河北家常菜谱大全做法大全(河北菜菜谱)

河北菜菜谱

1、准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克。

2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

3、锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。

4、放入八角，放入适量的生抽。

5、适量的料酒，适量的盐，足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。

6、然后转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。

河北菜谱大全带图片和做法

1.海参扒肘子

海参扒肘子本来是道鲁菜，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很丰富，适量的食用能补充体力，提高免疫力，荣登唐山十大名菜榜单的榜首。

2.酱汁瓦块鱼

酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜，里面的鱼选用的是青鱼，有养胃健脾的功效，还能去水肿，需要补虚养身的人可以多吃。

3.红烧裙边

裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉，很软滑，经过烧制只有，调料的味道渗透到裙边里，裙边里的鲜味也散发到汤里，滋味特别鲜美。

4.芦花鸡

芦花鸡也是唐山的一道传统名菜，选用的是芦花纷飞季节养肥的老母鸡，经过腌制后的母鸡入油锅炸制焦黄，然后与各种配料一起炒制，味道鲜美醇厚。

5.白玉鸡脯

白玉鸡脯的用料很讲究，制作工艺也很精细。虽然味道清淡，但是鲜美异常，肉质柔软，第一口你不会发现是鸡肉做的。这道菜有益五脏和活血通络的功效。

6.锅包肘子

吃过锅包肉，没有吃过锅包肘子吧。来唐山就可以吃到，肘子经过油炸一直外酥里嫩，可以蘸着面酱或者干碟一起吃，还有卷着大葱食用。

7.滋补羊脖

只听说过鸭脖子，小编也会第一次听说羊脖子也可以吃。据说羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，几乎没有脂肪，味道鲜美，可以补气滋阴。

8.熘腰花

打了花刀的腰花，会比没有处理过的腰花更易熟，而且还不容易炒老。这也是唐山的一道传统名菜。

9.鸡里蹦

这可是康熙吃过的一道名菜，鸡肉处理的和里面一同炒制的鲜虾一样脆嫩弹牙，故取名鸡里蹦。

10.上汤酿白菜

这道菜看似葡萄，但是选用的原料和高汤都是上品，有养胃解热的功效，很适合夏天食用。

河北菜做法大全

材料

［主料］

荞麦面粉 200克

［配料］

小萝卜 2个

芝麻菜 10片（也可以用黄瓜、香菜）

［调料］

芝麻酱 30克水 30毫升

蒜 10克

盐 1克

辣椒油 10毫升

醋 20毫升

芥末油 1毫升

生抽 5毫升

香油 2毫升

植物油 适量

做法

1、将荞麦面粉放入容器，将200～250毫升水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成能流动的糊状。

2、准备一个合适的碗或盘子，涂层植物油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子戳几个孔，放入蒸锅，蒸15～20分钟。

3、芝麻菜、小萝卜切丝备用；芝麻酱加水调稀；蒜压成泥，加点盐、水拌匀成蒜汁。

4、蒸好的扒糕取出放凉，切小片状，将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，再加入芝麻菜丝、小萝卜丝拌匀即可。

温馨小提示

＊水加入荞麦粉的时候，要一点点加入，同时不断搅拌。

＊荞麦是有药食两用的健康食物，富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素等营养元素，荞麦食品有促进消化、消水肿等药用功效，另外也是防治糖尿病、高血压的最佳食品。

＊荞麦本身没什么味道，主要是靠调味汁来增加风味。

河北地方菜菜谱

金毛狮子鱼.沧州铁狮子头.

京东煨肘子.锅爆肘子.鸡里蹦.李鸿章烩菜.熘腰花.总统豆腐.圣旨骨酥鱼.白玉鸡脯.

