家常芥末鸡的做法(芥末鸡的做法大全)

芥末鸡的做法大全

需要提前准备好的材料包括：扒鸡 1只、葱 适量、香菜 适量、芥末 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量。

1、第一步把芥末和热水放一起，搅成浆糊，放置10分钟。

2、扒鸡撕块，放一旁备用。

3、葱切丝，香菜切段。

4、葱丝和香菜放入扒鸡里。

5、芥末里放入盐，糖，香油，味精和醋，拌匀。

6、然后把芥末汤汁倒入扒鸡里拌匀，装盘，这样芥末鸡就做好了。

芥末鸡的做法大全窍门

锅刷一层薄薄的油，放入蜂蜜芥末心鸡棒，因为是熟食，所以无需解冻～

❤️用小火慢慢煎至两面金黄酥脆的时候，盛出关火～

️上面挤上番茄酱和沙拉酱就OK

芥末鸡怎么拌好吃

材料

香米 1杯,洋葱 1/2个,鸿喜菇 1包,鸡里肌 100g,蒜末 1大匙,鲜奶 2杯,起司片 1片,绿芥末 少许,蜂蜜 少许,黑胡椒 1茶匙,洋香菜 适量,黄芥末 3大匙

做法

1: 将洋葱、鸿喜菇切细丁，鸡里肌切小丁备用。

2: 2茶匙奶油热锅，先将蒜末炒香，再依序下鸡里肌、洋葱丁和鸿喜菇，炒到材料略软，鸡肉带点金黄微焦时再将米倒入。

3: 鲜奶倒入锅中转小火，并将起司片剥成小片状丢进炖饭中。

4: 加入所有调味料，小火拌炒到略带浓稠即可关火。 布丁的模子四周先抹上薄薄的奶油后，步骤4的炖饭装约7~8分满，每一杯最上面再多加上1茶匙鲜奶。

5: 盖上铝箔纸，并留数个小透气孔，烤盘内加约2杯水，烤箱200度隔水烘烤约30~35分钟就大功告成噜:) (最后五分钟可以打开铝箔上盖烘烤，会更有香气)

6: 烤好后倒扣在盘子上，旁边配上一点用绿芥末和蜂蜜混合的提味酱，是芥末日的"芥末非米糕"完成!!

芥末鸡的做法家常做法

吃过芥末的人，都深有体会。那种颇有爆发力的辣常让人突然汗出泪流，当众会感到狼狈不堪。【芥末鸡】完美的融合了辣（芥末）与香（鸡肉），吃起来欲罢不能，很是过瘾！

【芥末鸡】在我们这里相当受欢迎，而且还是逢年过节宴席上的必选凉菜。制作过程简单易学，不妨一试！

用料

熟鸡肉

白菜心

芥末 （烫好）

香菜

葱丝

醋

盐

鸡精

芥末鸡的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用芥末面，取适量放入碗中，加开水与其搅拌（水仅没过碗中的芥末即可）。然后取一块保鲜膜盖在碗上，保鲜膜上再倒上适量热水，放10至15分钟，芥末烫透即可

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜心掰开，锅内放水，加盐、花椒、醋烧开后将白菜一焯，倒入盆中焖一会，待凉后挤掉水分切丝

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟鸡肉撕成鸡丝，与白菜丝、葱丝、香菜一起放入盘中。加入芥末用醋调成的浓汁，盐、鸡精后，调好就可享用了

芥末鸡怎样做

白煮熟鸡肉250克。香油15克，芥末粉10克，盐3克，味精1克，醋10克

≮美食做法≯

1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内

2、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁，浇在鸡片上，食时拌匀即成。

芥末鸡的做法大全家常菜

芥末蔬菜沙拉

主料：净圆白菜750克,熟胡萝卜500克,青椒250克,洋葱100克。

辅料：生菜叶100克。

调料：芥末酱25克,白糖50克,醋精15克,精盐15克,胡椒粉1克,生菜油50克,鸡清汤25克（见本鲜味型）,嫩芹菜叶末25克。

制作方法

将圆白菜、胡萝卜、青椒切细丝，洋葱切末盛入盆中拌匀。将芥末酱、白糖、醋、盐、胡椒粉、生菜油，鸡清汤入碗，调匀成少司（酱汁）。将生菜叶洗净，搌干入盘垫底，盛入拌好的主料，推成丘状，浇上兑好的少司，撒上芹菜末即成。

