跳水鱼片的家常做法大全(跳水鱼的做法大全简单)

跳水鱼的做法大全简单

具体做法可以分以下步骤：

1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟；

2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用；

3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸；

4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟（大概七八分钟就行），捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内；

5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内；

6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了！

跳水鱼的做法大全简单又好吃

首先准备一条两到三斤的草鱼

1,杀好，肚子的黑膜去干净，鱼身上改刀一字斜刀备用

调制酱料

小米辣四个切圈

辣妹子一勺

鱼头酱椒150克（网上有卖）

泡椒100克（小个的做酸菜鱼的那种）

姜蒜米50克

红油少许

盐15

克

生抽10克

蚝油20克

胡椒粉5克

啤酒100克

鸡精15克

味精10克

白糖5克

高汤1000克

生粉水少许，芶茨用

起锅烧油炒制酱料，放入调料

生粉水，略微的芶茨，不可太稠

酱汁搞好备用

起锅烧水放入姜片，葱节，白酒，胡椒粉少许，烧开后转小火，把杀好的鱼，放进去烫八成熟

准备大的平底干锅，放少许紫苏叶垫底，把鱼放上面，淋入调好的酱汁，

撒入切碎的洋葱粒（半个），香菜碎（一小抓），干锅点火，美味即成

跳水鱼的做法大全简单又漂亮

1、鱼洗净改刀。把生姜大蒜切末，辣椒切圈。

2、锅里加水放适量盐待水煮开放鱼进去。

3、煮7-8分钟，如果不能确定熟没，可用筷子插一下鱼肉，插的进去就熟了，加入的盐能很好的起到入味作用。

4、熟了捞起放入盆里静待，当然你也可以像我一样加些蔬菜进去，或者土豆片、海带丝等等都可以，呵呵！有点烤鱼的感觉哈！味道绝对会很棒哦。

5、锅热加入色拉油，待油温热了放入生姜、大蒜、辣椒圈、生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油、盐、鸡精味精炒香放入700毫升水煮开尝下味再加入紫苏叶后就可以把汁淋在鱼上面就可以了！

6、条件允许的话配一个酒精炉边吃加热就味道更佳啦。或者电磁炉也可以。如果以上都没有的话，可以把带汤的鱼在灶上小火盖盖焖两分钟！大家赶快动手做吧！

跳水鱼怎样做鱼肉嫩

将孝感鱼清洗干净，切成厚片，用盐和鸡蛋清腌制20分钟后沥干。

在鱼片中间切口，将虾仁和鲜菇填入，撒上淀粉，在130℃热油中慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

热油锅放入姜片、蒜蓉、辣椒煸炒，加入番茄酱、盐和白糖调味，加入清汤和刚炸好的鱼片，烧开后撒上青葱即可。

家常跳水鱼

配料:1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克。2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩。操作:1、姜

工艺：其它工艺

口味：咸鲜味

烹饪步骤：

配料:

1、甲鱼1只，大白菜、冬瓜、白萝卜各100克

2、精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克

特色:咸鲜味，汤汁清澈，清鲜肉嫩

操作:

1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可

跳水鱼的做法视频教程窍门

就是有个人作死从老远的台子上往水里跳，结果脚下一滑飞下去，脸磕在靠近水边的水泥台子沿儿上，摔进水里脸朝下昏迷被人捞上来，台子和附近的水已经被血染成红色了。

后半段就是伤者躺在急诊手术台上倒气，整个脸从下颌到前额呈开放性损伤的状态摔裂成两半，看上去人已经快不行了，急诊两个男医生试图把两边脸往一块和，还有个女医生在旁边看的直发愣，能看出来上下颌骨已经从中间裂成四瓣儿了，鼻腔跟个大血窟窿似的露在外面，辅助呼吸用的导气管插在里面，鼻子不知所踪，下巴一直裂到嗓子眼儿，看上去跟电影生化危机里那种脸上开花的变种丧尸似的。据说这人两天后没了，死因是由于呼吸道感染引发的窒息。讲真这死法还不如当场摔断脖子来个痛快的。。。

