水煮白鳝鱼的做法大全家常做法(白鳝鱼怎么煮)

白鳝鱼怎么煮

白烧黄鳝烧法是先把杀好黄鳝开水里炀一下去表皮，切成段，锅里倒油，油热了放生姜片，大蒜头，炒出香味黄鳝块，放黄酒，白葫椒粉，盐，糖，味精水，煮上30分钟起锅倒上蔴油即可。

白鳝鱼怎么煮汤好喝

做法

1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。

2、黄瓜削皮去瓤切成丝。

3、瘦猪肉洗净，切成细丝。

4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。

5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。

白鳝鱼怎么煮好吃

黄鳝 2条  姜 1块   大蒜 5瓣    葱 适量

香菜 适量   料酒 1勺    盐 适量

黄鳝汤的做法  

清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。

将配料切好备用。

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

白鳝怎么烧好吃

主料： 白鳝鱼1000克

辅料： 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克

调料： 料酒 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量

步骤：

1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。

2.将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，然后放入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐、料酒和鸡油，再将网油盖在白鳝上。

3.食用前15分钟，将白鳝上笼蒸熟取出，另外，将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开，加入盛有白鳝的汤盘内，撒上胡椒粉和葱段，另上两小碟姜醋汁即成。

白鳝鱼怎么煮才好吃

白鳝洗净，用刀在鱼身上剌几道以便入味，放入盘中。

2.在鱼身上撒适量盐，放上葱姜丝，倒入适量料酒、酱油、醋、食用油，也可根据自己口味加入适量豆豉。

3.蒸锅开锅后，上屉蒸15分钟即可。蒸的时候最好盖上保鲜膜密封蒸，这样口感汁水味道更

白鳝鱼怎么煮汤

材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法：

黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。

热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。

锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。

做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。

倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。

出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

白鳝鱼怎么煮好吃又简单

1、白鳝500克、猪肉(肥)25克、猪排骨(大排)150克、腌芥菜头100克、香菇(鲜)15克、小葱5克、姜5克、盐2克、味精2克、白酒5克、黄酒10克。

2、 将鳝鱼斩去头放入盆内，倒入60℃热水僵烫后用清水洗去粘液。

3、 然后由头部至尾端在脊背每隔3 厘米切一刀，不要切断，使段段相连，抽去肠脏，用清水洗净后再把每段切断。

4、 排骨砍成3 厘米的块。

5、 芥菜切成长4厘米、宽8 毫米的条。

6、 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1 分钟捞起，洗净沥去水。

7、 取炖盅一个，先放入香菇，再放入排骨、芥菜和鳝鱼，淋上黄酒、白酒，把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面，加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升，入蒸笼用中火炖约40 分钟。

8、 取出，去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶，撇去浮沫，原盅上席便成。

9、 上席时，可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。

白鳝鱼怎么吃法

食材用料：

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤：

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

白鳝鱼怎么烧

野生黄鳝是一种美味且富含营养的食材，常见的烧法有很多种。以下是一种常见的做法，以保留食材的鲜美和营养：

材料：

- 野生黄鳝：适量

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将野生黄鳝洗净，去除内脏和内膜。

- 姜块切片，大葱段切成寸段。

2. 预处理：

- 将准备好的黄鳝用清水冲洗干净。

- 在开水中焯水，去除血水和异味。焯水时间约为1~2分钟。

- 捞出焯水后，用清水冲洗一遍。

3. 烧煮：

- 在锅中加入足够的开水，放入姜片和大葱段。

- 加入少许盐和料酒，将烧开的水中放入焯水好的黄鳝。

- 煮沸后，转小火慢炖约10~15分钟，让黄鳝变得嫩滑。

4. 调味：

- 在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽，用以调整颜色和味道。

- 可以撒入少许白胡椒粉，提升香气。

5. 出锅：

- 将烧好的野生黄鳝装盘，撒上一些葱花作为点缀。

- 食用前可以添加一些食用油，增添口感和香气。

这种做法简单易行，并能保留野生黄鳝的原汁原味。您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。享受美食的同时记得合理摄入营养哦！

白鳝鱼怎么煮粥

材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

白鳝如何煮

黄鳝炖营养汤是一道美味又营养丰富的汤品，下面我们就来看看如何制作吧。

所需材料：

- 新鲜黄鳝 500 克

- 板栗 100 克

- 生姜 20 克

- 红枣 5 个

- 枸杞子 20 克

- 食盐 适量

- 清水 1500 毫升

制作步骤：

1. 将黄鳝洗净后，斜切成段，备用。

2. 将板栗削皮，备用。

3. 将生姜切成片，备用。

4. 将红枣洗净，去核，备用。

5. 将黄鳝放入沸水中焯水，去腥，备用。

6. 在炖锅中加入清水和所有的材料，大火烧开后转小火，炖煮 2 小时。

7. 根据个人口味加入适量食盐调味。

8. 等汤品入味后，即可关火，装入碗中食用。

小贴士：

1. 黄鳝不要加太多，以免影响口感。

2. 选择新鲜板栗，口感更好，口感更佳。

3. 切蜂窝煮软后，非常容易清洗。

4. 焯水的时间大约需要 2-3 分钟。

温馨提示：

黄鳝炖营养汤适合所有人群食用，特别是脾胃虚弱，贫血久治不愈，营养不良等人可多食用。