油炸茄子盒的家常做法(炸茄子盒怎么做酥脆好吃)

炸茄子盒怎么做酥脆好吃

主料3人份

茄子2个

大葱猪肉馅适量

辅料

植物油适量 鸡蛋2个 面粉50克 淀粉50克 白胡椒粉少许 椒盐适量

步骤1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅

步骤2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断

步骤3

全部切好备用

步骤4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉

步骤5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好

步骤6

开始夹肉馅在里面，别夹太多

步骤7

把口沿处刮干净了

步骤8

全部夹好备用

步骤9

准备一小锅油，大火烧到大概150度

步骤10

将茄盒在蛋糊中蘸匀

步骤11

下入油锅，改成小火

步骤12

炸至两面金黄捞出

步骤13

沥油装盘即可

炸茄子盒怎么做酥脆好吃视频

材料： 茄子 肥瘦都有的猪肉

辅料： 生姜 小葱 柿椒 面粉

调料： 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉

做法：

1. 肥瘦都有的猪肉，先去皮，切成薄片，再切成肉丝，接着切成肉丁

2. 生姜一块切成姜末，与肉丁放在一起剁一下

3. 剁好的肉馅放在大碗中，加入老抽，生抽，料酒，胡椒粉和蚝油

4. 用筷子充分搅散，加入食盐和鸡精用筷子搅匀

5. 打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，边搅拌边摔打，这样馅料更有嚼劲

6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中，葱花剁一下放入馅料中

7. 用筷子搅匀备用

8. 长茄子一个，洗净去皮，切成茄夹，切到三分之二处即可

9. 准备调面糊，加入面粉和三分之一的淀粉，加入少量泡打粉，这样炸出的茄盒更酥脆

10. 加入清水和成酸奶状的面糊，放在一旁备用

11. 将肉馅放入茄夹内，做好放入盘中

12. 起锅加入植物油，烧至四成热，用筷子试一下，将茄子夹裹一层面糊，放入锅中炸制

13. 炸制一面金黄后翻面，两面炸制金黄后捡出到盘内，美味即享

炸茄子盒图片

1、将准备好的500克的面粉倒入一个大碗中,放入适量的食用盐。准备6克酵母粉，放入一个小碗中，用温水化开。化开以后倒入面粉当中,用筷子不断搅拌,搅拌成絮状颗粒以后,下手揉面团，将面揉成光滑的面团。做韭菜盒子我们制作的面团最好选择软一些，做出来的韭菜盒子，柔软酥脆还好吃。

2、面团揉好以后，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。在面团醒发的过程中，我们来制作油炸菜盒子的馅料。

3、碗中打入两颗土鸡蛋,搅拌成蛋液以后,放在锅中将鸡蛋炒碎,炒碎以后出锅，倒入一个碗中,放凉。

4、将我们买来的韭菜洗净,切成小段,放入一个大盆中,倒入适量的熟的食用油，锁住韭菜中的水分。

5、提前泡入一把粉丝，粉丝泡软以后，用刀将粉丝剁碎。

6、将以上准备的食材混合到一起。鸡蛋、韭菜碎和粉丝沫放入一个大盆中,放入适量的食用盐,十三香,味精,搅拌均匀放到一边备用。

7、面团醒发好以后（因为韭菜盒子的面团是非常软的，含水量比较高，所以这里我一般不揉面排气）,我们手上蘸一些食用油,揪出1块面团，放在一个抹了油的盘子上（盘子和手抹油以后，我们的柔软的面团就不会粘在手上以及盘子上），铺成面片，然后放入我们调好的韭菜馅料，像包包子一样，将馅料包在面片当中。然后用手轻轻按平。

8、起锅烧油（油要比平时多一些），油热以后将我们的韭菜盒子面坯放入热好的油当中，煎至一面金黄以后，翻面煎另一面，煎至两面金黄以后，即可出锅。

炸茄子盒怎么做酥脆好吃窍门

材料：

茄子2个，1个青椒，1个红椒，蒜子30克，青花椒2克，干辣椒段5克。

调味料：

1.碗汁：白糖50克，蜂蜜15克，香醋50克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油10克，盐1克，清水40克，生粉水15克。

2.食用油500克，生粉50克。

做法：

1.首先调碗汁，在小碗内调入白糖50克；

2.再调入15克蜂蜜；

3.再调入50克香醋；

4.再调入5克辣鲜和10克蒸鱼豉油；

5.加入1克盐；

6.加入少许清水；

7.最后加入少许水淀粉，充分搅匀；

8.将茄子改刀斜切成块，装入碗中备用；

9.将青、红椒分别切成菱形块备用；

10.将蒜头拍破，粗斩几刀；

11.加入少许青花椒和干辣椒段；

12.锅上火烧热，下入适量色拉油；

13.将茄子蘸点水，然后拍上干生粉；

14.油温烧至七八成热；

15.将拍过粉的茄子下入锅中；

16.炸至金黄酥脆；

17.将青红椒倒入锅中，然后迅速将茄子倒出控油；

18.锅留底油，将斩碎的蒜头和青花椒、干辣椒段下入锅中爆香；

19.将调好的碗汁倒入锅中，快速炒至浓稠；

20.淋入一点明油迅速搅动一下；

21.将炸好的茄子倒入锅中，迅速翻炒几下；

22.出锅装盘。

炸茄子盒怎么做酥脆好吃窍门视频

1.

