炸酱面条卤子做法大全家常做法视频教程(炸酱卤面条怎么做好吃)

炸酱卤面条怎么做好吃

茄丝打卤面怎么做好吃 　　

　　主料：茄子，面条　　调料：大蒜，花椒粒，酱油，盐，鸡粉，水淀粉　　

　　1、茄子切条,大蒜切末;　　2、炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;　　3、茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;　　4、撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;　　5、面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可。

　　一、京味打卤面

　　　　材料

　　主料：五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑，辅料：鸡蛋，手擀面

　　调料：葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油

　　　做法

　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;

　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;

　　打卤面的各种卤的做法之京味打卤面

　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

　　4、煮面浇卤即可。

　　二、天津打卤面

　　　　材料

　　主料：干木耳，干香菇，香干，五花肉，面筋，面条，葱，黄瓜，黄花菜(金针菜)

　　调料：盐，鸡粉，生抽，老抽，(依据个人喜好：美极鲜酱油)淀粉，水，香油

　　做法

　　1、木耳，香菇用热水发开后切丝备用;

　　2、香干切粗丝(4厘米左右长)，面筋切块儿，五花肉切薄片儿，葱切段儿;

　　3、热油，加葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇，面筋，黄花菜(金针菜)翻炒;

　　4、面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿;

　　打卤面的各种卤的做法之天津打卤面

　　5、中火熬制食材同时，另外做开水准备煮面，

　　6、水开后，另外用锅煮面，切黄瓜丝备用，

　　7、向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型，熄火向卤子里点上香油， 分类：

家常炸酱面卤

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可

炸酱卤面条怎么做好吃窍门

绿豆杂面条600g 长豇豆300g 黄瓜240g 辅料西红柿鸡蛋卤适量 茄丁炸酱卤适量 水适量

　　家常面条卤子的做法步骤

绿豆面条打卤面的做法步骤1

　　1.食材：机压绿豆杂面条、黄瓜丝、豇豆角。

绿豆面条打卤面的做法步骤2

　　2.食材：西红柿鸡蛋卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤3

　　3.食材：茄丁炸酱卤。

绿豆面条打卤面的做法步骤4

　　4.豇豆角入开水锅中焯熟，凉白开水中过凉，捞出控净水装盘备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤5

　　5.锅开煮入绿豆杂面条，盖上锅盖煮至水开。再用筷子轻微拨拉一下面条，打入适量凉水，第二次开锅再打入适量凉水至再次开锅，关火捞面。

绿豆面条打卤面的做法步骤6

　　6.将煮好的绿豆杂面条，捞入温白开水中过水。(因这两天气温低，没敢用凉白开水过凉，所以绿豆杂面条是温热的。)

绿豆面条打卤面的做法步骤7

　　7.将过水的绿豆杂面条捞出盛入盘中备用。

绿豆面条打卤面的做法步骤8

　　8.放入黄瓜丝、豇豆角菜码和茄丁炸酱，再浇上西红柿鸡蛋卤，绿豆杂面拌着吃，美味爽滑又好吃哟。

　　家常面条卤子的小贴士

　　锅开煮入绿豆杂面条不能用筷子去拨拉面条。因为绿豆杂面条属于粗粮，没有白面条有韧性，而且绿豆杂面条在煮的过程中也较白面条易断，所以盖上锅盖煮至水开，才能用筷子轻微拨拉一下面条。

炸酱面卤的做法大全家常

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1、猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2、香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3、炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4、肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5、肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6、然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7、接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8、面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

炸酱卤面条怎么做好吃视频

嗨大家好，我是花样多多美食，我是面点师，我来回答油条面怎样和才比较好？

首先要和出好的油条面，比例配方和和面的手法都很重要，下面我给大家分享比例配方和制作手法。

配方

1.面粉500克，泡打粉6克，小苏打3克，盐7克，白糖12克放一起搅拌均匀，加入鸡蛋一个，温水280克，黄油或者色拉油15克。

制作手法

2.所有材料放在一起，和成面絮状，然后用叠压法揣面，揣好后放一边醒半个小时再揣，（注意，油条面不能用和面的手法使劲的揉，只能用手揣面），半小时醒好后手上抹油，再揣把面揣光滑，再醒半个小时再揣，反复揣三次，揣好后用保鲜膜保起包起来放冰箱冷藏八个小时以上。

3.早上从冰箱里面拿出来，常温醒半个小时，擀成片切条，中间抹水，两块叠在一起，用筷子从中间一压，两手捏住两端一抻，油温180炸至金黄即可。其它面食我头条号视频有详细的制作方法和配方，可以收藏加关注。

炸酱面卤怎么做好吃窍门

1、起锅，热锅凉油，转动一下锅，保证锅壁上沾油，这样炒肉末不易粘锅，锅底留油，下肉末煸炒，把肉末炒干炒香。

2、肉末炒干水分后，下葱姜末炒香，再下甜面酱继续翻炒，甜面酱和肉末炒匀、炒香，然后加适量的清水。

3、然后加适量的酱油调色，酱卤的色泽深一点没关系，太淡了会影响食欲，再加盐调味，然后放白糖和鸡精，小火熬煮一会儿。

4、加生粉水勾芡，勾芡的时候要慢慢淋，锅铲也要不断地搅拌，让生粉水和酱卤充分融合，这样酱卤更浓稠，不稀泻，熬到浓稠就可以出锅。

炸酱卤面条怎么做好吃又简单

肉末豆腐炸酱面的做法

黄瓜手擀面的做法：黄瓜汁135克、面粉250克、盐少许

1.准备材料

2.黄瓜切小丁，加少许盐和水放入搅拌机中

3.搅打成黄瓜汁，过滤掉渣子

4.取135克黄瓜汁水

5.倒入面粉中

6.搅拌均匀

7.揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟

8.将面团擀成约0.3厘米的薄皮

9.面皮上撒干粉防粘，折起来

10.面条洒干粉抖开防粘

11.锅里水烧热后下入面条

12.煮熟后捞起即可（可过凉水也可不过）

肉末豆腐炸酱面的做法：葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、猪肉、嫩豆腐、葱、姜、蒜

13.准备材料

14.猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末

15.锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油

16.放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒

17.再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀

18.加入豆腐翻炒均匀

19.加适量水烧开

20.再加少许生抽

21.小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻

22.与面条、配菜混合即可