芥末鸡的吃法

就叫芥末鸡，有的人就是喜欢这口味

芥末鸡配料

答:据相传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访来到潍县。

当时的富郭庄村村民就非常喜食芥末，那时的富郭庄人就经常用芥末来调拌白菜心和菠菜，用芥末调制出来的小菜非常的清爽可口，是不错的开胃小菜。

乾隆皇帝走到富郭庄时有点劳累，便在此停车休憩。

当时的富郭庄只是一个小村庄，虽靠近交通要道，但也只有路边几家规模不大的小吃店，怎能招待得了皇帝？

情急之下，负责招待的厨师也慌乱了手脚。那时我们潍县路边有一种小吃叫“卤鸡”。

厨师把这卤鸡切好后，便放到一边。准备调制一盘芥末白菜。怎知慌乱了手脚的厨师把芥末不小心倒在了已经切好的卤鸡上面。

无奈之下，厨师只好将错就错把这盘“芥末卤鸡”呈给了乾隆爷，乾隆爷食后龙颜大悦、赞不绝口。

就在这姻缘巧合之下，芥末鸡便在这富郭庄诞生了。

芥末鸡的做法大全图片

用料

猪肉 1000克

鸡蛋 2个

盐 18克

红薯淀粉 150克

姜末 30克

葱末 60克

米酒 2勺

酱油 3勺

花椒水 50克

烧汤用煮丸子用 

姜片4片，葱段几段 

八角一个，香叶2片 

潍坊大头丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉糜，我用的猪前腿 葱姜越细越好

步骤 2

加入花椒水，酱油，米酒（料酒味重我用的台湾米酒做卤肉饭用的），葱末姜末，鸡蛋

步骤 3

顺时针充分搅拌

步骤 4

加入淀粉，搅拌均匀

步骤 5

将肉馅倒在菜板上，再剁的细一点，还有个作用就是上劲，丸子更加劲道Q弹

步骤 6

分成100克一个，每个丸子在手内摔打20来下揉成圆球（有个小尾巴匀到各个丸子了）一共15个

步骤 7

锅内热油烧至略微冒烟

步骤 8

饭勺抹点油，把丸子放上，轻轻放入油内 饭勺要凉要不然沾丸子，这样放不溅油烫手，丸子更圆点

步骤 9

油锅内炸制金黄色

步骤 10

外复炸一遍，颜色革命深一些

步骤 11

控油捞出，准备清水加入葱姜（刚才切剩下的下脚料）煮花椒水的花椒，八角，香叶烧开

步骤 12

把丸子加入开水，煮15分钟

步骤 13

捞出控水放凉，一次多做些，冷冻保存！

大头丸子也是必备年菜，其用途广泛，麻汁杂拌要用，冻豆腐丸子要用，肉丸子面条也要用。制作时选用肥瘦比例为3:7的猪肉，剁成肉馅后加入香油、酱油和适量盐，加鸡蛋、淀粉拌匀，取肉馅双手摔打成结实的肉丸。大头丸子要好吃，关键还是要炸，肉丸下入油锅促皮定型后，再入锅蒸熟或者是煮熟即可。

我们家乡潍坊好吃的很多，我再给大家介绍几道潍坊美食：

1：芥末鸡

想必很多人听到“芥末”两个字，是不是想到了曾经的一把鼻涕一把泪呢？

其实芥末本身的质感非常适合做菜，只需调配得当，就能让菜肴的美味程度瞬间拉升。

就好比这款芥末鸡来说，它就是以芥末为调配辅料，

只需经过简单的香菜，葱丝，熟鸡肉和调味料的搭配，就能让这款风味凉菜绽放光彩。

这款美食是当地四大凉菜之一，在老潍坊人的心中极富盛名。

如果你真的想品尝一下潍坊的古色古香，这款芥末鸡一定要试一试。

2：潍县炸五香肉

到了潍坊，你会发现，这里的人好像非常爱吃油炸的东西。

但凡你能看到的食材，在潍坊都可以进行油炸烹饪。

而且经过一代又一代厨师的钻研，让潍坊的油炸美味享誉全国。

就好比这道为潍县炸五香肉，它在当地不仅是喜宴、寿宴必点的菜肴，

而且因为这款肉食选用的是猪身上少有的梅花肉，所以在口感上面更显风味醇香。

3：寿光虎头鸡

虎头鸡是寿光非常有特色的一道美食，因为“虎头鸡”和“糊涂鸡”谐音相仿，

所以很多人总喜欢称这款美食叫“糊涂鸡”——不仅方便记忆，而且十分风趣。

作为鲁菜之中的精品，肥厚的肉质，醇香的口感，让人吃过之后回味无穷。

而且相对于这款美食来说，它在当地婚丧嫁娶的宴席中是必点的菜肴，

正所谓“一鸡二鱼三凉菜”的基础宴席配备，其中的鸡就是指这款虎头鸡了。

4：黄焖甲鱼

甲鱼非常的滋补，相信这个大家都应该非常了解。

潍坊的黄焖甲鱼，尤其在滋补和味道方面研究颇深。

此菜以甲鱼为主料，添加口蘑，鱼皮，鱼蛋，海参等多味食材，

经过小火慢焖，把食材的鲜味融合一体，

正是因为这种极致的“鲜”，才让这款美食有了“出头”之日。

在乾隆年间，“扬州八怪”之一的郑板桥来此任职，

正是称赞这款黄焖甲鱼的鲜美，才让它成为了当地的招牌菜。

5：潍坊朝天锅

它是一款诞生于乾隆早年的民间早点。

那时候的老百姓因为赶集的缘故，早上早早出门，就是为了趁赶集挣些钱养家。

但每当天气寒冷的时候，老百姓总是吃不上一口热饭；当时的人们在集市边上架起了大铁锅，直接在集市的附近煮米做饭，时间一长就成为了当地特色。

因这种美食锅口朝天，之后就有了“朝天锅”的称谓。

而在现今的潍坊，朝天锅已然与时俱进，锅内的豆干，肉丸，猪下货等食材品种繁多；锅边的薄饼煎烫至熟，包着锅中的食材一起吃，别有一番风味。

6：景芝小炒肉

景芝的小炒肉别具特色。

它以韭菜，贡菜，香菜，猪肉烩炒一锅，

简单的菜式搭配，造就了这款美食的鲜香味美。

来潍坊，去酒楼点上几份家常小炒再合适不过了。

而且这款小炒肉不仅下饭，而且香味异常，

作为必点菜肴的“其中之一”，它不仅价格实惠，而且会让店员误认你是当地老乡，没准给你打折也说不定哦。

如果你对潍坊的美食也是着实的青睐，不妨有空到这里走一走，看一看

芥末鸡的做法窍门

先将菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖。锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子。待水温到常温时，芥末就可用了。不过自制的芥末不如买的“刺激”，但是纯天然的。

  芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品。调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀，味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味。