河北菜菜谱大全

第一步：土豆、豆腐、冬瓜、香菇切成块备用，木耳、粉条、海带泡发备用，大葱、大蒜、生姜切碎备用，猪肉切成肉片加入淀粉、食用油腌制后放一旁备用。

第二步：锅中烧油，将切好的豆腐块下锅炸至金黄后捞出。

第三步：将切好的肉片下锅炒制，加入一勺料酒去腥，加入酱油、豆瓣酱翻炒。

第四步：肉片微微变色后，将切好的冬瓜、土豆、香菇、木耳、豆腐按顺序放入锅中，加一勺盐翻炒几下使食材入料均匀。最后再将粉丝和海带放入锅中，记得不要再搅拌食材，要把不容易熟的食材先放入锅里，容易粘锅糊底的食材最后放，食材的顺序一定不要错。

第五步：盖上锅盖小火炖20分钟，出锅前放入半勺味精和四滴香油，一道香气四溢的河北熬菜就做好啦。

河北菜家常菜

1.鸿宴肘子，由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制，并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出，当时，仅仅作为一个菜肴品种来经营，于1973年收录在《唐山菜谱》中。

2.酱汁瓦块鱼，酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于补虚养生食疗药膳食谱之一。此菜对改善症状十分有帮助。

3.红烧裙边，是河北唐山一道具有代表性的传统名肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。采用新鲜鼋裙边，裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉制作的佳肴。

4.刘美烧鸡，乐亭刘美烧鸡是河北乐亭特色菜，其手工制作技艺是由始创人刘俊老先生在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上，潜心钻研，形成色、香、味、形四美合一的独特之处，特别是开创了烧鸡整形之先河（外形已获国家专利）。

5.饹馇，饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。

6.栗子扒白菜，栗子扒白菜是河北迁安一道特色菜，属于家常菜。主料是白菜心、栗子，配料是葱末、姜末等，调料为盐等，主要通过扒制的做法而成。

7.义盛永熏鸡，义盛永熏鸡是一个河北唐山地方传统菜。此菜色泽美观，味道浓香，鲜美可口。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，加上各种调料用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。

8.唐山海参扒肘子，海参扒肘子原属于鲁菜，是一道色香味俱全的传统名肴，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。菜品烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很高。

河北菜谱家常菜做法

做法如下:

食材: 面条菜，大蒜，玉米面，盐，食用油，米醋，味极鲜，芝麻香油

做法:

1，面条菜择洗净，加入适量食用油➕盐调拌均匀

2，分次加入适量玉米面抖散，让面条菜均匀裹满玉米面

3，平铺在蒸盘上，

4，放入蒸烤一体机里，蒸约15分钟

5，大蒜捣碎，加入米醋，味极鲜，芝麻香油调匀（我另外加了两个小米辣进去，够味）

面条菜蒸好，蘸着香喷喷的蒜泥吃起来那是太给力啦！

河北菜单大全菜名大全

河北菜即冀菜，其特点是平实中见功夫，自然入妙。冀菜特色:用料广，选料严；烹调技艺全面；注重火候和入味，突出质感和味感；注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡；擅长刀工和熘炒菜；重视主料和营养配比的科学搭配；讲究器皿、盛装一体化的观感美；成品色泽鲜艳、漂亮；咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。

河北菜40经典菜

保定会馆

1987年创店人均￥160环境4.5星服务4星口味4.5星

地址：河北省保定市竞秀区乐凯南大街388号（秀兰店）

保定会馆创始于1987年，是河北保定一家主打冀菜直隶官府菜的连锁餐厅，分店遍布省会石家庄、保定、定州、北京等市，也是河北保定人气较高的冀菜连锁餐厅。要想吃到正宗的保定菜•直隶官府菜，那就非保定会馆莫属，无论从菜品出品还是口味质量上，都极富老店的特色。招牌美食是李鸿章烩菜，还有几道保定会馆的老菜——鸡里蹦、锅包肘子、南煎丸子。保定会馆是中国冀菜研发基地和中国直隶官府菜研发基地，其直隶官府菜烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产名录，还先后荣获“中华餐饮名店”、“冀字号老店”等荣誉称号。