跳水鱼的做法视频

食材处理及准备

【1】首先我们准备花鲢1条，用菜刀将鱼头敲晕，这一步的目的是防止花鲢弹跳。【2】然后将鱼鳞去除干净，同学们注意，鱼鳞最好仔细去除干净，这样可以减少跳水鱼的腥味。

【3】然后破开鱼肚去除内脏和鱼鳃，再用清水清洗干净备用。

【4】花鲢清洗干净之后打上一字花刀，下一步开始准备腌制。

【5】首先我们在碗中加入适量的红薯淀粉，加入2勺食用盐

【6】然后加入适量的啤酒搅拌均匀，将红薯淀粉搅拌成较干的流动体即可，然后再把红薯淀粉均匀的涂抹在花鲢上面 。【7】同学们注意，红薯淀粉的吸水性和粘性比较强，加入盐和啤酒之后可以很好的附着在鱼身上面，从而达到腌制、入味、保水、滑嫩的效果 。

【8】涂抹均匀之后腌制10分钟备用，下一步开始准备辅料 

【9】首先我们准备花鲢“跳水”的辅料（煮鱼的辅料），准备老姜1块切成姜片备用，准备大葱1根切成小段备用

【10】 碗中加入适量的干辣椒，加入适量的青花椒和红花椒，最后加入1大碗啤酒（普通麦芽啤酒），下一步开始准备“汁料”。

【11】 准备1小把小米辣切碎备用（约100克），不能吃辣的同学可以用二荆条或者大红椒代替，准备适量的青色朝天椒切碎备用

【12】准备仔姜1小块切碎备用，仔姜可以很好的增加鲜辣味，下一步开始准备“爆锅料”。

【13】 准备大蒜和老姜各30克拍散之后切碎备用，然后在碗中加入豆瓣酱1勺。

【14】准备红泡椒1小把切碎备用，准备泡姜1小块切碎备用。

【15】最后准备芹菜几根切碎备用

开始制作

【1】首先我们在锅中加入8分满的清水，然后加入准备好的“跳水料”（姜葱辣椒花椒） 。

【2】加入食用盐50克调底味，加入胡椒粉4克

【3】加入沙姜粉3克，加入料酒50克，再加入适量的猪油增香（约80克）

【4】大火把汤烧开之后再改小火煮5分钟出味，汤汁煮香之后再将腌制好的花鲢下锅。

【5】花鲢下锅之后转微小火煮8分钟，这一步需要根据鱼的大小决定时间，煮制的时候必须保持水微微的翻滚，否则火太大容易把鱼煮烂。

【6】8分钟之后将锅离火，或者关火浸泡5分钟 。

【7】浸泡5分钟之后将花鲢捞出去掉杂质再摆盘，下一步开始炒料。

【8】 锅烧热之后加入适量的植物油（约35克），再加入适量的猪油烧热（约40克），油温6成热之后加入切好的料头小火爆香（辣椒姜蒜泡椒）。

【9】料头爆香之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入，再加入少许陈醋增加香味 。

【10】 料头翻炒均匀之后加入适量的清水，汤汁烧开之后开始调味。

【11】 锅中加入食用盐1勺（约1.5克），加入味精1勺（约2克），加入鸡精1勺（约1.5克）。

【12】 加入胡椒粉1小勺（约1克），加入少许白糖，再加入适量的沙姜粉

【13】调好味之后再加入切好的辣椒和仔姜末，辣椒和仔姜断生之后加入适量的水淀粉勾芡。

【14】 然后加入切好的芹菜末，最后加入少许花椒油。

【15】然后再把烧好的汁水淋在花鲢上面 。

【16】 淋好汁水之后撒上藿香叶即可上菜，没有藿香也可以用葱花或者香菜代替。

跳水鱼的做法大全简单窍门

用料

草鱼1条、小米椒5个、二荆条青椒5根、仔姜100克、野山椒40克、泡红椒100克、蒜末50克、姜末50克、姜片5片、大葱3根、小葱2根、青花椒20粒、香菜3根、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、盐少许、白糖少许、醋少许、淀粉少许、食用油适量

