盐面的做法大全家常做法视频(盐面酱的做法大全)

盐面酱的做法大全

1、猪肉剁成肉末，加少许盐和胡椒粉调味。

2、锅中倒入适量的油，放入葱白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至葱香味飘出。

3、倒入肉末，中火翻炒，用锅铲把肉末拨散，炒至肉末变色熟透后，加入盐，酱油，胡椒粉调味，装碗备用

4、把面饼放入煮好水的锅中煮熟后，捞起到碗中，放入刚刚炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油腻，最好加猪油，不吃猪油的请忽略），撒上葱花，一碗美味的腌面就完成啦

5、腌面中最重要也是最影响口感的则是它的香油跟酱料，而制作者若是想要品尝到最正宗的梅州腌面，可不是那么简单的需要大量的学习以及摸索。

6、因为大多数制作者所炒至的酱料大多数口味较重，故而在味道方面完全盖过了梅州腌面本身的清香，明显这一种做法是不正确的。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。

咸面酱的做法和配方

辣椒酱和甜面酱都是中式烹饪中常用的调味料之一，下面为你提供它们的简单制作方法：

辣椒酱：

材料：

- 辣椒（可以选择红辣椒、尖椒或者其他辣椒）：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将辣椒、大蒜和姜切碎备用。

2. 热锅冷油，将食用油倒入锅中加热。

3. 加入切碎的辣椒、大蒜和姜，用小火炒至香味出来。

4. 关火，待凉后加入食盐，搅拌均匀。

5. 将调制好的辣椒酱装入干净的瓶子中密封保存。

甜面酱：

材料：

- 黄豆酱：适量

- 砂糖：适量

- 米醋：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将黄豆酱放入碗中。

2. 加入适量的砂糖和米醋，根据个人口味添加。

3. 搅拌均匀，直到砂糖完全融化。

4. 慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，调成稠度适中的甜面酱。

5. 调制好的甜面酱可以用来烹饪各种菜肴或做为调料使用。

盐面怎么做好吃

100斤面粉,加水30-35斤, 碱120克,盐120克。

盐面酱的做法大全视频

1、台式麻酱酱汁

配料：熟花生40克、白芝麻40克、酱油50克、红糖10克、香油10克、蒜头5颗、芝麻酱15克、水100克

做法：将熟花生、白芝麻放入食物调理机中搅打成粉。倒入酱油、红糖、香油、蒜头、芝麻酱、适量的水，搅拌至顺滑状态即可，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒。

2、泰式酸辣酱

配料：酱油20克、鱼露30克、糖25克、柠檬汁25克、橄榄油15克、蒜3瓣、辣椒2根、薄荷叶5克、香菜5克、水50克

做法：将酱油、鱼露、糖、柠檬汁、橄榄油、蒜末、辣椒、薄荷叶、香菜、适量的水，搅拌均匀就完成了。

3、日式和风酱

配料：昆布1片、酱油50克、味霖50克、鲣鱼粉50克、柴鱼片5克

做法：将昆布放入冷水锅中，煮至沸腾后倒入酱油再煮滚，倒入味霖、鱼粉、柴鱼片拌匀煮滚后离火，把酱汁过筛倒入容器中即完成，拌面时请使用冷却的酱汁拌面。

盐面条怎么做

‍盐

加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加 0.3克。

碱

加碱是一般为中和面粉发酵后的酸味，按实际情况加。

一般来讲，发面需要加碱中和酸味； 面条不需要加碱，加少量盐就可以了。如果是要制作带碱的面条可以加入极少量的碱。制作面条的时候碱和盐可以同时放，没有先后顺序。

盐面酱的做法大全窍门

材料，黄豆曲子一种发酵的菌盐水，先把黄豆用锅煮熟，然后用绞肉机搅碎，也不是特别碎，其中有好多半粒半粒的半粒入曲子，剁成两个立方体放在阳光下面晒钥匙，把每个面晒成一层，其实里面还是软软的，当然，六面晒好了，又纸包上一段时间到下降的日子，以前预定的日子，现在你想什么时候都可以把单好的将弄成小块你啊会看到很多麻，就是长毛了，放到坛子里，用盐水放盐，长假用细纱布盖，在把放在阳光下面，最后，预定每天这样把子就是一根木棍钉在一个板子上，每天到一定要把没长出来丢掉，每天弄这样才会变得很近，等下发了就可以吃了