300克猪肉馅，5克盐，1勺蚝油，1勺酱油，30克玉米淀粉，100克葱姜水腌制20分钟备用。

300克茄子切片，双面抹匀20克玉米淀粉，放上腌好300克肉馅，按实压紧。锅中加500克水，将300克茄子煮熟。

平底锅内放10ml油，调好的50克酱汁，中小火加热至酱汁浓稠，倒入茄盒中即可。

2.

将200克鸡胸肉剁成泥，加入10克葱，10克姜，20克蒜末，5克盐，3克黑胡椒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒搅拌均匀备用。

将300克茄子切成1厘米厚的圆片，再把中间横切一刀不切断，中间塞进20克肉泥。

制作面糊：将1个鸡蛋打入小碗，加入5克盐，3克胡椒粉搅匀，再加入20克玉米淀粉搅成糊。

将夹好肉的200克茄子均匀沾上30克面糊，放入铺好油纸的烤网上。

放入K7食光机，空气炸模式180度，炸10分钟翻面，再继续炸10分钟左右即可。

3.

先把200克鸡胸肉剁碎，加入一勺料酒，一勺生抽，5克盐和3克黑胡椒搅拌均匀，再打一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，放置腌制十分钟。

300克长茄子洗净，皮老可去皮。切成每片0.5公分的连刀片。

把200克鸡肉末在茄盒里，依次摆入盘里，300ml凉水上锅，水开中火蒸15分钟。

锅底10ml底油，把提前准备好的20克蒜蓉小火爆香，再把500克蒸茄盒出来的汤汁倒入，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺代糖，加5克盐，烧至汤汁浓稠，浇在每一个茄盒上面。

最后再撒10克小香葱和5克白芝麻提香。

炸茄子盒怎么炸好吃

茄子夹上肉馅成茄盒，然后放在干面粉里每个茄盒都粘上面粉，然后把茄盒放入鸡蛋液里浸入，最后再把茄盒放到面包糠里包裹到每一个茄盒。这时把茄盒放入空气炸锅，温度200℃，时间15分钟。这样做的茄盒又酥又脆！

炸茄子盒怎么做酥脆好吃又简单

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

炸茄子盒怎么做更酥脆

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

最正宗的炸茄盒的做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

炸茄子盒的家常做法

食材:茄子2个、普通面粉100克、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、白芝麻、葱、油适量，猪肉50克、料酒半勺、蚝油半勺、鸡蛋1个、西红柿1个

做法

1、猪肉剁碎，添加半勺料酒、半勺蚝油搅拌腌制一会。

2、准备小碗，添加2勺醋、3勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺淀粉和一丢丢水调成酱汁。

3、面粉分两份，一份加入鸡蛋和一丢丢水调制成面糊，像酸奶黏稠状态，一份是干面粉。4、茄子清洗干净切圆片，厚度大概5mm,切好的茄子两面裹上干面粉，码上肉末，另一块茄子两面再裹上面粉，茄子片把肉末夹住，再挂上面糊。

5、锅中热油，茄子盒入锅炸至金黄色捞出，西红柿切碎和调酱汁入锅翻炒，茄子盒倒入锅中翻炒裹上酱汁。

6、出锅前撒上芝麻和葱花，味道超赞！

如何炸茄子盒窍门

原料：茄子、肉末、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、生粉、鸡粉。

做法步骤：

第1步、准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克

第2步、前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。

第3步、剁好的肉酱放入盆子备用

第4步、取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊

第5步、茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱

第6步、将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压

第7步、将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊

第8步、锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色

第9步、将炸好的茄盒码放在盘子上

炸茄子的面糊怎么调才能酥脆

要做出酥脆又好吃的油酥茄子，可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子：2-3个

面粉：适量

淀粉：适量

盐：适量

油：适量

步骤：

将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的片状或者条状。

在一个容器中，加入适量的面粉和淀粉，按照1:1的比例混合均匀。

将茄子片放入面粉混合物中，均匀地裹上一层面粉混合物。

热锅加热，倒入适量的油，待油温达到中高温时，将裹好面粉的茄子片放入锅中炸至金黄色和酥脆。

炸好的茄子片捞出沥油，撒上适量的盐，可以根据个人口味加入其他调味料如辣椒粉、五香粉等。

油酥茄子可以直接食用，也可以搭配蘸料或者配菜一起享用。

注意事项：

炸茄子时，油温不宜过高，以免炸糊或者炸糊外焦内生。

茄子片的厚度要尽量保持一致，这样炸出来的茄子片才会均匀酥脆。

炸好的茄子片要及时沥油，以免过多的油脂影响口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的油酥茄子！