油炸茄子盒的家常做法大全图解法(油炸茄子盒子)

油炸茄子盒子

食材清单

肥瘦猪肉 500g 、 大葱 1棵 、 姜 1个 、 十三香 1勺 、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 椒盐 1勺 、 淀粉 一碗 、 鸡蛋 两个 、 面粉 半碗

烹饪步骤

步骤1/11

肥瘦猪肉500g绞成肉馅儿，也可以自己剁。这个是肉铺老板绞肉机做的。

步骤2/11

茄子挑选长茄子，上下最好差不多粗的，这种短粗，上下均匀，而且不算太细的茄子最好。切去蒂头切去顶子。

步骤3/11

茄子一刀不断，再切一刀断的，这样切开。

步骤4/11

便于中间夹馅。

步骤5/11

肉馅加葱姜、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、盐，磕一个鸡蛋，顺一个方向打搅上劲儿。

步骤6/11

面粉加鸡蛋和水打成面糊，最好Z字形打开，不会起筋，也不会有疙瘩。

步骤7/11

准备生粉，多一点。

步骤8/11

茄子中间夹肉馅儿。不要太多，不然不太好熟。

步骤9/11

都做好了放一边备用。

步骤10/11

锅中烧油，7成热，看见油中有小气泡。茄夹先锅上一层生粉，再裹上面糊，放入油中，炸制金黄。

最后一步

配上椒盐或番茄酱，非常美味的菜盒出炉了。

油炸茄子盒子图片

工具材料：

盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻

油焖圆茄子

01

圆茄子洗净，切成小块。

02

锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。

03

将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。

拌圆茄子

01

锅中加入适量清水，放上蒸笼。将圆茄子洗净，切成长条。然后，放入蒸笼。

02

盖上锅盖，开大火将水煮沸后，关火焖制十分钟左右，将熟透的圆茄子端出。

03

将圆茄子放入盘中，加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、盐。然后，用筷子拌匀，即可食用。

油炸圆茄子

01

将圆茄子切成较厚的块状，放入盘中。

02

碗中加入适量清水、面粉、盐、鸡蛋液，搅拌均匀。

03

锅中加入适量植物油，烧热。将圆茄子放入面糊中挂糊，然后，再放入锅中油炸。待圆茄子炸至两面金黄，即可盛出。

04

炸至好的圆茄子，可以撒上适量的芝麻，外酥里嫩，非常好吃。

油炸茄子盒的家常做法

【炸茄盒】

第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可

炸茄子盒怎样做

1/9

将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。

2/9

将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

3/9

将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，用筷子充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

4/9

茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。

5/9

将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

6/9

将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。

7/9

锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄盒，将茄盒一个个放入油锅中。转小火煎茄盒，用筷子一个个将茄盒翻面，炸至茄盒四周都金黄色即可。

8/9

将剩下的茄盒都沾满面粉鸡蛋液，将其如上过程都炸至四周金黄色。

9/9

将茄盒用筷子从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄盒放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉。

注意事项

1.茄子不要去皮，营养很多都在皮里。

2.茄盒中肉末不要放太多，这样肉容易熟。

油炸茄子盒子怎么做

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片 。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀 。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉 。胡萝卜切成象眼片 。

（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀 。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实 。

（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘 。

（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好 。

关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落 。

茄子炸茄盒的做法

材料

原料：肉糜，面粉，茄子

辅料：葱，姜，蒜，盐，味精，料酒，酱油

做法

1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

2、面粉用水调成糊状，加少量盐。

3、茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

4、把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

6、放入油热的煎锅。

7、不断翻面油煎，直至两面黄。出锅啦！

炸茄子盒怎么炸好吃

1、首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片。

2、提前将肉馅做好：倒入葱花，姜末，老抽1g，胡椒粉1g，盐1g，料酒5g，生抽2g，腌制20分钟。

3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀

4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中，

5、食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起

资料拓展

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材：茄子，洋葱，五花肉馅。

东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气。

炸茄子盒子的做法脆皮

材料：

茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。

步骤：

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

怎样炸茄子盒外酥里嫩

1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。

2、肉末中拌入半勺料酒

3、加入1勺生抽

4、半勺蚝油

5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。

6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末

7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。

8、将肉末塞进茄盒里

9、全部塞好了

10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆

11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。

12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。

13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！

炸茄子盒怎么能不蹦油

食 材

茄子 1个

肉末 150克

小葱 1小把

鸡蛋 2个

调 料

油、淀粉、面粉、泡打粉、辣椒面、椒盐-适量

做 法

1.茄子去掉头尾洗干净，切成“夹子”，就是第一刀不切断，第二刀切断，厚度大概3毫米。

2.我买的茄子比较大，一个茄子大概可以切十七八个。

3.茄夹里的肉最好是有肥有瘦的，才好吃，也可以直接买肉馅儿，加入适量淀粉、一个鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅拌至上劲。

4.将搅拌好的肉馅小心夹到茄子里，肉不要太多，不能冒出来，把所有的茄子都夹好肉备用。

5.找个碗，倒入大约10克面粉、少许泡打粉、盐，再打入一个鸡蛋，加入凉开水适量，搅拌成糊状。

6.将每个夹了肉的茄盒在面糊里滚一下，挂上一层面糊。

7.茄盒挂了面糊后，放油锅里炸。

8.炸到两面金黄，就捞出沥油装盘，再撒一些椒盐和蒜香辣椒粉，香喷喷的炸茄盒就做好了。