鲜菇炒肉片家常做法(鲜菇炒肉片家常做法大全)

鲜菇炒肉片家常做法大全

1/5

香菇切块 洗净，攥干水

2/5

肉切薄片，放入盐.酱油.料酒，搅拌均匀，腌制5分钟。粉皮开水泡开，备用

3/5

热锅倒油

4/5

油热后先倒猪肉，翻炒至七分熟，再倒入香菇翻炒半分钟

最后一步

倒入粉皮，翻炒，熟后盛盘即可

鲜菇肉片的做法

1、准备食材

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片锁住更多水分。

3、新鲜的香菇洗净，切成片，入沸水焯烫断生后捞出沥干水分。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。

5、锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒均匀。

6、最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家乐鸡粉腌制后，更加入味，且与香菇搭配炒制后，滑嫩多汁，鲜香四溢。

营养价值：

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧、益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

新鲜菇怎么炒肉片

干鹿茸菇炒前要焯水

鹿茸菇可以跟猪肉搭配在一起炒着吃，味道特别好，在做的状况下准备充分鲜新的猪肉，再准备充分350克新鲜的鹿茸菇，把它清理以后用劲撕成条型，把准备好的青红椒清理后祛除里面的种子切成絮状物，大蒜清理以后切成蒜头，最好能将鹿茸菇要用沸水焯烫一下，抄好以后祛除水分。在不锈钢锅中下油升温后放入大蒜炒出香气，再放入丝袜高跟鞋快速炒散到丝袜褪色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速爆锅炒之后加适度食用盐和鸡精提味就可以。

鲜菇炒肉片家常做法大全图片

主料

牛肉200g

莴笋50g

香菇30g

胡萝卜20g

辅料

葱5g

姜3g

蒜5g

调料

油1勺

一品鲜酱油1勺

糖1勺

蚝油0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

1. 准备原材料牛肉、香菇、莴笋、胡萝卜。

2. 莴笋切成薄片在开水中焯水断生时间不宜过长。

3. 焯好水的莴笋片立即放入冷水中过凉后沥干水份。

4. 胡萝卜片的处理方法同莴笋一样。

5. 香菇焯水断生时间可以长一些后立即放入冷水中过凉沥干水份再切成片状放入容器备用。

6. 新鲜的牛肉切成片状放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油。

7. 调味料拌匀煨制二十分钟入味。

8. 锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香再放入牛肉片大火快速炒至变色。

9. 放入莴笋片炒匀。

10. 放入香菇和胡萝卜片同时放入盐和味精。

11. 炒至完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长营养易流失还影响口感。

12. 营养丰富的莴笋香菇炒牛肉片装入盘中就大功告成了。

13. 牛肉入口鲜嫩可口混搭时蔬一起超级棒。

14. 和葱油饼、牛奶、鹅蛋一起搭配就是标配的营养早餐。

15. 每天为家人做不同的营养健康早餐是我最开心的事情噢。

鲜菇炒肉怎么做好吃

具体步骤：

1.将准备好的食材先切一下，辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切的薄一点炒起来更容易入味儿。

2.猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉，将肉充分的腌制一下，放在一边备用。大厨说想要自己在家炒出来的肉不老不柴，而且吃起来还很滑嫩，这一招必须学会，那就是必须放入淀粉。淀粉中含有一些碱性物质，与肉中和之后提高肉的含水量，让肉吃起来很滑嫩。

3.将肉腌制好之后，锅里边放油，烧至7成热的时候，将这些猪肉片放进去爆炒一下，油不用放太多，肉炒至变色之后放入一点生抽，大火爆炒一分钟之后盛出盘，而不是炒完之后直接放入香菇，大厨说这也是香菇炒肉好吃的妙招之二。因为香菇倒入锅里边之后还要炒两三分钟才能完全熟，如果一直和肉一起炒，肉就很容易变得又老又柴。

