葱鲤鱼的家常做法大全图解(葱花鲤鱼做法窍门)

葱花鲤鱼做法窍门

食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；

5、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

7、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

8、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；

9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

香葱鲤鱼

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。

第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右！

第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

葱花鱼怎么做

1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟

2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝

3、芝麻酱加少许凉开水调开

4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状

5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水

6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅

7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可

葱花鲤鱼做法窍门视频

主料：

　　鲤鱼1条

　　辅料：

　　大蒜一头

　　调料：

　　干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油

　　做法：

　　1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

　　2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了)

　　3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

　　4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

　　5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

　　6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

　　7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

　　8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

葱花鲤鱼做法窍门图片

1、主料：

鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。

2、做法:

将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；

沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；

肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；

将肉馅逐勺加入合页鱼片内；

再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；

锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；

将鱼头、鱼尾蒸熟；

把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；

山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；

豆沙也分12 份；

将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；

将鸡肉、肥肉制泥；

将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；

搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；

用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；

锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；

再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；

再把鱼片炸一下，摆在盘中央；

安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；

锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；

用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。

葱花鱼的做法视频教程窍门

以下是阳泉酱油醋罗非鱼的做法：

所需材料：

- 罗非鱼：2-3片

- 葱姜蒜：适量，切末

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

做法步骤：

1. 将罗非鱼片冲洗干净，用纸巾将其表面水分擦干备用。

2. 在一个碗中，将酱油、醋、料酒、糖、盐混合均匀，制作成调味汁备用。

3. 在炒锅中加热适量的食用油，放入切末的葱姜蒜煸炒片刻，释放出香味。

4. 将鱼片放入锅中，用中小火煎煮几分钟，煎至两面金黄色。

5. 将调味汁倒入锅中，翻煮几次，确保鱼片均匀受到调味汁的浸泡。

6. 倒入适量的水，煮沸后转至小火，继续煮约10分钟，待汁液收浓。

7. 在煮的最后阶段，可以根据个人口味加入一点水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

8. 成品酱油醋罗非鱼可以装盘，撒上一些葱花或青菜叶子作为装饰。

9. 煮好的罗非鱼可以搭配米饭或馒头等主食食用。

温馨提示：在调味的过程中，可以根据个人口味调整酱油、醋、糖和盐的比例，使调味汁的口味符合自己的喜好。同时，根据鱼片的大小和厚度，煮的时间也略有调整，以确保鱼肉熟透而不过熟。

葱鲤鱼的做法大全

葱油鲤鱼是山西名菜，做法如下： 　　材料：鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克、葱姜丝 15克 味精 .3克、葱段 .50克 料酒 .6克、胡椒粉20克 香油 .50克、酱油 25克 香菜梗 5克 　　步骤： 　　1、鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。 　　2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。 　　3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 　　4、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

葱烧鲤鱼的家常做法窍门

粮醅鲤鱼，葱烧海参是鲁菜系的名菜

葱花鲤鱼做法窍门大全

材料：鲤鱼 葱 姜 蒜 辣椒调料：豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、鸡精制作：

01.把腥线抽出来，剁成小块，用葱姜、料酒、盐腌一腌。

02.准备酱汁。葱姜蒜末和辣豆瓣酱适量，多加一点糖，再切一些新鲜辣椒碎（这个根据自己情况定），加入醋、酱油、料酒、盐、鸡精，把所有的材料搅拌均匀。还要少放一点点的淀粉，不要多了，要不然一会要糊锅。

03.烧热油，把鱼炸一下。

关键点：油一定一定要够热，这样鱼肉才不会容易散。

04.鱼是需要炸两次的。

关键点：经过两次炸的鱼块，才能够酥。

05.鱼炸好以后，开始做酱汁。把刚才准备好的汁倒入锅里，烧开。

06.把鱼块倒入酱汁中，快速翻炒。

关键点：因为在调制的时候已经放入淀粉了，这个时候可以不用勾芡就会挂汁。

葱香鲤鱼怎么做好吃

将鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切5刀；松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片；锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。

葱烧鲤鱼

好吃，鲤鱼肉质鲜嫩，且非常适用于炖。例如炖鲤鱼，也可以做成葱烧鲤鱼。而鲤鱼也是餐桌上不可或缺的一道美食。家里的老人，小孩都喜欢吃。