咸面酱的熬法怎么熬

用料

六必居黄酱 四分之一袋

六必居甜面酱 一袋200g

小杭椒 若干

豆干 两片

香菇 2个

盐

糖

耗油

葱姜蒜

黄汤酱的做法步骤：

步骤 1

葱姜蒜切末，杭椒豆干香菇切丁（不喜欢香菇可以不放，喜欢吃肉可以放五花肉丁或者瘦肉丁，随意！喜欢吃啥放啥）

步骤 2

热锅放油，油热后放葱姜蒜末爆香后，放入香菇丁，豆干丁，杭椒段，翻炒两三分钟至软。

步骤 3

加入四分之一黄酱，一整袋甜面酱。因为黄酱很闲，所以根据自己的口味酌情放，最好一点点来，少了可以再添，咸了就不行了。

步骤 4

加一碗水，煮开后转小火不停搅拌。因为很粘稠所以一定要不停搅拌。 期间加耗油，白糖（根据自己口味，可以先尝尝再加调料，盐估计不用放了）

步骤 5

搅拌约十分钟后，水分挥发的差不多，不干也不稀，出锅。

咸面酱怎么做好吃

制作方法

1、比例：10斤酱料，12斤水，1.5斤盐。

2、制作：把盐放入开水内化开，凉凉后倒入放有酱料的酱缸内，用细布封口，24小时后搅拌，酱缸要放在有阳光的地方暴晒（防雨淋），以后每天搅拌2次，一般在中末伏制作，一个月基本酿成。

3、酱料的制作：a、把面粉蒸成馒头。面粉可以发酵，也可以不发酵，也可以半发酵，发酵与否都能制成酱料，只不过制作的甜面酱口味和颜色略有不同。b、把蒸熟的馒头凉凉后掰成小块（也可以用刀切），放到席子或硬纸板上，上面覆盖一层报纸，在相对阴凉不见光的室内自然霉变，室温一般在30度左右。2天后生满白色的菌丝，为防止料块发热变黑，可适当翻动料块，7天左右菌丝变成黄绿色，再把料块晒干，剔除杂菌丝，待用。一般酱料在伏天制作。

咸面酱 喷香咸面酱的制作方法，它是将面粉与水和面制作成面饼后放入开水锅中煮熟，将面饼捞出晾干后，放入暖房让其自然发酵，然后将面饼切成块在日光下晒干，将食盐放入香菇水中溶解后，将溶有食盐的香菇水倒入放有面块的容器中，使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。用该方法制成的面酱具有自然香咸甜的口感，透亮褐红色油泥状色泽和保存期长的优点。

盐面酱的做法大全图片

主料：羊肉(肥瘦)1500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3克,料酒30克,香油20克。

靖远黄焖羊羔肉具体做法如下：

1/6将羊羔肉洗净切成块，放入水中泡出血水。

2/6土豆胡萝卜去皮切成滚刀块。

3/6准备好葱姜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒 花椒。把羊肉下锅。

4/6烧开后撇去血沫，把羊肉洗净。

5/6起锅烧油，下入土豆，炸到金黄，放入盘中，再加入香料，炒出香味，再加入葱姜和干辣椒。

6/6倒入刚才的肉汤，加入羊肉，土豆，胡萝卜，煮熟即可。

做面酱盐和面的比例是多少

一斤麦酱大约放二两盐。如：小麦十斤，玉米叶适量，凉开水适量，盐二斤

自制麦酱的做法步骤

1

麦子洗净，先泡四五个小时。

2

上蒸笼蒸熟，不能蒸得太软。

3

放凉后，沥干水。

4

然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶。

5

然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚。

6

再盖上一层苞米叶。如果没有烤盘之类的平敞的器具，用蒸锅之类的也是可以的。

7

麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。

8

将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。

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晒好的酵麦。看一下近影。

10

再磨成粉末状。可以用小石磨，也可以用料理机，或是出去找一家磨坊将酵麦磨成粉。

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磨好的酵麦粉。

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用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状。

13

放到合适的容器里。

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放置12小时左右。

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在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐（和平时吃的面酱咸淡差不多就可以，咸一点都不要紧，我十斤麦子，用了差不多2斤左右盐，做的时候注意尝一下咸淡。

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加入适量纯净水或凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状。建议使用凉开水，里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。

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将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子，就暂时装在不锈钢锅里了。

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本次发酵时间历时140天。麦酱香浓幽甜。另一锅准备发酵到180天结束

盐面的制作方法

1、所需用料如下：

2、小米洗净，用清水浸泡4个小时， 加焙香的花椒、八角磨成小米浆；豆腐切片油炸，切成油豆腐条；盐酥花生米加焙香的白芝麻捣碎，花生米、黄豆洗净浸泡2小时；其他原料洗净

3、锅里加水或者高汤，下入海带丝、黄花菜、花生米、黄豆、粉条，煮10分钟，再下入油豆腐条、荠菜、盐

4、最后倒入小米浆，边倒边搅，小火煮2分钟

5、盛入碗中，一晚香喷喷热腾腾的早餐粥就做好了，撒上芝麻花生碎