作过程中能感受到这些特色美食的魅力。以猪肉为主要材料，烹饪的做法蒸菜为主，这样做出来的烧麦，风味独特令人难忘，隔着晶莹透亮的面皮就能看到里面的馅，可以说是营养又美味，让人停不下来。

云南家常菜名品

1 大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

2 永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是用鸡肉制作而成的一道美食，在滇西走动，谈论到吃，首推大理。大理的美食不但品类齐全，而且特色鲜明。但在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。

3.雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

4 大理酸辣鱼

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。

5 吹肝

吹肝是鹤庆的特色食品，是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。

云南家常菜100道菜名大全

1、过桥米线

米线是云南的一种特殊小吃。它属于滇菜。它起源于蒙自地区。它由汤、调料、生猪肉片、鸡胸肉、黑鱼片和猪腰片(从五岁到五岁)、腹部片和鱿鱼片制成。辅助原料是豌豆、韭菜、芫荽、葱、豆芽、生姜、厚朴片、豆腐皮，以及主食，即微烫米粉。鹅油盖，汤煮热，但不烫。

2、蒸锅鸡

蒸鸡是名菜之一。这是200多年前在南部播出的。建水生产一种特殊的陶器蒸锅，叫做“蒸锅”，专门用来蒸食物。这个名字是用蒸汽锅蒸出来的。鸡肉是第一种配料，第一种烹饪技术是蒸、滋补身体、补血、健脾开胃。蒸锅鸡营养丰富，深受大众喜爱。蒸汽锅鸡肉的方法是先将鸡肉洗净，然后切成小块，将姜、盐、洋葱、草和水果一起放入蒸汽锅盖，将蒸汽锅放入盛有水的锅内，用纱布堵住缝隙，防止蒸汽泄漏，然后放在火上煮沸。当锅沸腾时，蒸汽通过锅中心的蒸汽喷口，逐渐烹饪鸡肉(通常3 - 4小时)。因为汤是通过蒸汽浓缩的，鸡肉在蒸的过程中损失更少，所以基本上保持了鸡肉汁的原有风味。

3 、野生蘑菇火锅

野生蘑菇火锅是云南特有的美食。楚雄野生蘑菇火锅是云南六大名菜之一。这是许多食客对其生态美味食物的唯一喜爱。云南混乱的地形、多样的森林类型、土壤类型和常见的三维气候条件孕育了丰富的资源，种类繁多，分布广泛，产量高。

4、大理砂锅鱼

砂锅鱼是大理著名的地方菜肴之一。超过10种新鲜蜡原料，如嫩鸡肉片、冬菇等，与洱海生产的弓鱼或鲤鱼一起逐渐炖熟。大理砂锅鱼是由湘云湖出产的好砂锅、弓鱼、黄皮鱼或用丰富多彩的配料炖鲤鱼制成的。当参加晚餐时，大型菜衬被蔬菜叶子衬托出来，在锅里沸腾，飘动着红色和绿色，色彩鲜艳，芳香扑鼻。加热后，鱼变得嫩滑、美味、营养丰富。

5 、玫瑰米虾

玫瑰花冷虾是云南风味小吃。主要成分是新鲜大米等。配料是加米饭的冷虾。调味料是适量的玫瑰糖、红糖等。因为大尾巴像虾，所以得名。用它来混合糖水，加入玫瑰糖，这是夏天的止渴，产品是甜的、嫩的和嫩的，还有进口的冷。

6 、香竹饭

香竹米是用竹子制成的，西双版纳将会宣布它的香味和竹笋一样厚。首先将康乃馨竹子切成两个结，在一端的结上挖一个洞，将洗净的糯米放入康乃馨中，然后加入一些水，然后用竹叶堵住这个洞，在木炭上烘烤。当竹子的水分干燥后，竹筒会自然爆裂，香喷喷的竹米也会被煮熟。这时，你只需要掰下竹片就可以看到一层薄薄的白色香氛薄膜牢牢粘附在糯米上，一条白色糯米“香肠”展开在我们面前，晶莹柔软的米饭充满了香味，让金圣流口水，食欲大增。

7、嘉华花糕

嘉华花糕是一种以云南特有的食用玫瑰为原料的酥糕。这是一种典型的云南甜点，具有“花味和云南味”的特点。作为唯一入选2010年上海世博会的云南风格蛋糕，嘉华花糕在云南旅游购物中心一直很受欢迎。

8、微山诱饵丝

微山诱饵丝是微山易慧自治县特有的小吃。传说皮尔洛馆用它招待唐朝使节，自那以后，作为南召饮食文化的主要品牌，南召仍然是最具特色的古街小吃。

云南家常菜菜谱名单

1、黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，通过过煸炒制而成。

2、久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块，云南腾冲县最出名的传统名吃之一。更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块，已至少有三五百年历史。米面饵块“大救驾”，饵块名字只有云南有了。制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

3、“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统佳肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名。其特点是用具独特，配料讲究，味道鲜美，营养丰富。烹制“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村生产的祥云土锅，用这种土锅煨肉，质鲜肉美，不腥不腻，隔夜不馊，空锅烧至滚烫，不裂不坏。