2

小放牛餐厅

1991年创店人均￥65环境5星服务5星口味5星

地址：河北省保定市竞秀区东风路与朝阳大街交口东南角万博广场6楼

小放牛餐厅前身为古城保定的北斗星餐厅，总部在保定，在保定有多家分店，也是河北保定一家人气颇高的连锁餐厅。小放牛餐厅主打菜系为河北民间菜，致力于“地道河北味，创新民间菜”，在这里可以品尝到正宗的河北菜，餐厅招牌菜为神仙鸡，是小放牛的原创菜，这道菜2003年曾荣获“中国名菜”称号，烤制外皮的酥脆，而里面的鸡肉却很是细腻柔软。其代表菜还有酱卤熏（中国名菜）、猪肉馅饼（中华名小吃）、炸牛奶、骨渣丸子、梨球酥皮虾、白洋淀虾肉藕饼等风味特色菜。小放牛餐厅不仅名列搜狐网“中国100家更好吃餐厅”，还被中烹协评为“十佳中国特色餐厅”。

3

上谷厨院

人均￥81环境4星服务4星口味4.5星

地址：河北省保定市

上谷厨院是一家闹中取静做地道官府菜的餐厅，有“保定府民间名菜馆”的美誉，不仅将官府菜发扬光大，还有源自民间又具贵族风格的特色菜系，也是保定一家人气高的冀菜馆。谷厨院的菜品独树一帜，有老佛爷爱吃的烧烩爪尖，有醇、厚、香、鲜的炉肉烧海参，有酥软可口、鲜香四溢的小吊酥羊肉，有征服慈禧太后的赛螃蟹，肉感十足、味道鲜美的四喜丸子，有皮酥而不腻、肉嫩多汁的上谷文房烤鸭，还有秘制酥皮虾、锅包肘子、老味腰花等特色菜。餐厅传承着老保定传统餐饮文化，餐厅环境是深红色的飞檐、青绿的瓦片，古典雅致，非常适合家庭宴席、商务会谈、朋友聚餐等。

4

北斗星餐厅

1991年创店人均￥59环境5星服务4.5星口味5星

地址：河北省保定市竞秀区

北斗星餐厅始创于1991年11月11日，是古城保定家喻户晓的餐饮名店，也是保定一家人气高的连锁冀菜馆。招牌美食是布衣神仙鸡，鸡肉外酥里嫩，入口很香，日均销量千份，在第四届中国美食节获“中国名菜”称号。酱肉熏和馅饼是必点特色菜，尤其是酱肉熏，采用纯手工制作，经卤、煮、熏、烤、炸、腌、晾多道工序，具有果香的味道。餐厅环境很干净，服务态度也很好，最重要的是等菜的时间不长，赶上饭口的时候需要等位就餐，是保定家庭聚会、朋友聚餐、生日聚会的好地方。

5

闫家驴肉老店

1983年创店人均￥28环境4.5星服务4.5星口味5星

地址：河北省保定市

闫家驴肉老店始创于1983年，是保定名气很大的老字号驴肉火烧店，中央电视台和保定电视台曾多次报道，更是被保定和河北省烹饪餐饮协会评为“河北餐饮名店”，也是保定一家人气火爆的驴肉火烧餐厅。招牌美食当然是正宗的保定特色名小吃——驴肉火烧，被评为“保定府名小吃”，是经过30多道工序制成的，驴肉软烂，汁水很多，肉很香，咬上一口满嘴留香，满手流油，搭配白菜豆腐汤，去油解腻，一定要趁热吃。除了浓香驴肉火烧外，还有驴杂汤、精品火烧、驴肉拼盘、焖子火烧等特色美食。保定好吃的驴肉火烧店还有永茂驴肉火烧店、漕河全驴宴饭店、三春驴肉店等。

6

直隶安家罩饼

1985年创店人均￥70环境4星服务4星口味4.5星

地址：河北省保定市竞秀区天鹅西路199号(总店)

直隶安家罩饼始创于1985年，是地道老保定清真美味餐厅，有“不吃安家罩，没到保定府”的盛誉，曾荣膺“中国清真餐饮特色名店”、“中国面饼名店”，是保定人气高的特色小吃店。直隶安家罩饼作为清真馆子，有清真小炒、特色炖菜、凉菜、风味水饺、清真烧烤等几十种美食，招牌美食是安家牛肉罩饼，选用牛中肋为主料，配以20多味中草药调剂老汤，出锅的酱牛肉色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。其特色菜如滑溜里脊、醋溜肉片木须、香辣牛板筋、鱼香肉丝等荣膺河北特色旅游名菜，值得推荐的菜品还有安家一锅香、芝麻牛排、烤羊肉串、直隶安家卤煮鸡、蒜香纸包鱼等。

