水煮鱼怎么做才入味？ 香辣水煮鱼怎么做？

一、水煮鱼怎么做才入味？

需要提前准备的材料有：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫升、料酒10毫升、盐3克、蛋清半个、淀粉5克、白胡椒粉3克。

1、将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

3、锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油。

4、往锅里倒入适量的热水。

5、将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

6、将鱼肉一片一片的放入锅中。

（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）。

7、煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

8、换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

9、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

二、香辣水煮鱼怎么做？

1

准备海底捞水煮鱼调料一袋。怕辣的放一半就行。

2

清江鱼切片用料包腌制一下，静置10分钟。（鱼是我自己切的，老费劲了。真干不了这个活儿啊！准备换刀😁）

3

黄豆芽洗净，锅中放水，水开后煮一下，捞出来放到盆地备用。

4

另起锅，加入适量清水和适量调料。

5

放入腌制好的鱼片，开锅后三只五分钟即可。

6

煮好后放入铺好豆芽的盆里。放上干辣椒。

7

另起锅烧油，油有纹路后浇在干辣椒上。香气扑鼻啊！

8

放上一点儿香菜，开吃了

三、香辣水煮鱼片怎么做？

准备食材：鱼肉，盐，朝天椒，生姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，胡椒粉，豆瓣酱，大料，油，小米辣

做法1.鱼切薄片，放入碗中，碗中加入淀粉，胡椒粉，料酒，搅拌均匀腌制20分钟

2.生姜切片，蒜一半切片一半切末，小米椒切段

3.热锅放油，油温七成热转小火，加入豆瓣酱，炒出红油来，加入蒜片和小米辣。

4.加入清水，水开放入腌好的鱼片，加盐调味，鱼熟捞出，上面撒上蒜末和小米辣

5.热锅放油，油七成热，放入蒜末，小米辣煸香。

6.把这热油浇在鱼上面的蒜末上面，香辣水煮鱼片就完成了

四、辣椒怎么做才香？

食材：猪腿肉1小块，辣椒1小把，白菜梆子2根，青蒜2根，酱油适量

做法

1.猪肉切薄片，辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段；

2.猪肉用生抽抓匀；

3.坐锅烧油先下肉片炒散盛出；

4.余油下辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；

5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精即可

五、牛骨怎么做才香？

牛骨萝卜汤

所需材料：

牛骨、白萝卜、食盐、米酒

做法：

1.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。

2.然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水哦。

3.接着我们能看到锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉哦。

4.然后把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右。

5.半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右。

6.最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。

六、水煮鱼到底怎么做，鱼肉才不会老？

水煮鱼的做法

1.买来青鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

七、水煮鱼怎么做才嫩，入味，高手请教？

首先，要将鱼肉先腌一下，具体方法是：将鱼肉和盐、生粉、蛋清腌在一起，使鱼肉入味。再就是水煮鱼的灵魂就在最后浇在上面的油，油一定要烧滚，并且要加入干辣椒，一起浇在菜品上

注意：

　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

　　4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。

　　5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

八、冒菜怎么做才香？

制法：

1、把各种香料用温水泡约20分钟后，捞出待用。另把红花椒用白酒泡涨。

2、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。

3、炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。等到制冒菜锅底时，取出来加汤调制汤锅。

九、青花椒怎么做才香？

青花椒洗干净晾干水分，泡在冷却的油里面，做花椒油，青花椒的味道保持很好，带有花椒的清香。

青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。

植株作防护刺篱。果也可作调味香料。果皮可作为调味料，可提取芳香油，又可入药。种子可食用，又可加工制作肥皂。根、叶及果可以入药。

十、青鱼怎么做才最香？

1青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

2鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

3酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

4锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

5倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

6加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

7放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

8锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

9将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。