4、红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。

5、牛肉冷片是云南回民的传统菜肴，是清真菜菜谱之一，也是回民家家户户办大小喜事必定会上桌的美味佳肴，因为牛肉冷片便于保存和携带，每次办完喜事，主人都会打包一些牛肉冷片让客人带走，因此云南回民的热情好客也广为流传。

6、宜良烤鸭，是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝，已有600多年的历史，说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜，它是由南方传过来的。它肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，地方风味显著。

7、沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。龚氏家族为沾益辣子鸡的美名传播起到了巨大的推动作用。

8、虎掌菌炒鸡丝是云南传统名菜之一。虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来跟建文帝有关。相传，朱棣派刺客到云南来行刺建文帝，刺客采取下毒方式毒死建文帝，由于虎掌菌能解百毒，小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名菜。

9、汽锅鸡，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民间流传。因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

10、野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。野生菌火锅选用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌煮在火锅里面吃，还可以根据顾客喜好做成炒菜。

云南的家常菜

云南大洋芋是一道传统的云南菜品，正宗的做法如下：首先，将洋芋切成薄片，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。

然后，将洋芋片炸至金黄酥脆，捞出沥干油。

接下来，将炸好的洋芋片放入热锅中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、孜然等调料，翻炒均匀。

最后，将炒好的洋芋片装盘，撒上葱花和香菜作为装饰即可。这道菜色香味美，口感酥脆，是云南地区的特色美食。

云南简单好吃的家常菜

云南腌菜炒茨菇是一种美食佳肴。这道菜融合了云南和湖南的特色，口味鲜美可口，给人留下深刻印象。烹饪这道菜的步骤相对简单，只需将腌菜和茨菇一起翻炒，加入适量盐和味精即可。在材料的选用上可以根据自己的口味偏好进行选择，例如可以加入肉类等食材。此外，这道菜也具有很高的营养价值，茨菇含有丰富的维生素和矿物质，而腌菜具有促进消化的作用，符合健康饮食的理念。

云南家常菜的名称及做法

砂锅炖菜的做法 加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜 倒入豆瓣酱爆香加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）。 大火煮开，加一点猪油将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）将材料切好，全部下锅最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦

云南家常菜谱大全做法

1汽锅鸡

汽锅鸡是云南最有名的特色菜之一，也是云南最具代表性的传统名菜，属于滇菜系。汽锅鸡选料非常讲究，鸡要选本地土鸡，汽锅要用云南建水出产的紫陶汽锅，这样做出来的汽锅鸡才最正宗。这道云南招牌菜，因为其营养丰富深受广大群众的喜爱，还被评为云南十大经典名菜之一。【详细】

2黑三

黑三剁是云南最有名的特色菜，为云南八大特色菜之一。这道菜是将大头菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感丰富，营养全面。黑三剁作为滇菜代表菜，是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，操作简便，咸香微辣，越嚼越香，非常适合佐酒下饭，还享有天下第一“下饭菜”的美誉，同时也是云南人最爱吃的家常菜。【详细】

3清炒云南小瓜

云南家常菜有哪些？清炒云南小瓜绝对是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的，云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样，可与之搭配的食材种类繁多，在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了，也是云南人最受欢迎的家常菜之一。

4蒜苔炒火腿

说起火腿，许多人第一反应想到了金华火腿，其实在云南也有三大著名火腿，分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样，在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单，深受许多人喜爱。

5炒杂菌

菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴，是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季，云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜，用于素炒，保证原汁原味，更加营养健康。这道云南特色家常菜，食材采用常见的几种菌菇，做法简单，味道鲜美，很受当地人的喜爱。

6红三剁

红三剁是一道云南家常名菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名，属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味，而红三剁正是其中代表，选用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃，而且成菜色彩艳丽，令人食欲大开。【详细】

7大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南大理地域独有的传统菜肴，流传已有上百年的历史，在云南一直享有盛名，也是云南八大特色菜之一。此菜特点是用具独特，配料讲究，锅是本地出产的精品砂锅，鱼是从洱海里捕出来的鱼，可以说是很有云南色彩的一道滇菜代表菜了。砂锅鱼不仅是云南人喜欢吃的特色家常菜，也是最受外地游客欢迎的一道美味菜肴。【详细】

8花椒芽炒牛肉

花椒芽是花椒树的嫩芽，是云南人餐桌上必不可少的美味，炸花椒叶，花椒芽炒肉，花椒芽炒蛋都是很有特色的云南家常菜。花椒叶芽有花椒特有的香气，同时因为还比较嫩，有淡淡的麻味，也不会那么突兀，用来炒肉超级好吃。花椒芽炒肉便是云南最受欢迎的一道家常菜肴。【详细】

9酸笋煮鱼

酸笋煮鱼是云南傣族名菜，以酸笋、鱼为主要材料的菜品，口味咸鲜。酸笋是用新鲜出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等制成，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。这道云南特色菜，酸香可口，十分开胃，也是云南人都爱吃的家常菜之一。【详细】

10云南白肉

云南白肉是云南大多数地区餐桌上常见的菜肴。这里的白肉不是指肥肉，而是指五花肉。此菜品口感清爽而不觉肥腻，配搭惹味酸辣的酱料，酸甜咸辣香味道俱全，非常开胃下饭。云南白肉的做法简单，吃法也很多种，经济实惠，味道鲜美，是一道非常不错的云南特色家常菜。

云南家常菜菜单菜名有哪些

1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。

2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。

4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。