7

保定院子

2001年创店人均￥78环境4.5星服务4.5星口味4.5星

地址：河北省保定市唐家胡同243号

保定院子是保定老字号老街坊旗下特色餐厅，在保定有多家分店，是保定一家人气颇高的冀菜连锁餐厅。值得推荐的保定特色菜品有酥不腻烤鸭、芙蓉鸡片、麻线虾酱、布衣神仙鸡、抓炒黄河大鲤鱼、鸡抓青菜、烤羊排等，尤其是酥不腻烤鸭，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，酥而不腻，香气扑鼻，是保定饭庄的招牌菜。还有四大抓炒——抓炒虾仁、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒里脊，也值得推荐。餐厅外观就像古城保定的缩影，店内每一处装修都是一道风景线，特别适合网红打卡拍照。

8

豪食国际美食自助

人均￥63环境4.5星服务4.5星口味4.5星

地址：河北省保定市

豪食国际美食自助是保定市规模较大、风格独特、菜品全面的时尚自助餐厅，自开业至今，每天都有不少人光顾，尤其到晚上饭点更是络绎不绝，以其便捷、菜品多元、环境轻松自由的优点而备受年轻人青睐。豪食国际美食自助菜品有韩式烤肉、时尚涮锅、传统中餐、巴西烤肉、海鲜大咖、法餐、日料等几十类上百种单品，特色美食有银耳木瓜红枣汤、炸香芋卷、韩式烤肉、板筋、雪花牛肉、寿司、毛血旺、千叶豆腐、培根、鹅肝、炒花蛤、水煮笋等，菜品种类繁多，价格不高。餐厅采用时下最热门的轻工业风和巴洛克风，环境优雅，色调柔和，是情侣约会、朋友聚餐的好地方。

9

树下时尚餐厅

人均￥68环境4.5星服务4.5星口味4.5星

地址：河北省保定市

树下时尚餐厅是保定一家主打创意中国菜的现代时尚创意餐厅，主营新式时尚菜品，也是保定一家人气较高的特色私家菜餐厅。这家藏在大树下的创意中国菜，好评无数，承载了保定人的美食记忆，时尚的环境，美味的菜品，最重要的是好吃不贵，吸引了众多食客前来打卡，深受年轻人喜爱，是保定人气火爆的网红餐厅。值得推荐的菜品有一块豆腐、铁板龙利鱼、飞花面包、巴厘岛烤鱼、红豆沙、锅包肘子等。餐厅装修格局与众不同，进入餐厅就如同进入了一个大树洞一般，复古风格在餐厅中处处尽显，墙上的相框、水杯都是以旧时代为题材，非常适合情侣约会聚餐。

10

杜家小馆

详细 

人均￥47环境4星服务4星口味4.5星

地址：河北省保定市莲池区永华南大街445号

杜家小馆是保定私家菜代表餐厅，以物美价廉著称和菜品价位合理公道、好吃不贵的经营理念，以及美味的特色菜肴，使得其一开业就排队火爆，每天人气爆棚，是保定人气比较火爆的餐厅之一。杜家小馆主营各类特色菜，在这里无论是地道的京菜，还是美味的浙江菜和麻辣的湘菜，你都能有幸品尝到，招牌菜是馋嘴鱼，鱼肉鲜嫩美味。值得推荐的特色菜品还有沸腾石锅面、宴遇宫保鸡丁、杜家沙拉烤翅拼盘、肉碎小土豆、特色鱼肉蒸饺等等。杜家小馆的装修风格简约，现代的环境和古典的装修别有闹中取静的意味。