4.炒锅洗干净之后再放入底油，将干辣椒和大蒜放进去爆炒。

5.爆出香味之后，再放入香菇和胡萝卜青椒片，大火爆炒两分钟之后放入一勺盐，一勺蚝油。再放入刚才煸炒好的肉片，大火爆炒一分钟，搅拌均匀之后就可以出锅摆盘了。

6.摆盘之后再撒上一点熟的白芝麻点缀一下，没有的也可以不放。一道好吃的香菇肉片就做好了。尝了一口鲜嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼劲的香菇。

新鲜菇炒肉

回答如下：材料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克

2. 春笋（或青豆、胡萝卜等）适量

3. 青蒜（或洋葱、葱等）适量

4. 姜末、蒜末适量

5. 盐、酱油、料酒、生抽、糖适量

6. 植物油适量

做法：

1. 猪肉清洗干净，切成丝状，加入盐、酱油、料酒、生抽、糖腌制10分钟左右。

2. 春笋去皮后切成片或丝状，青蒜切成段状备用。

3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末翻炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

5. 加入春笋片翻炒1-2分钟。

6. 加入青蒜段翻炒半分钟左右。

7. 加入盐、酱油、糖调味，再加入适量的水煮开。

8. 火调小，炖煮5分钟左右直至汤汁收干即可。

9. 出锅前撒上少许胡椒粉，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 猪肉可以改为其它肉类，如鸡肉、牛肉等。

2. 春笋可以改为其它蔬菜，如青豆、胡萝卜等。

3. 炒菜时要注意火候，不要炒过头，以免影响口感。

鲜菇炒肉片的家常做法窍门

食材清单

黑猪前腿肉(带皮） 350克 、 腐竹（干） 150克 、 生抽 10克 、 老抽 10克 、 白砂糖 10克 、 黄豆酱 10克

烹饪步骤

步骤1/11

把腐竹掰7-8厘米左右的长段，市售的腐竹都比较长，也容易碎，掰段的时候要注意控制手中的力道，别掰碎了。

步骤2/11

将腐竹用清水浸泡软。

步骤3/11

泡发好的腐竹嫩滑有韧劲，不容易烂，怎样判断腐竹已经泡发好了呢，就是用手指捏一捏腐竹最厚实的地方，如果没有硬心，就泡发好了。

步骤4/11

猪前腿肉切成厚度均匀的片，这个根据自己的喜欢，全部切厚片，全部切薄片都可以。

步骤5/11

中小火慢煎，肉片会变得表面焦黄，脂肪中的油脂也会出来很多

步骤6/11

加入生抽和老抽，大火翻炒几分钟，使肉片上色。加入热水没过肉片，煮肉的时候记住一定要加热水，加了冷水，不仅煮肉的时间会更长，口感也没那么好。

步骤7/11

加入白糖提鲜，再加入一勺黄豆酱，鲜味会更足，黄豆酱虽然鲜，但也是很咸的，所以加了黄豆酱以后，就可以不要再加盐了。转小火慢炖。

步骤8/11

肉片炖到肉皮能戳动的时候，就可以将腐竹倒进锅里了，用锅铲翻动均匀，盖盖再煮上5分钟。

步骤9/11

大火收汁，将汤汁收浓，就可以关火了。到了。

鲜菇炒肉图片

主料：猪肉(瘦)200克、香菇(鲜)200克。[1]

调料：猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

步骤：

1、肉和香菇分别切片；

香菇炒肉

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

鲜菇和肉的做法

原料：山狸一只、猪肉500克、香菇300克、陈皮25克、大蒜1头、姜1个、老抽30克、小葱3颗、盐20克

做法：

1、将山狸宰杀、清理干净，切成合适大小的块，放入沸水中焯一下捞出洗净；

2、把猪肉切成块，柠檬叶切成细丝；

3、烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；

4、炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；

5、转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；

6、煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；

7、淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。