带鱼片干的家常做法大全集(带鱼干的做法大全家常做法)

带鱼干的做法大全家常做法

食材：带鱼段500克、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

带鱼干的怎么做

食材：带鱼干300g、姜一块、干辣椒4根、香葱2根、蒜半头、盐少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖少许、热水适量。

做法：

1、带鱼干放入水中浸泡2小时。

2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。

3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。

4、浸泡好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。

5、煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。

7、放入炸好的带鱼。

8、倒入热水淹过带鱼一半， 加2勺生抽，1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

9、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出。

10、装盘，撒上葱花，味道真的还不错哦

带鱼干怎么做好吃法

食材明细

带鱼、干淀粉、蛋液、五花肉、姜、蒜、葱、料酒、胡椒粉、盐、花椒、干辣椒。

1、腌制:先将带鱼切段洗净后，加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀，腌制20分钟。

2、炸：鸡蛋打匀，用干淀粉将鱼裹上，在沾一层蛋液，炸带鱼，炸至一分半至2分钟，炸至金黄色，带鱼飘起来即可。

3、干煸：锅中放油，将切好的五花肉粒放入锅中煸炒，放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花，放入带鱼，料酒，半勺酱油，翻炒几下，放少许糖，适量胡椒粉，继续翻炒几下后，即可出锅！

带鱼干的做法大全家常做法图片

(1)、买好带鱼回家除冰。买好带鱼后，回到家以后首先要除冰，可以在阳光下晒一下，再除冰，把水沥净。

(2)、除好冰后，带鱼扒膛。也就是我们所说的开膛破肚，用剪子把带鱼的鳍剪掉，把带鱼的腹部剪开，把肠子取出来，然后把带鱼用水冲干净。

(3)、再买带鱼之前，要选择好晒带鱼的地方，可以是在楼顶上，或者在自己家封闭的阳台，封闭的阳台不会着尘土，阳光通过玻璃直接照射带鱼。

(4)、准备晒台，最好带鱼不要悬挂晒干，选择平铺在地上的晒台，四周铺一层砖，与地面有一段距离，最好是选择铁丝网，这样通风比较好。铁丝网的网眼不要太大。太大会把印子留在带鱼上，非常难看。

带鱼干的功效与作用

得了胃病的人尽量少吃坚硬、难以消化的东西，你这种咸鱼干不管咸不咸，太硬了，胃病患者要少吃。

带鱼干怎么做好吃又简单

1、材料：带鱼1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。

3、把泡好的带鱼，用刀切开。

4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。

5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。

8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。

带鱼干的做法大全家常做法视频

食材：

干带鱼500克、葱1段、姜1块、蒜5个、干辣椒3根、生抽1勺、老抽1勺盐1勺、料酒1勺

步骤：

1/5

带鱼洗净控干水分待用

2/5

油温至微微冒烟，把带鱼一块一块均匀放入炸制两面金黄捞出备用。

3/5

捞出待用

4/5

葱姜蒜切碎，干辣椒切段

5/5

锅中倒入底油，放入大料，桂皮，香叶，丁香，葱姜蒜，炒香，倒入老抽，生抽，加入一碗热水，洒盐，将炸好的带鱼放入，盖上焖5分钟，打开锅盖，收干汤汁即可

晒干的带鱼怎么做好吃又简单

用料

带鱼 中等大小3到6条

料酒 30ml（腌制带鱼用）

姜 4到6片（腌制带鱼用）

盐 2到3茶匙（腌制带鱼用）

植物油 炸带鱼用

葱末 （糖水用）

水 500ml（糖水用）

白砂糖 90g（糖水用）

盐 9g（糖水用）

鸡精 3g（糖水用）

做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，倒入料酒，放姜片，盐抹匀，每一条带鱼都要“按摩到”，抹匀后将带鱼放在沥水的篮子里，口味轻的腌制2小时，喜欢吃咸的，腌制过夜，

步骤 2

带鱼剪成4厘米左右，用厨房用纸擦干带鱼表面的水分，没有厨房用纸，就用吹风机吹干，这步很重要，带鱼表面干燥，炸的时候才不会碎！热锅热油炸至两面金黄。

步骤 3

锅里放500ml水，加入白砂糖90g，盐9g，鸡精3g，熬成糖水，放入葱末，倒入带鱼翻炒几下。

步骤 4

从糖水里把带鱼夹出来盛盘即可。

带鱼干的烧制方法

怎么把带鱼的肉做得干干的？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：只要掌握好技巧和方法，在家可以轻松做出干干的带鱼。

要想把带鱼的肉做得干干的，可以用香炸的方法，香炸带鱼有两种方法：一种是直接香炸带鱼，另一种是将带鱼裹上一层面粉或生粉下锅炸，炸出来的带鱼外酥里嫩，吃着特别香脆。

在我们家带鱼是最受欢迎的菜肴，隔三差五就会出现在餐桌上，还经常换着花样煮，可以清蒸、可以红烧，或是香炸，也可稍微煎香后再煮成带鱼粥。不管是哪种煮法，在我们家都特受欢迎，特别是炸过的带鱼，酥脆、香甜，往往是我在锅边炸，小孩在旁边已经吃上了

很多人在炸带鱼的时候发现带鱼特别容易粘锅，还容易碎或会散掉，那么怎样才能炸出又香又脆的带鱼呢？只要掌握以下几点技巧：

1、直接香炸的带鱼，表面一定不能含有水分，表面是干爽的。含有水分的带鱼如果直接下锅炸，不仅容易粘锅、炸碎，且会将带鱼表面有一层叫做“银脂”都给炸脱离鱼身，炸出来的带鱼即不香脆又不美观。

2、要注意控制火候。炸带鱼时油温不能太高，一般油温5成左右即可下锅炸，用中火或偏小火都可以，最好不能用大火，防止带鱼外面炸焦里面肉却没熟透。

3、炸带鱼时不要急着翻动。带鱼刚下锅时一定不能翻动，这时带鱼尚未定形，如果不知道带鱼何时定形，可以拿起锅轻轻晃动一下试试，如果带鱼不会粘在锅底，那这时正是将带鱼翻面的好时机。

话不啰嗦了，掌握这几个技巧后，我们来分享一款在家轻松炸带鱼的方法，喜欢的朋友可以试试哦。

【香炸带鱼】

【主料】：带鱼2条。

【调料】：盐。

【烹饪方法】

1、新鲜带鱼买回来后，先将带鱼剖腹去掉内脏，清洗干净，剁去鱼头及鱼尾尖，先用厨房纸吸干水分后，放在一旁风干。

2、 将带鱼切成长约6厘米左右长段

3、锅中倒入适量油，油温五成左右下锅炸至两面呈金黄色，放在吸油纸上控一下油，趁热撒上少许盐即可。

结语

要想将带鱼的肉做的干干的，只要记住这两个要点：一定要将带鱼风干水分，还有就是注意控制油温，这两点掌握好，在家轻轻松松做出外酥里嫩、不粘锅不易碎的香脆带鱼。

我是李家妈妈美食，如果您有什么不一样的方法或建议，欢迎大家留言。

带鱼干的图片大全

主料：带鱼干500克,萝卜干150克

调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红、尖、干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克

做法：

1. 带鱼干收拾干净后切段

2. 萝卜干切成小段

3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出

4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香;

5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻

6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼

7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。