河北菜品大全

一、小放牛餐厅

“地道河北味，创新民间菜”。

主打河北菜的小放牛餐厅在保定可谓是家喻户晓，前身为北斗星餐厅，在保定有很多家分店，同时也是市内一家人气颇高的连锁餐厅。

“小放牛”是河北的一首民歌，取此名，寓意从河北走来的全国餐饮品牌。在这里，你能品尝到正宗的河北菜，餐厅招牌菜为神仙鸡，这道菜2003年还曾荣获“中国名菜”称号。

二、保定院子

“一砖一瓦保定情，一菜一汤保定味。”

保定院子，是一家超级“老保定”的饭店，这里既有普通百姓喜好的家常菜，也有来自五湖四海的名菜。

这里不但菜品的味道、用餐的环境和服务很不错的，装修风格也比较有特色。

灯都是暖色调的很温暖，雅间都是以保定老胡同儿、老街巷和乡庄命名，楼道墙上贴着看电影海报，也都非常有特色。

烤羊肉 , 乾隆白菜 , 酥不腻烤鸭 , 秘制龙利鱼 , 骨渣丸子 , 神仙鸡 , 院子拌饭 , 胡同碗菜 , 驴肉焖子拼盘 , 油泼葱油豆腐都是比较有特色的菜品。

三、 三宝馄饨

馄饨是中华传统小吃，在市场上也是很受欢迎和追捧，三宝馄饨原名是吉祥馄饨，拥有五个种类，多达几十种单品，皮薄、馅大、味美，备受顾客青睐。

三宝馄饨的馄饨是有很多自己的特色在其中的，他不光是便宜，菜品也非常新鲜，有猪肉馅儿的，海鲜馅儿的，牛肉馅儿的，不过我最喜欢他家的香菇猪肉馅儿的，鲜香美味，吃一口让人回味无穷。

四、文食肆热干面

热干面作为中国经典面食中的经典，可谓家喻户晓，原本是武汉的美食，但是文食肆热干面传到了河北之后，却成了河北人的最爱。如今在保定，即使你不能去到武汉，也可以享受独特的武汉传统美食热干面了。

文食肆热干面其用料极为考究。面条选自湖北西北部加工的精面粉制作，这种面口感最好，轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂，不仅色泽亮黄油润，更能让每一位顾客吃出营养，吃出健康。秘制配方的芝麻酱，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面源自湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱，再点缀一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、卤水汁等辅助材料，一口爆香爽歪歪，这就是文食肆热干面深受欢迎的原因。

五、姐弟俩土豆粉

姐弟俩土豆粉主要卖砂锅土豆粉，还有一些小吃、水果茶饮品。

这家土豆粉的味道一级棒，粉很劲道，分量也很足，最重要的是汤汁很鲜美，一份就能吃的饱饱的。

我比较喜欢他家的“粉面两掺”，在软糯的粉中加入筋道的刀削面，一口下去既有粉的顺滑也有刀削面的劲道，特别

六、九田家果木烤肉

“人间烟火熏出的夏日美味”。没有什么是一顿烤肉解决不了的，如果有，那就两顿。

九田家果木烤肉的特色在于采用果木木头作为燃料，肉类可以吸收果木独特的香气，使味道更加鲜美。与此同时，这里用餐环境也是很有特色， 实木设计的整体风格，环境素雅，别具一格。

结语：以上推荐仅代表个人观点，您还有哪些想极力推荐的美食小馆，欢迎再评论区留言分享！

河北菜谱大全图片

食材：粉条、大肉、辣椒面、木耳、胡萝卜、豆腐皮、豆腐、蘑菇、姜、葱、盐、胡椒粉，生抽、老抽、鸡精。

做法：

1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。

2、豆腐切成块，胡萝卜切成菱形片，豆腐皮切成条，蘑菇切成小朵，再准备一把青菜

3、猪肉洗净切成薄片，生姜去皮切成薄片，葱摘洗后切成葱段。

4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。

5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。

6、把粉条和青菜倒入锅中拌匀，小火炖2分钟，让粉条吸收汤汁入味。

7、出锅前淋入少许香油拌匀，一锅鲜香可口，经济又实惠的大烩菜就做好了。