广东大头菜的家常做法大全集(广东大头菜怎么做好吃)

广东大头菜怎么做好吃

广东脆鱼做法1. 先把鱼洗净凉干水2. 切几块姜片3. 起锅放油4. 油滚放鱼煎，先煎一边再煎一边5. 放几片姜片，6. 放小小盐，2茶匙糖，酱油，大头菜，放水，7. 待汁收的差不多，放点葱，上碗完成！

广东大头菜的腌制方法

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

大头菜广东话什么意思

广东话异想天开，意思和发白日梦差不多。

广东的大头菜

广东头菜是广东特色菜系中的一道菜品，以鲜美的味道和独特的做法而闻名。它的制作主要以蔬菜为主料，通常使用时令的新鲜蔬菜进行烹饪。

广东头菜的制作工艺一般分为水煮和油炸两种方式。水煮头菜以蔬菜为主，如海带、豆苗、苦瓜、洋葱等，将其切成块状后放入开水中煮熟。油炸头菜则是将蔬菜切成薄片或丝，用油炸至金黄酥脆。无论是水煮还是油炸，头菜的食材选用丰富多样，可根据个人口味自由搭配，增加了菜品的多样性。

广东头菜以新鲜、清爽、口感嫩滑为特点，可以作为素菜或配菜，增加菜肴的口感和色彩。头菜的烹饪方式简单易学，适合家庭烹饪。它不仅味道美味，而且营养丰富，富含蔬菜中的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有益。

总之，广东头菜可以说是广东特色菜系中的一道独特美味的菜品，其烹饪方法灵活多样，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

广州大头菜图片

说人异想天开，想法不切实际，就会说：“食得大头菜多过头？” 骂某人只会幻想，而不去实干，也说：“食多啲大头菜啦！”。意思和发白日梦差不多。

其实这句不算骂人的，只是说人想法不设实际，在旧日广东人的见解中，吃得大头菜多就会发梦，所以说人吃得大头菜多即是说人发梦了

用法：例如我说我明天就会发大财的了，你就可以说我吃得大头菜多了，即说我发梦了

广东大头菜怎么做好吃视频

用料：

青菜 适量，荠菜 适量，萝卜 适量，大头菜 适量，盐 适量，辣椒粉 适量。

法步骤：

步骤 1

家里有吃不完的菜都可以做，最好是像有萝卜和大头菜这些可以增加口感会更加好吃😋

步骤 2

萝卜上的叶子也是好东西不要丢，洗干净备用。

步骤 3

青菜洗干净备用。

步骤 4

之前忘记拍视频了，洗干净晒干水分备用！也可自然风干！叶子黄了也没事的 半干的时候做最好！

步骤5

然后切碎切碎切碎，一定要切碎哦。

步骤 6

放入盐比平时炒菜多点，然后用你的洪荒之力去揉搓它，力气一点要大哈，就当减肥了😈在用小手挤出汁水，这步家里有男汉子的叫上帮忙 越干越好🤓 也可用石头压干水分！

步骤 7

不用太干也不能太湿哈，家里喜欢吃辣的可以放一点辣椒粉揉几下后放密封罐或者土坛腌制3天！ 要压实哦 可以保存很久！

广东大头菜的做法大全

广东最有名气的大头菜是江门市新会菏塘大头菜。皆因当地特有的土质条件，非常适宜大头菜的生長，其菜头不但个头大，且纤维细软爽脆可口，聪明的荷塘人对这种大头菜赋予各种香料及粗盐加予腌制，加工成水头菜，又名“冲菜“。成品的上等冲菜呈鲜艳的微黄色，剖开菜头，香气扑鼻，乃珠三角农家的佐膳佳品，由于价格便宜，口味大众化，民国年间，荷塘大头菜已享誉东南亚了。

广东大头菜怎么做好吃又简单

步骤/方式1

腌制大头菜需要大头菜，粗盐，水。

步骤/方式2

将大头菜切成粗丝，不要太细。

步骤/方式3

然后压在石头下面压干，或者放在太阳下面暴晒。

步骤/方式4

然后将干的的菜丝用盐腌制一段时间。

步骤/方式5

一层菜丝一层盐的放在坛子里，记住一定不要有水分，要把水分完全压干净，也不要有油。

步骤/方式6

腌制好后加入一些酱油辣椒油就可以了。

广东大头菜是什么菜

苤蓝又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。

按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。

早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。

代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。