做法

1、鱼去鳃去鳞，鱼背脊上砍几刀。洗净后，抹上盐，倒入啤酒，搓洗鱼身内外，然后用清水洗干净。

2、再用姜片、小葱段捏碎擦拭鱼身后，腌制15分钟。

3、小米辣二荆条切小粒，泡红椒野山椒切碎，姜蒜切末，仔姜切丝，大葱白切片，另切5片姜片。

4、大锅中放入清水，烧至40度，鱼下锅，放姜片、小葱结、啤酒，小火烧开，撇去浮沫，煮四分钟。

5、漏勺将鱼捞出放进垫有葱和香菜的盆中。

6、热锅热油，油量多一些，油温六层热，放入二十颗青花椒炝锅，下姜蒜末爆香。

7、紧接着倒入啤酒，下野山椒泡椒，中小火爆香。

8、加入二荆条小米椒爆香，加蚝油10克、蒸鱼豉油10克。翻炒均匀后加入适量清水，大火热开。

9、调味：加入盐1克、白糖少许、味精1克，醋少许，水淀粉勾薄芡，下仔姜丝，然后炒匀。炒匀后加入适量的明油，最后将料汁全部淋在鱼身上即可。

跳水鱼的正宗做法四川图片

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准备一条鱼,将鱼破花刀

2.

将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝

3.

大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了

4.

炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖，鸡精、香油，不用放盐，放煮鱼的水，勾薄芡。

5.

把炒好的料浇在鱼身上，撒上葱花，自贡跳水鲫鱼就做好了。

跳水鱼怎样做

主料：淡水鱼1条

配料：姜30克、蒜20克、仔姜30克、青二荆条150-200克、小米辣20-30克、小香葱30克

腌渍鱼用料：葱15克、姜10克、料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克

鱼焯水用料：葱15克、姜10克、盐3克、料酒30克

调料：植物油50克、青花椒5克、红泡椒60克、热水200克、料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、陈醋5克、水淀粉30克、花椒油5克

制作过程

1、选用常见的花鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼1条，约2.5-3斤。去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼喉骨，洗净黑膜、脊骨血，刮净表面黏液，抽出两侧的鱼腥线。反复冲洗干净，在两侧鱼身表面斜刀片上斜形花刀，深达鱼骨。

2、把处理好的鱼放入腌鱼盆内，切入粗葱丝15克、细姜丝10克，调入料酒15克、盐1克、胡椒粉0.3克，反复涂抹均匀，腌渍30分钟，去腥提鲜。

3、趁着腌鱼期间，处理一下配料：切细姜米30克、蒜米20克，仔姜或鲜生姜30克切细丝，切小香葱碎30克。根据个人嗜辣程度，选用青二荆条150-200克、小米辣20-30克，切细圆圈。选用红泡椒60克，去除辣椒籽，剁成细蓉。

4、自贡的跳水鱼，原则上是要有“热油浇淋”这一步，咱们在家做，限于条件，就省略这一步，直接水煮成熟，低油更健康。锅内倒入足量清水，下入葱段15克、姜片10克、盐3克，大火烧沸。提着鱼尾，先把鱼头下入，水煮2分钟，再把整鱼浸入沸水中，根据鱼的大小，大火水煮3-5分钟，捞出沥水后小心移入鱼盘，保持外形完整。

5、调配一个跳水鱼的料汁：锅内倒入植物油50克，油温五成热，下入青花椒5克，小火炒出香味。下入细姜米30克、蒜米20克，炒出香味后，下入剁细的红泡椒蓉，小火炒出红油。倒入热水200克，调入料酒30克、盐1克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克，煮2-3分钟。把各种香味煮出来后，下入切好的青二荆条、红小米辣圆圈、细仔姜丝或生姜丝，炒出香味后，淋入陈醋5克，增加香气。水淀粉30克勾芡，淋入花椒油5克，立即停火。

6、跳水鱼的味汁就制作完成了，撒入细葱花30克，浇淋在鱼身表面，表面再点缀少许细葱花，趁热上桌享用。

跳水鱼的做法大全简单视频

福冈游泳世锦赛的跳水项目一共有8个。跳水项目包括男子和女子的1米板、3米板、10米台和10米台团体赛。选手将从不同高度的跳台上跳水，通过技巧与灵活度的展示，争夺最高的评分。跳水项目充满了艺术性和技术性，选手需要在短暂的空中时间内完成精彩的动作。这些项目的比赛将展现选手们的优雅和勇敢，成为福冈游泳世锦赛中备受关注和期待的一部分。