红烧草鱼豆腐的家常做法大全(红烧草鱼炖豆腐)

红烧草鱼炖豆腐

新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

步骤2/5

葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

步骤3/5

锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

步骤4/5

再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

最后一步

先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

红烧草鱼炖豆腐好吃吗

都好吃。鱼头炖豆腐和红烧鱼头，是不同风格的两种菜肴，各有各的味道，但总的来说都很不错的，都好吃。鱼头炖豆腐是一道比较清淡的菜，没有辣椒，并且很鲜味，也很有营养，特别适合老人和小孩，特别是里面的豆腐，和鱼头一炖，鲜味特浓。

红烧鱼头，一般要加辣椒，比较适合喜欢吃辣的云贵川的人，鲜，辣，美。

红烧草鱼炖豆腐怎么做

材料

"草鱼 1块","板豆腐 半盒","蒜头 3颗","嫩姜 2片","葱 1支","辣椒 1支","传统酱油 3大匙","香菇素蚝油 1大匙","高梁酒 1大匙","乌醋 1大匙","水 3大匙","糖 1小匙"

做法

step1

1:准备好以上食材

step2

2:1.葱切花2.蒜头切小块3.姜切小块4.辣椒切块5.板豆腐切入口大小6.鱼洗净7.调好红烧酱

step3

3:1.热油锅草鱼皮向锅底，盖锅盖大火煎20～30秒转中小火2.草鱼煎约5分钟翻面，下蒜块及姜块3.放红烧酱转小火焖煮，下板豆腐4.板豆腐每面都翻一下5.起锅下葱花及辣椒

红烧草鱼炖豆腐加豆芽

步骤1

准备食材：草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。

步骤2

草鱼洗净去骨，切薄片。

步骤3

千张切丝。

步骤4

蒜切片。

步骤5

姜切片。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

首先碗中倒入鱼片，放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。

步骤9

然后将千张铺在盘中备用。

步骤10

接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜，炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油，接下来倒入适量清水煮沸，再放入鱼片轻轻翻动几下，煮至沸腾，再倒入铺有千张的盘中。

步骤11

接着起锅倒油，油热放入花椒、干辣椒、白芝麻，炒香。

步骤12

最后淋入盘中，撒上葱花即可

红烧草鱼炖豆腐的做法

详细做法如下：

所需材料：

- 鲤鱼：1条（约500克左右），最好选择新鲜的活鱼

- 嫩豆腐：200克，切块

- 生姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 红糖：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备工作：洗净鲤鱼，去鳞、去内脏。切掉鱼腹部的黑色血管，用水冲洗干净后，切成块状备用。嫩豆腐切成块状备用。姜切片备用。葱切成段备用。

2. 山药处理：将鲤鱼块放入平底锅中，稍微煎炒几分钟，直至两面微黄。这样可以增加鱼的鲜美味道。

3. 调味：加入适量的料酒，翻煎均匀。然后加入适量的酱油，根据个人口味适量增加红糖，搅拌均匀。

4. 炖煮：加入适量的热水，使水稍微覆盖住鲤鱼。再加入适量料酒和适量的盐，搅拌均匀。盖上锅盖，小火炖煮10分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

5. 加入豆腐：炖煮10分钟后，将切好的豆腐块加入锅中，轻轻推拌均匀。

6. 继续炖煮：继续加热，小火炖煮5分钟，使豆腐入味，同时确保鱼肉和豆腐都煮熟。

7. 装饰和享用：炖煮完成后，撒上葱花进行装饰。将红烧鲤鱼炖豆腐盛盘即可享用。

这种红烧鲤鱼炖豆腐的做法可以让鲤鱼和豆腐的口感相互融合，口感鲜嫩且入味。炖煮的过程中，可以根据个人喜好适量加减调料的使用量，调整口味。同时，可以搭配其他蔬菜或配料，如香菇、笋片等，增加层次感和口感的丰富度。

红烧草鱼炖豆腐的做法窍门

步骤/方法分步阅读

1/13

新鲜梭鱼去鳞去腮破肚洗净待用。

2/13

鱼身两面用刀改柳叶花刀。

3/13

鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。

4/13

姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，葱切段。与大料，花椒，一起待用。

5/13

韭菜洗净切段待用。

6/13

炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒。

7/13

加入一罐啤酒继续翻炒香料，再加入适量高汤或热水。

8/13

下入烫过的梭鱼进去。

9/13

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片。

10/13

豆腐片下入锅里一起炖。

11/13

边炖边调入盐，糖，味极鲜，醋。小火慢炖10-15分钟左右。

12/13

待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下。

13/13

出锅装盘即可。

红烧草鱼炖豆腐怎么炖才好吃

用料:

小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺

盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺

 1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，

2，豆腐切片备用，

3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄

4，翻过来煎另一面

5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味

6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平

7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了

8，大火收汁后摆盘出锅

红烧草鱼炖豆腐要多久

原料：草鱼、五花肉、豆腐、红薯粉、大料、麻椒、干辣椒、姜片、蒜片、香叶、啤酒、石桥大酱、红烧酱油、盐、香菜。

做法步骤：

第1步、用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…

第2步、切成一段一段，但不切断…

第3步、五花肉切片，准备好其它配料…

第4步、红薯粉提前泡10分钟…

第5步、热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)

第6步、倒入配料炒香…

第7步、倒入大酱，炒均匀…

第8步、倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…

第9步、开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味

第10步、把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…

第11步、掀盖下香菜，关火

红烧草鱼炖豆腐怎么做好吃

主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙

调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片

烹制方法

1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。

2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。

3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。

5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。

6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。

红烧草鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试吧

红烧草鱼炖豆腐的家常做法

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗

2、做法如下：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。

3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。

4、锅中加入适量食用油，待油热后开中小火放入鱼块煎制，煎到两面金黄即可。

5、待鱼块两边煎好后，加入适量白开水，些许老抽以及姜蒜和些许料酒。

6、开大火烧至水沸腾后把锅中所有食材盛入砂锅里继续开中小火炖30分钟。

7、豆腐切块装入大碗里，倒适量开水泡一会，好除去豆腥味。

8、待黑鱼炖的时间到后加入泡好的豆腐再炖十来分钟，然后根据自己口味加入适量食盐和些许鸡精开大火收汁两分钟。

9、出锅后把黑鱼炖豆腐撒入些许葱花点缀即可完成！